澳洲加盟店(澳洲加盟連鎖店的經營模式)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:澳洲加盟店(澳洲加盟連鎖店的經營模式)。
一、Pie Face的前世今生二、Franchisor的運作模式三、結語一Pie Face的前世今生對于廣大的澳洲人來說，Pie Face是一個相當熟悉的品牌。這家在2003年才建立起的連鎖咖啡館依靠其獨特的定位一度在市場上占有相當分量的份額。野心勃勃的創始人Wayne Homschek在澳洲和新西蘭市場上最多曾建立了80余家門店，并且成為首批嘗試開拓海外市場的加盟商之一。
Pie Face曾經計劃將他們的業務拓展至美國，日本，英國，馬來西亞，韓國，菲律賓以及泰國，然而這一切都隨著2014年十一月份公司宣布進入自愿托管（Voluntary Administration）戛然而止。
在繁華的背后，留下的是一個殘酷的現實，十年未曾有過盈利，在澳洲市場上將近三分之一的門店是直營店（Company Store），大量債務無法償還，現金流幾乎中斷。隨著2020年十一月Pie Face再度宣布進入receivership，這個曾經朝氣蓬勃的年輕咖啡館連鎖商已經積重難返，日暮西山。
也許對于許多人來說，加盟商業模式（Franchise business model）是一個很陌生的概念。筆者恰巧和這個行業緣分頗深，就在這里拋磚引玉，和大家分享一些加盟商的運營挑戰，權當對這家即將逝去的巨人的紀念。
二加盟（Franchisee）運作模式加盟概念提起加盟商，首先必須明確的一個概念就是Franchisee（加盟店）與Franchisor（加盟商）本身是兩個分開且獨立的公司。在通常情況下，加盟商會與加盟店簽訂一個加盟合同，由加盟商負責尋找合適的店面，裝修并且將店鋪交付到加盟商的手中。
租賃合同首先值得一提的便是鋪位的租賃合同。租賃合同在經營中非常的重要，因此加盟商往往會成立一個專門的部門與各大商業中心進行鋪位的租賃談判。在澳洲，大多數的商業中心更偏向于簽訂一個五至七年，不可提前結束的租賃合約。由于合同不可提前結束的特性，加盟商往往會和加盟店以店鋪的租約周期為一個加盟周期簽訂一個加盟合同，并且按照年份計算加盟費用。
租賃合同中有兩項很重要的條目分別是：Percentage Rent每年租金的固定上漲額度（Rent review）
Rent Review即每年租金的固定上漲額度，而Percentage Rent則較為復雜。商業中心往往會設置一個店鋪每年的銷售額上限，超過上限的部分商場會按百分比（通常為10%）提成。
對于一個咖啡館來說店面的選擇可以說是成功與否最關鍵的一個部分。衡量一個好的店面位置一般基于是否有足夠多的客流量，租金是否在可以承受的范圍（通常而言在銷售額的10%-15%作為可以接受的范圍）以及在附近是否有太多的競爭。
因此對于加盟商來說，找尋到一個合適的店鋪是非常重要的。Pie Face在擴張時期為了提高市場的影響力，曾經簽訂了不少租金極高的鋪位合同。這些鋪位的加盟店由于無力負擔高昂的租金，最后紛紛宣布破產，大量的店鋪被迫淪為Pie Face的直屬門店（Involuntary Company Store），并且成為了Pie Face最終破產的一個重要因素。
Royalty加盟商的另一項重要收入來自于Royalty，即按比例抽取加盟店日常銷售額的一部分（通常在5%-10%）。作為回報加盟商會派出顧問幫助加盟店的日常經營，提供必要的幫助。除此之外，加盟店自己負擔開店的日常開支，例如房租，人工成本以及各類的商品成本。
如果從大體的運作模式來看的話， 加盟商本體承擔的風險其實是較小的。由于開拓新店鋪的資金由加盟商來提供， 加盟商本體并不需要大量的equity來拓展自己的業務。然而由于在實際的運營中存在的各種意外，現金流依然是加盟商不可回避的一大挑戰。
現金流的挑戰加盟商的現金來源主要依賴于兩點：一是與加盟店簽署加盟合同時收取的；二則是加盟店日常運營中的Royalty Income，即百分比的銷售額抽成，一般在5%到8%不等。
對于加盟商來說，加盟費的特性使得加盟商的現金流有其相對于其他行業的特殊性。通常加盟費是一次性在加盟的時候付清，也就意味著在第一年的時候加盟商就提前收取了接下去5-7年的收入，也就是我們在會計術語中俗稱的“unearned income”。
當一個加盟商維持同樣的速度擴張時，提前收取收入對于現金流的影響并不明顯。然而當市場逐漸飽和時新加盟店擴張的速度將會變得越來越慢，也就意味著現金流將面臨一定的挑戰。因此當加盟商在前期獲得大量Unearned Income時，必須謹慎對待自己的Capital Investment，在這一階段過量消耗的Capital investment極有可能會在市場飽和階段成為一個沉重的負擔。
