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用錫紙燒烤食物會鉛中毒嗎

使用錫紙燒烤食物并不是什么新鮮事。例如，錫箔烤鱸魚，錫箔烤米飯和其他美味佳肴非常受歡迎。但是，最近有人提出疑問：錫紙中含有鉛，經(jīng)常食用這種食物會引起鉛中毒嗎？專家指出錫紙焗飯加盟，如果使用的錫紙合格，實際上比直接燒烤更安全。但是，如果錫箔紙不合適，則會對大腦和腎臟造成損害。

在通常情況下，用于制作餐具的錫箔紙應(yīng)為食品級“錫箔紙”，實際上是鋁箔紙。專家指出，鋁箔俗稱“錫箔”，是用來燒烤魚的，只要產(chǎn)品質(zhì)量合格，實際上比直接燒烤更安全。但是，據(jù)媒體報道，市場上近60％的錫箔中含有過量的鉛，高溫加熱錫箔后會釋放出重金屬元素，這會損害大腦和腎臟。

合格的食品級“錫箔紙”實際上不含鉛或錫。它是由金屬純鋁制成，經(jīng)過壓扁和變薄。它主要用于烹飪和燒烤，包裝和保存食物。最初的“錫箔”確實是由錫制成的，但是隨著鋁價的下降，性能更好的鋁箔取代了錫箔，成為了各種軟包裝的首選。

鋁箔具有防潮，氣密，遮光，耐磨，留香，無毒無味的優(yōu)點。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，鋁箔分為食品級和工業(yè)級。在生產(chǎn)過程中，可能會摻雜一些金屬元素雜質(zhì)。這些金屬元素與鋁元素結(jié)合形成金屬化合物，并且在加熱下，單獨沉淀的機會通常不大。如果生產(chǎn)過程失敗，則鋁箔中會存在許多重金屬元素，理論上講，這些元素可能會在連續(xù)高溫加熱后沉淀出來。

研究發(fā)現(xiàn)，鋁在人體中過多積累后，會損害人腦細胞并導(dǎo)致記憶力減退。這種中毒過程很難檢測，并且需要很長時間。但是，鋁的熔點為660攝氏度，相對不太可能在燒烤過程中析出。

鋁箔不僅可以傳遞熱量，而且還可以防止肉直接接觸火焰，這相當(dāng)于穿上一層“防火服”以減少被燃燒的機會。此外錫紙焗飯加盟，鋁箔包裹的食物可以防止水分流失，尤其是肉，水分在烹飪后味道鮮嫩，并且還可以防止煮熟的食物粘在烤盤上。

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