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8月8日，甘茶度北京加盟店被曝出衛生問題的一個月后，甘茶度微信公眾號“甘茶度總部”發表推文《甘茶度門店自查報告》，就衛生問題再次做出回應。就在前一天，豐臺市場監管局吊銷了大紅門銀泰百貨甘茶度飲品店的食品經營許可證。
推文稱，甘茶度一直視食品衛生安全為品牌的核心與根本，重視并嚴格把關原物料篩選，規范門店及店員的操作流程甘茶度加盟，在意顧客的體驗感與現場反饋。
據推文所述，衛生問題曝出后，甘茶度已派出專項小組赴全國各省市甘茶度門店進行食品衛生安全排查，并召集杭州地區甘茶度加盟商進行食品衛生安全及操作規范等內容集訓，現已完成全國范圍內所有門店的排查與改進工作。
7月5日，甘茶度北京角門銀泰百貨加盟店被曝存在衛生問題：店員手抓垃圾徒手切水果、爛芒果好壞摻著用、臭香蕉直接榨汁、使用隔夜的茶等。北京市市場監督管理局根據舉報，對全市“甘茶度”飲品店開展監督檢查，目前已對“甘茶度”旗下4家門店予以立案調查。
隨后甘茶度官方微博發文致歉，并發布了對涉事加盟店的處理通報，稱：“對于發生這樣的事情，我們認為不管是公司還是門店店員都是不可饒恕的！”
據新京報此前報道，8月7日，豐臺市場監管局對大紅門銀泰百貨的甘茶度飲品店作出處罰：吊銷其食品經營許可證，并沒收違法所得455元；罰款10萬元。
甘茶度官網顯示，甘茶度是杭州奇異鳥飲品科技連鎖有限公司（下稱“奇異鳥飲品”）的一個茶飲品牌。國家企業信用信息公示系統顯示，奇異鳥飲品成立于2012年，法定代表人為唐磊，注冊資本為500萬元，企業位于杭州市余杭區，經營范圍包括食品經營、餐飲服務、飲品的研發、企業管理、企業形象及品牌設計等。
新京報記者從公司官網了解到，除“甘茶度”外，該公司旗下還有“項銀花”、“茶桔便”、“蜜菓”、“遇見奶牛”等茶飲品牌。
據國家企業信用信息公示系統，杭州奇異鳥的總經理唐磊同時在浙江博多控股集團有限公司（下稱“博多控股”）任監事。后者官網顯示，奇異鳥飲品是其旗下一個茶飲品牌連鎖運營平臺。博多控股是一家茶飲、餐飲品牌連鎖加盟及其上下游的全產業鏈集團公司，曾于2020年獲得省級制造業“雙創”平臺試點示范企業稱號。
甘茶度曝出衛生問題，涉事加盟店被吊銷執照，這背后，或與其公司的加盟和管理模式有關。
設備報價高出市價一倍，物料提供方屬同一母公司
甘茶度官網的加盟合作欄目下提供了一份投資預算，在不包括店鋪租金和裝修費用的情況下，預估總額為14.98萬元。其中，加盟費為5.98萬元，設備費為6.5萬元，是所有費用中的兩個“大頭”。另還有首次物料費用1.5萬元，保證金1萬元。甘茶度加盟經理介紹的情況與官網所示基本一致。
相比一點點官網給出的40萬元投資預算，甘茶度要求的15萬元并不算多。但在支付給公司近6萬元的加盟費之外，其中或許還有隱性收費。“我在網上查了一下，他們提供的設備報價（比市價）貴出一倍有余吧。”肖鋒（化名）告訴新京報記者。
四年前，廣東的肖鋒與朋友想開家奶茶店甘茶度加盟，經過一番搜索和對比，最終選擇了甘茶度。去甘茶度杭州總部考察后，他們簽了合同，交了加盟費和保證金。“他們公司確實有規模，我在那邊也試了幾種飲品，感覺還行。”肖鋒又補充道，“畢竟那幾個一線品牌加盟費太貴，我也不敢做。”
去總部考察時，甘茶度的接待人員令肖鋒感到熱情又貼心。回來后他開始物色店面，期間對方也會時不時詢問進度。店面定下來后，他向公司補齊了費用，并參加人員培訓。
看到公司提供的設備報價后，肖鋒提出了質疑。“當時那個熱情大方的上司一下子就變臉了。”肖鋒告訴新京報記者，公司規定了必須購買他們提供的設備和物料，如果違約加盟費和保證金都是不退的。
“設備價格基本上都是市場價的兩倍以上，其中2萬（元）左右的設備到關店為止都沒用到過。”陳初（化名）2020年在杭州開了一家甘茶度，他向新京報記者提供了一份加盟時公司給他的設備、物料報價單。這份清單上涵蓋了從勺子、杯子、茶粉、牛奶到收銀機、液晶電視、壓榨機、電磁爐等142項物品。
