漢堡店加盟外賣(90%的外賣商家都會(huì)遇到這些問(wèn)題，今天我們一次告訴你答案)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:漢堡店加盟外賣(90%的外賣商家都會(huì)遇到這些問(wèn)題，今天我們一次告訴你答案)。
90%的外賣商家都會(huì)遇到這些問(wèn)題，今天我們一次告訴你答案
食品外賣行業(yè)一無(wú)所有，催生了超過(guò)2000億元的市場(chǎng)。 Burger Restaurant加盟的專家Cheng Xiuhui說(shuō)，到2020年，將有超過(guò)3億外賣用戶，并且估計(jì)到2020年，將有超過(guò)6億。因此，許多餐飲公司都投資于外賣熱潮。在就餐業(yè)務(wù)下降的情況下，他們?cè)谕赓u業(yè)務(wù)方面取得了顯著成績(jī)。例如，習(xí)北去年的外賣收入高達(dá)4億。
漢堡商店加盟的專家成秀輝說(shuō)，當(dāng)然，在外賣經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，他們也遇到了這類問(wèn)題。因此，我們看了90％的商人會(huì)遇到的一些問(wèn)題，我相信您將從中受益匪淺。
當(dāng)貪婪的其他家庭通過(guò)外賣賺錢時(shí)，大多數(shù)企業(yè)只是開(kāi)始外賣，而他們最大的錯(cuò)誤是直接將在線用餐產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到網(wǎng)上而無(wú)需考慮，然后購(gòu)買在商店里。 ，但是看到銷售業(yè)績(jī)時(shí)，他們常常傻眼了。
從事餐飲業(yè)已有15年歷史的餐飲專業(yè)人士郝若琪在長(zhǎng)春開(kāi)設(shè)了一家名為“能源廳”的休閑餐廳。去年第一次外賣時(shí)，她復(fù)制了晚餐的菜式，但發(fā)現(xiàn)存在三個(gè)致命問(wèn)題：進(jìn)餐銷售的食品外賣接受度低；進(jìn)餐的顧客并不在意價(jià)格，但許多人覺(jué)得價(jià)格昂貴；用餐的顧客可以耐心等待，但外賣等不及了。
當(dāng)另一家美食廣場(chǎng)“石子街”首次開(kāi)始外賣業(yè)務(wù)時(shí)，它也在線復(fù)制了離線用餐產(chǎn)品。結(jié)果，菜單無(wú)法翻到十頁(yè)，類別不清楚，設(shè)計(jì)也沒(méi)有重點(diǎn)。不能談?wù)撍＿@樣的菜單給用戶帶來(lái)了嚴(yán)重的選擇障礙，并直接導(dǎo)致客戶訂單的轉(zhuǎn)換率較低。
但實(shí)際上，進(jìn)餐和外賣是完全不同的系統(tǒng)，因此必須區(qū)別對(duì)待：進(jìn)餐更多地是關(guān)于客人的體驗(yàn)，而外賣是標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)。友良生活聯(lián)合創(chuàng)始人嚴(yán)寒認(rèn)為，正是由于前端要求不同，后端產(chǎn)品才有所不同。因此，不適合將外帶餐或外帶餐用于外帶。這些本質(zhì)是基于場(chǎng)景的。
因此，用餐和外賣必須分開(kāi)進(jìn)行！至于如何降落，我們已經(jīng)做了一個(gè)案例報(bào)告。有關(guān)詳細(xì)信息，請(qǐng)單擊“外賣與就餐之間的矛盾沒(méi)有解決，雙方都虧了！”甚至這個(gè)15歲的餐飲業(yè)者也無(wú)法避免。”
外賣是另一套完全不同于用餐的“武功”：外賣側(cè)重于體驗(yàn)，而外賣側(cè)重于服務(wù)。由于客戶對(duì)外賣更加不耐煩，因此“快速”成為外賣服務(wù)的第一要素。如果服務(wù)質(zhì)量不佳，則客戶將在送餐平臺(tái)上進(jìn)行不良評(píng)價(jià)，隨著評(píng)分下降和口碑惡化，該餐廳的送餐業(yè)務(wù)將失敗。
因此，在發(fā)展食品配送業(yè)務(wù)時(shí)，企業(yè)必須提高效率。但是結(jié)果有點(diǎn)不同。大多數(shù)企業(yè)發(fā)現(xiàn)自己的外賣效率沒(méi)有提高。在外賣業(yè)務(wù)的初期，“辣椒很忙”遇到了外賣效率無(wú)法提高的問(wèn)題。除了常見(jiàn)的問(wèn)題，例如下訂單和發(fā)送訂單的時(shí)間太長(zhǎng)之外，由于堅(jiān)持油炸所有菜肴并堅(jiān)持殺死它們，在包裝站采取了太多不必要的操作，“辣椒很忙”將所有復(fù)雜的事情集中到了高峰期，以便餐廳收到訂單。由于極端的限制，顧客將等待很長(zhǎng)時(shí)間才能進(jìn)餐，這也會(huì)降低他們對(duì)菜肴的客觀感覺(jué)。例如，熱銷的牛蛙從“鍋中去皮，去皮，腌，炸，炸出來(lái)”開(kāi)始，一盤菜忙了半個(gè)小時(shí)漢堡店加盟外賣，這對(duì)配菜是一個(gè)很大的考驗(yàn)。它不僅在高峰時(shí)期完成準(zhǔn)備菜肴的任務(wù)漢堡店加盟外賣，而且還負(fù)責(zé)準(zhǔn)備和補(bǔ)充冷盤（洋蔥，生姜和大蒜）。由于所有操作都必須在現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)行，因此配菜柱會(huì)嚴(yán)重超載，并且在用餐高峰期過(guò)后廚房會(huì)變得混亂。
