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無資質的品牌合作 餐飲加盟是如何被明星“吃掉”的
名人如何“用餐” 加盟
《中國新聞周刊》記者/趙義偉
發布于202 1. 1.第18期981《中國新聞周刊》
在不到一年的時間內，全國的門店數量超過了600家。這是明星辰和自己的火鍋品牌鮮河莊的投資結果，刷新了火鍋類別加盟品牌的新記錄。當仙鶴莊在主要社交平臺上發動廣告炸彈襲擊時，人們贊嘆不已：面對兩個小時的等待時間，食客們仍然愿意在寒冷的天氣中排隊。在它的背后，200萬人民幣的初始投資仍然使加盟個商人爭先恐后地等待合同的簽訂。
明星們開始了新一輪的餐飲熱情。自2020年6月以來，許多名人陸續進入餐飲業，在全國開設了星級酒店餐飲店。 6月，孫宜州推出燒烤品牌“趙門坎”； 9月，關曉彤推出了奶茶品牌“天然Dai”； 11月，黃小明推出了燒烤品牌“邵江南”。他們的營銷和促銷方法是完全相同的：新店開業后，名人就來到商店，與各種互聯網名人博客共同制作視頻。兩三天后，互聯網名人博客作者添加了與品牌相關的主題來發布視頻，并且傾向于在屏幕上滑動一會兒。
實際上，盡管這些星級餐飲品牌開設了很多加盟，但它們沒有餐飲品牌開設加盟的資格。 《中國新聞周刊》在商務部的商業特許經營信息管理平臺上查詢，發現上述星級餐飲品牌中沒有一家在商務部有特許經營記錄。換句話說，這些品牌對加盟開放，不符合規定。
“根據特許經營的“一二法”，“商業特許經營管理規定”，“關于商業特許信息披露的管理辦法”和“關于商業特許記錄管理辦法”的規定請注意，這些明星品牌沒有提交文件，在沒有信息披露的情況下打開加盟是完全違法的?！敝袊ù髮W特許經營研究中心主任李衛華對《中國新聞周刊》說：“非法開業加盟，品牌所有者和加盟企業都有風險。根據《商業特許經營管理辦法》記錄”，如果沒有記錄，該品牌將受到行政處罰；如果未及時披露該信息，則該合同可能無效；如果在開幕加盟期間夸大宣傳，則將涉嫌商業欺詐。”
快速賺取數億元加盟費用
在該縣的任何一家仙鶴莊商店中，墻壁上無一例外地都布滿了陳鶴以及各種名人和互聯網名人博客的照片。通常情況下，只有仙鶴莊區域代表開設新店時，陳鶴才會空降在店內，掀起一波開業宣傳。普通加盟商店不接受這種處理。在新店進入日常業務軌道之后，名人網民不再出現，只是在店門口的電視上循環播放陳鶴和名人網民的商店，探索營銷視頻。
在不到一年的時間內，仙鶴莊在全國范圍內招募了600多名加盟店主。如果按照商店的加盟 380,000到480,000元的費用來計算，那么仙鶴莊品牌已經收到加盟超過2. 4億元人民幣的費用。
不僅加盟項費用。仙鶴莊要求商店面積不少于300平方米，所有底漆，底漆和鹵素材料，前臺辦公用具以及運營中的后廚房的所有設備均購自該公司，并且每月向業務收取2％的業務流量。費用。
《中國新聞周刊》從仙鶴莊品牌投資經理那里獲悉，以天津為例，在一家300平方米的門店的初始投資中，品牌服務費和定金超過50萬元，裝修設計成本超標。 50萬元。加上房租，設施和設備，廣告和市場營銷以及其他雜項支出，開店至少需要200萬元。
“無論是加盟手續費還是某個百分比，在加盟餐飲中，仙鶴莊都被認為是很高的。”倍壽食品創始人王亞軍對《中國新聞周刊》說：“品牌很少。加盟手續費僅為50萬元，只提取了2％的營業額，相當于利潤的5％。 。”
根據在仙鶴莊一家商店的最初總投資200萬元，加盟個商戶直接支付了該品牌的加盟黃金，裝修設計費，設施和用具，廣告和營銷費用等。超過50％。僅加盟金占25％，按營業額的2％收取的每月管理費可能高達20,000至30,000元。
“以北京仙鶴莊店為例，高峰期的日營業額約為50,000元，每月約150萬元。如果按營業額的2％收取管理費，則一年的管理費為高達兩個三十萬元。” Damo餐飲品牌咨詢公司的創始人白墨在接受《中國新聞周刊》采訪時說：“該行業中的普通餐飲加盟品牌每年需要支付5,000元至10,000元的品牌服務管理費用?！?/p>
