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內(nèi)容摘要: 現(xiàn)在市場上的 自助火鍋 非常多，并且很多自助火鍋品牌的定價都比較低，對于廣大消費者來說，這無疑是非常不錯的。因為隨著人們飲食習(xí)慣的改變，喜歡自助火鍋的人變得越來越多，自助火鍋價格便宜實惠自然是誰都愿意的。但是對于眾多想要往火鍋行業(yè)發(fā)展的朋友來說，這就是一個需要認(rèn)真考慮的問題了。自助火鍋價格這么低，到底賺不賺錢呢?自助火鍋店怎么樣?低價自助

現(xiàn)在市場上的自助火鍋非常多，并且很多自助火鍋品牌的定價都比較低，對于廣大消費者來說，這無疑是非常不錯的。因為隨著人們飲食習(xí)慣的改變，喜歡自助火鍋的人變得越來越多，自助火鍋價格便宜實惠自然是誰都愿意的。但是對于眾多想要往火鍋行業(yè)發(fā)展的朋友來說，這就是一個需要認(rèn)真考慮的問題了。自助火鍋價格這么低，到底賺不賺錢呢?自助火鍋店怎么樣?低價自助火鍋一定不賺錢嗎?

定價低，利潤不一定就低

自助餐定價高低和餐廳的利潤關(guān)系大不大呢?關(guān)系是一定有的，但并沒有想象中那么大，只是定價是合理而恰當(dāng)?shù)摹Ｒ蓝▋r低的東西，其成本一般也低。對于自助餐來說，不同價位包含的菜品種類數(shù)量都是不同的，所以利潤還是能掌握的。

商業(yè)一般分為兩種模式十元小火鍋加盟，一種低價走量，一種求單體利潤。賺錢不要一直盯著單品的利潤看，要知道利潤是一個綜合的來源，既要考慮單體利潤又要考慮整體的客流量，就算單體能達(dá)到100%，沒客流量也無濟(jì)于事。所以目前比較受歡迎的是低價走量，第二種一般是高端的餐飲商業(yè)來做的。

對于大眾化自助火鍋行業(yè)來說，面對老百姓的餐飲才能最穩(wěn)定、長久，老百姓需要的就是低價優(yōu)質(zhì)，這種利潤恰恰就來源于客流量。很多人看好自助火鍋就是這個原因，人工成本少，加工成本少，兩大環(huán)節(jié)就節(jié)省了很多成本。所以餐飲要走這種模式，只有在環(huán)節(jié)上動刀子，越簡約簡潔越能控制好成本。所以現(xiàn)在很多企業(yè)做中央廚房也是這個原因。

低價自助火鍋也能很賺錢

10元店賺的錢并不一定比固定超市少，而且有可能更多。像現(xiàn)在比較火爆的一鍋兩頭牛火鍋，里面很多菜品的定價都比較低，十幾、二十幾都有，一些人可能會認(rèn)為這家店并不賺錢，但不要從單品的定價上去判斷能否獲利這樣一個整體性的問題。一件十元的商品可能成本只需幾元，人家還能凈賺一大半，而上百元的菜品，其成本可能就要近百元 ，盈虧一目了然。成本決定定價，定價決定品質(zhì)，而在低端定價上稍微提高品質(zhì)，就形成了強有力的競爭力。

如果你認(rèn)為低價宏觀一定不賺十元小火鍋加盟，那只能說“太年輕”了!火鍋行業(yè)套路深，利潤也大。如果你已經(jīng)做好涉水前行的準(zhǔn)備，那就“擼起袖子加油干”吧!

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