在效率方面，從未提及北京歷史悠久的“傅盧凱”。這包括無(wú)數(shù)的冗余操作和系統(tǒng)不匹配。當(dāng)然，它還包括定位自己的最大的自制餐廳。其特點(diǎn)是“種類豐富”，這對(duì)國(guó)外銷售的速度要求構(gòu)成了挑戰(zhàn)。
為了提高送餐效率，有必要將一個(gè)大過(guò)程變成許多“小過(guò)程”，將一個(gè)大工作變成許多“小工作”，并將整個(gè)長(zhǎng)鏈分解成無(wú)數(shù)的短鏈。一個(gè)。如果您想知道如何做，可以看一下我們以前做過(guò)的案例：“每個(gè)訂單節(jié)省10分鐘，外賣訂單量增加38％！他們只花了2個(gè)月的時(shí)間……”。
就餐時(shí)，裝修風(fēng)格和就餐氛圍通常是影響用戶選擇餐廳的重要因素。外賣店也是如此。正確的商店包裝已成為必不可少的環(huán)節(jié)。具有精美頭像和出色文字的商店始終可以給人們帶來(lái)愉悅和舒適的感覺(jué)，大大提高了商店的點(diǎn)擊率，從而促進(jìn)了銷售增長(zhǎng)。
但是，絕大多數(shù)中小型餐飲店主仍然遵循“不為用餐和外賣分配家庭”的邏輯。以兩個(gè)外賣店“ Gege”為例。他們的徽標(biāo)都被復(fù)制用于就餐，因?yàn)檫@太粗糙了。不僅如此，“ Gege”不使用平臺(tái)提供給商家的標(biāo)語(yǔ)圖像顯示位置，客戶在打開(kāi)后即可直接看到。這是菜肴；此外，Grid中兩個(gè)外賣店的導(dǎo)桿也零散，雜亂且雜亂無(wú)章：類別很多，沒(méi)有套餐，沒(méi)有特別的表演，也沒(méi)有折扣。顧客在訂購(gòu)食物時(shí)容易選擇恐懼癥。
我相信，許多商家在了解“ Gege”的做法后，會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的外賣店也這樣做。當(dāng)格翻新店鋪后，不到兩個(gè)月的時(shí)間，營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)了6倍。如果您想知道它做了什么，請(qǐng)單擊以獲取詳細(xì)信息：6次！這兩家外賣店做了3次動(dòng)作。”
在仔細(xì)翻新外賣店并確保產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量之后，許多企業(yè)經(jīng)常遇到奇怪的現(xiàn)象：外賣訂單率低。這是一個(gè)普遍現(xiàn)象，瓢班的學(xué)生陳權(quán)遇到了這樣的問(wèn)題。他加入了一家餐飲公司。用他的話說(shuō)，他擁有傳統(tǒng)的街頭商店和購(gòu)物中心。該等級(jí)還包括高，中，低三種等級(jí)。擅長(zhǎng)就餐和外賣的店主有能力“拋”，但開(kāi)了一家商店。之后，外賣訂購(gòu)率僅比其他商店低14％以上。
經(jīng)過(guò)分析，陳泉發(fā)現(xiàn)了原因：價(jià)格不符合客戶的期望，菜單不夠準(zhǔn)確，商家的評(píng)分較低。實(shí)際上，從本質(zhì)上講，陳泉沒(méi)有很好地指導(dǎo)客戶。據(jù)說(shuō)可以指導(dǎo)客戶是否來(lái)，買還是買，但是在指導(dǎo)之前，找出影響客戶購(gòu)買決定和行為的因素比這更重要。影響外賣訂單率的重要因素。如果您想知道如何提高外賣訂單率，可以查閱文章“兩個(gè)月，外賣訂單率從14％上升到32％，這三件事...”。
對(duì)于外賣店來(lái)說(shuō)，忠實(shí)的用戶無(wú)疑是一筆巨大的財(cái)富。根據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)的調(diào)查，一家餐館的大部分利潤(rùn)來(lái)自少數(shù)忠實(shí)顧客，因?yàn)槔项櫩蛯?duì)商店有一定的了解，并且有一定程度的依賴。
當(dāng)然，留住老顧客很重要，新顧客的持續(xù)發(fā)展也是必不可少的。只有這樣，飯店才能解決持續(xù)盈利的問(wèn)題。然后，就成本而言，吸引新客戶的成本大約是維持老客戶成本的5-10倍，這凸顯了老客戶的重要性。
此外，老顧客帶來(lái)的口碑宣傳也將為商店帶來(lái)更多新顧客，這一直導(dǎo)致商店品牌知名度的提高和利潤(rùn)的穩(wěn)定增長(zhǎng)。因此，對(duì)于所有餐飲公司而言，保持客戶忠誠(chéng)度和留住老顧客都是非常關(guān)鍵的任務(wù)。
漢堡店加盟的專家成秀輝說(shuō)，餐飲業(yè)是談?wù)撝艺\(chéng)度最困難的行業(yè)，對(duì)于外國(guó)賣家來(lái)說(shuō)，這種困難更加嚴(yán)重。碗碟沒(méi)有新的變化，優(yōu)惠權(quán)力的減少可能會(huì)導(dǎo)致顧客的廣泛流失。此外，新餐廳層出不窮，老顧客很容易喜歡新顧客而討厭老顧客。在這種情況下，外賣公司如何維持他們的老顧客并將“第一回頭客”轉(zhuǎn)變?yōu)椤盎仡^客”？
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