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從歷史來看自從
2004 年到2006年，具體說來因該是 2003 年底開始，咖啡廳在各大都市中如雨后春筍般的興起、上島、迪歐、老樹、兩岸、半島、新島，米羅、 SPR
COFFEE … 等等的咖啡廳
和很多的咖啡加盟體系，可以在各大加盟展中出現，開咖啡店的現象由南方慢慢向北方移動的趨勢。飲品行業就此開始邁開了快速發展的腳步。但就如中國是茶葉的大國一樣，英國除了咖啡外，還是有其花茶的文化，中國真正愛喝咖啡的習慣，還未算真正的行成，喝現煮黑咖啡或是
espresso 的人必竟是少數，而喝珍珠奶茶卻是風行已久，不論年紀，大小皆宜。
就奶茶加盟店的進程來講
的話，之前因為競爭的激烈，珍珠奶茶由上世紀 95-95 年的外賣一杯 12-8 元，下降到一杯 2-3 元，有的地方還可以 1
元一杯買到。在追求利潤的基礎下，各廠商只好從原料的成本下手，所以現在的珍珠奶茶有很多人說珍珠不好吃，沒有 Q
感，茶水不好沒有香味，這是因為為了追求成本的極低化紅館奶茶加盟，所造成的結果，就是整個行業的萎縮 ，讓人認為珍珠奶茶是一項次等產品，在 2004~2005
年中，差點讓人覺得奶茶在中國，將走入歷史中了。但是憑著有部份廠商，堅持使用好質量的原料，更改店頭及內裝，重新塑造形象，珍珠奶茶業由 2005
年中期的低谷，慢慢的回暖，到 2006 年就已經見到了市場好轉的趨勢。
但是在大陸，與臺灣不同的地方是因為在臺灣的珍珠奶茶是以各類的茶水為主，如烏龍奶茶，青茶，客家擂茶，抹香綠茶，高山烏龍等茶系列為銷售的大宗。但是在國內市場，卻是以奶茶為銷售的最大量，一般類果汁飲品，在臺灣比較少出售，但再國內卻占有一定的比例，另外以各地區為估計，奶茶的價格還是以廣州地區和上海江浙一帶為售價較高，北方包括青島、河南、河北，外賣體系的最低價格一般為
3-6元 / 杯，但在廣州地區紅館奶茶加盟，較有品牌的外賣體系，價格就可以達到了15-20元。當然另外有大型的連鎖體系有更貴的價格，但是加盟家數畢竟比較少。
現在奶茶加盟品牌越來越多，按照歷史潮流的發展，單純的奶茶產品體系已經不能滿足發展的腳步了，體驗式店面消費還有豐富的茶飲系列都成為了下一個歷史高點。奶茶加盟店還是選奉茶，奉茶的產品線具有超前的商機開發眼光，不僅有傳統奶茶和水果茶飲，還有新式奶蓋茶和軟歐包等創新產品，穩穩地站在茶飲行業發展的潮流前沿。
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