Royalty Income則是Franchisor現金流最重要的一部分（行業內往往占到50-80%）。而其百分比抽取的特性則決定了對于加盟商來說，加盟店的運營和加盟商本身的安危密切相關。當咖啡館品牌失去競爭力時澳洲加盟店，大面積的銷售滑坡將會使得Royalty Income大幅減少。而同時由于加盟店本身也開始出現經濟困難，極有可能使得他們無力支付Royalty，從而對加盟商的現金流實現雙重打擊。
直屬門店（Involuntary Company Store）
上文中我們曾經提到Pie Face的大量Company Store極有可能是壓垮他們的最后一根稻草。和麥當勞等大型國際連鎖加盟商不同的是，大多數的澳洲加盟商的直屬門店都是我們稱之為 “Involuntary Store” 的無奈選擇。
“當加盟店由于咖啡館本身開始虧損決定不再繼續經營時，由于鎖死的租賃合同以及必須維持品牌在市場上的知名度等原因，加盟商將會不得不選擇親自來經營這些虧損的門店。
大量的Involuntary Company Store對于加盟商來說意味著一個雙重的打擊。從加盟商本身的角度來說，Company Store不僅意味著加盟商需要承擔這些店鋪平時的運營虧損，同時還意味著失去了加盟店運營期間可以提供的Royalty Income。除此之外加盟商還必須親自雇人并且需要投入大量的精力來管控這些Company Store，以期待將這些店鋪扭虧為盈后能重新將他們推上市場轉賣給新的加盟店。
而從另一個角度來說澳洲加盟店，大量Company Store的出現也意味著你的品牌已經在市場上逐漸失去了競爭力，將會越來越難以吸引新的加盟商，最終逐漸被市場所淘汰。因此對于任何一家加盟商來說，如何最小化Involuntary Company Store一直是經營中最重要的一環。
Pie Face在2014年步入第一次破產時，曾被報道過他們在澳洲地區25%的咖啡館已經全部轉成了Company Store。與之相對比的是大型連鎖商RFG旗下的數個咖啡館品牌以及其他流行的咖啡館往往將自己的Company Store控制在5%-10%。筆者甚至見過某咖啡館品牌在全澳擁有220多家門店，卻僅有3家Company Store。
銷售額的年增長率（Same Store Growth）
由于市場的多變性，咖啡館之間互相的競爭非常的激烈。在同一個購物中心內一間新開的火爆咖啡館可能就意味著其他的咖啡館在同一時間不得不面對客戶不夠以致于開始虧本的現實。
在咖啡館行業內通常有著“25%，15%，35%”的基準（benchmark），即你的商品成本不應當超過你總銷售額的25%，租金則不應當超過15%，人工費不應當超過35%。由于在這幾個變量中，租金和人工成本基本是固定的，因此當銷售額開始下降的時候咖啡館就會開始面臨很大的生存壓力。
同時，租金始終在咖啡館的經營中扮演著一個相當重要的角色。由于租金每年都會上漲5%-8%不等，因此銷售額的年增長率，即我們稱之為 “Same Store Growth” 對于咖啡館來說顯得至關重要。通常情況下，我們認為3%左右的Same Store Growth是一個較為健康的狀態，低于1%的Same Store Growth則往往會對加盟店的運作帶來一定的挑戰，逼迫他們辭退一部分員工以降低人工成本的方式來維持日常的開銷。
由于市場競爭的激烈程度，如今的咖啡館很少會去提升自己產品的單價。那么這每年運營所急需的Same Store Growth意味著咖啡館必須要吸引更多的客人或是更多的單次消費。
“對于一家優秀的加盟商來說，必須投入大量精力用于研發與創新，保證自己的咖啡館始終緊跟時尚潮流才能讓旗下的加盟店能堅持運營。
三結語Pie Face的失敗堪稱為一個 “完美” 的加盟商失敗案例。
1在Pie Face的成長初期過于自信，在并沒有達到很高的本土市場占有率時過快的投資海外市場。
2海外市場的風險和水土不服導致大量的資金投入并沒有能帶來預期的收益。同時在競爭激烈的本土市場簽訂了過多的溢價租約，并且產品轉型過慢，逐漸被消費者所拋棄。
3大量的Company Store出現導致其現金流出現危機，最終形成 “對于加盟店支援不足”- “更多的分店經營不善轉變成Company Store” 的惡性循環。
Franchise Café 其實就如同其他行業一樣，在看似風平浪靜的表面下暗流洶涌。
“對于每一個加盟商來說，擴張永遠是重中之重。然而即要穩健的擴張，又需要跟上競爭者腳步，這就讓加盟商的每一步斗法都顯得如此精彩。
你永遠不知道下一個被淘汰出局的是誰，但這也許就是這個行業最有趣的地方。
P.S：從12月份的半年結算來看，2020-17財年也許是近5年來Franchise Café最難熬的一年。對于大多數的玩家來說，2020年12月也許是他們行業中第一次出現的12月份負增長。潮起潮落方顯英雄本色，能承受住市場嚴冬的加盟商，一定能等到春天花香。
總結：以上內容就是澳洲加盟店(澳洲加盟連鎖店的經營模式)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