新京報記者對比了其中部分單價與京東上類似物品的價格后發現，京東上30L開水機價格大多為幾百元，少數突破了1000元，報價單中標注為2800元；一體式智能軟水器價格在1500元左右，報價單中標注為3200元；單屏觸摸收銀機價格多為一兩千元，貴一些的3000多元，報價單中標注為4800元。
清單中所有物品總價大約10萬元。新京報記者注意到，此次甘茶度北京角門加盟店所使用的變質水果，并不在公司提供的物料清單里。
新京報記者發現，這些貨款的支付對象杭州蜜巢食品貿易有限公司（以下簡稱“蜜巢食品”），與奇異鳥飲品同歸屬于博多控股。企查查顯示，蜜巢食品為博多控股的子公司。
除了上述的前期投入，雖然開業后公司并不會參與營收分成，但加盟店每年還需要向公司繳納6000元的維護費。
杭州地區督導半月一來，有加盟商稱從未見過督導
加盟經理向新京報記者表示，公司的督導會在開店后不定期過去巡店。“加盟以后會有個督導專門跟您對接，店里面有什么問題直接跟督導聯系就可以了，起到監督和服務的作用。”經理說，“比如有沒有添加公司提供以外的產品？服務怎么樣？衛生怎么樣？店里面設備、產品、員工有什么問題都可以直接跟督導聯系。”
作為加盟后公司和商家唯一的聯系，督導的作用無疑是至關重要的。能否有效地管理每一家加盟店，及時發現問題、提供建議、規范操作，成為影響加盟店產品質量安全情況的重要因素。
“可是，我從來沒見過（我們片區的）督導長什么樣。一直在杭州總部，從來沒有來過。”肖鋒說，“他就和我們提過一次，臨近開業的時候，讓我們包差旅費，并且付報酬，他可以上門指導我們開業。”肖鋒記得這筆“報酬”還不便宜，但時隔四年他也忘了具體是多少。“我覺得不劃算就沒叫他。”
據肖鋒所說，這并不是這位督導的個人行為，而是公司規定，在總部培訓時他們就知道了。
陳初則告訴新京報記者，督導基本上半個月來一次，來檢查物料是否臨近保質期、衛生情況、員工穿著等等。“聽他們說周邊省市偶爾還會去去，遠的地方都是當地的加盟商來進行管理。”陳初說，“（我們）不需要（付）路費和報酬，杭州以外不清楚。”
也有自稱曾開過甘茶度加盟店的劉女士說：“督導會過來巡店的，如發現有過期食材會罰錢，培訓也很嚴格。但總部不可能每天派個人在店里看著你們的，還是要看加盟者本人的管理。”
針對上述問題，新京報記者通過各種渠道試圖與奇異鳥飲品取得聯系，但截至發稿仍未能獲得對方回應。
美團點評《2020中國飲品行業趨勢發展報告》顯示，2020年我國茶飲市場全面爆發，截至2020年第三季度，全國現制茶飲門店數達到41萬家，一年內增長74%，新增長主要來自消費者對常規飲料的替代和消費群體對“健康茶飲”的需求。隨著消費升級、市場下沉，現制飲品業未來在二、三線城市擁有巨大市場空間。
據前瞻產業研究院統計，2020年中國茶飲市場規模達到537億元。據預測，2020年全國綜合飲品銷售額有望突破600億元，新中式茶飲的潛在市場規模在400億至500億元。
甘茶度官網顯示，其門店已經超過3000家。加盟經理告訴新京報記者，甘茶度在北京約有40家店。
行業發展得轟轟烈烈之下，并不是每一位加盟商都能享受到紅利。
肖鋒的甘茶度加盟店只開了半年就關停了。“餐飲業操心太多，事事要親力親為，又沒有幾個錢賺。”他說，“有段時間我一禮拜沒去（店里），再去你猜我看到什么？裝半成品的容器，員工用完沒洗就丟在水槽里，都已經臭了。”
肖鋒告訴新京報記者，這家店的法人代表和注冊的食品安全員都是他。“我不想為了這么點小生意讓自己擔上法律責任。”于是他們將店面和設備轉讓，又跟公司提交解約申請。
解約后，開業之初繳交的一萬元保證金悉數返還。據他估算，這家加盟店前前后后總投資在25萬左右，轉讓店面和設備后還是虧了幾萬。“錢倒沒虧多少，就是特別鬧心。”
而陳初就沒有如此幸運。“2020年底不想開了，虧得太厲害，根本沒有賺的月份，總計虧了50多萬。”陳初說，“希望能提醒到想進入這行的人，要考慮清楚。”
新京報見習記者 陳詩怡 記者 陳維城 編輯 王進雨 徐超 校對 李世輝
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