“具有星級平臺的餐飲品牌擁有更好的訪問量和人氣資源，并且加盟的價格也將更高?！敝袊ù髮W特許經營研究中心主任李衛華對《中國新聞周刊》說：“一般而言，特許經營的加盟金通常是單個商店初始投資總額的1％至10％。例如，開設一家商店的成本為20萬元，加盟黃金的價格通常在2,000元至20,000元之間。“
不合格的“品牌合作”
事實上，陳鶴的仙鶴莊火鍋早在2020年就成立了，但由于隨后的經營不善，曾一度面臨關店的危機。直到2020年底，仙鶴莊與四川志山餐飲集團達成合作。后者負責品牌運營，投資促進和供應鏈管理，以幫助仙鶴莊將虧損轉化為利潤。
2020年5月，由福州長樂演員陳鶴，南屏歌手葉以謙和主持人朱震共同投資成立的火鍋品牌先河莊開業。到2020年底，僅在福州就有6家分支機構。然而，據四川直山餐飲管理公司稱，“到2020年8月左右，“幾乎所有在福建的Chen He商店都關門了，然后轉移到直山集團接管并運營?！?/p>
Chen He還與Zhishan Group擁有股權關系。根據天彥檢查的數據，福建咸河莊餐飲管理有限公司的最終受益人陳鶴持有3 3. 25％的股份。福建仙鶴莊與四川志山共同持有和控制成都仙鶴莊餐飲管理有限公司。正是在志山集團專業餐飲管理的祝福下，仙鶴莊走上了加盟投資促進之路。
明星們利用自己的聲譽和流量吸引人氣，向商家收取高昂的品牌服務費，然后將其傳遞給專業的餐飲管理公司以解決供應鏈問題。這是最近新興的星級餐飲品牌采用的一種通用方法。
根據直山集團官方網站上的信息，除鮮河莊外，該公司的餐飲品牌還包括韶江南，天蘭岱，棗門坎，香河軒和Zaoerge。這些品牌碰巧有一些名人登上舞臺。黃小明，關曉彤，孫宜洲等人建立了牢固的約束關系，并不遺余力地推廣這些品牌平臺。營銷方法和加盟模型幾乎完全復制了陳鶴的鮮河莊。
中國新聞周刊從“ Natural Di”品牌的投資經理那里獲悉，在二線城市開設“ Natural Di”奶茶加盟商店，該品牌，設備的成本為8.8萬元費用大約為10萬元人民幣，店面裝修費用約為10萬元人民幣，外加各種雜項費用，例如奶茶原料，培訓和人工。一家不帶租金的35平方米奶茶店的初始總投資至少需要50萬元人民幣。
“這些星級餐飲品牌的加盟成本在業內都處于較高水平?！卑啄f：“一個餐飲品牌，面積為300平方米加盟，一般要花費10萬元以上，而明星品牌則要幾十萬元。一般來說中餐飲加盟，一個奶茶品牌，面積在40元左右。平方米加盟需花費三到五萬元人民幣，而明星品牌則需要十萬多元人民幣?！?/p>
“目前，天岱在全國開設了245家商店，有56家預備商店，并且1343 加盟個愿意讓商家進行審查?！鼻懊嫣岬降耐顿Y經理告訴《中國新聞周刊》：“ 加盟 2020年9月剛成立時，門檻相對較低。基本上，您可以在申請后做到這一點。但是現在有很多人在申請加盟，并且我必須提高加盟的閾值，并補充說他們必須具有喝茶的經驗和其他條件?！?/p>
韶關南，棗門坎等星級餐飲品牌也出現了同樣的熱銷促進局面。但是，在狂熱的追求背后，這些明星品牌沒有資格開設加盟特許經營資格的事實并不為人所知。
根據《商業特許經營管理條例》第二章的規定，特許經營者應擁有至少2家直營店從事特許經營活動，并經營一年以上。特許人應在首次簽訂特許合同之日起15天內向商務部備案。
《中國新聞周刊》在商務部的商業特許經營信息管理平臺上查詢，發現只有直山集團旗下的“譚鴨血”擁有商務部的備案信息，而鮮河莊，天蘭臺，韶江南， Zaomenkan等。沒有星級餐飲品牌的記錄信息。
“事實上，餐飲業中超過90％的特許經營品牌尚未在商務部注冊。就餐飲品牌特許經營而言，企業的非法成本太低。”李偉華指出：“公司不注冊的主要原因有三種，一種是不符合“一年兩店”的備案要求；另一種是品牌本身不知道。進行備案；第三項是該品牌故意不提交備案，因為它不想遵循特許經營的“一二法”?！?/p>
在實際的投資過程中，仙鶴莊，天藍臺，棗門坎等品牌的投資經理也刻意回避“ 加盟”一詞，并使用“品牌合作”，“技術輸出”等字眼。相反，在申請表和加盟確定的鏈接中，各種文檔合同和標語標語也使用諸如“簽名”和“合作”之類的詞，而沒有提及“ 加盟”。
“這些名人品牌采用一種典型的快速招聘模型，即品牌合作，并且規避了加盟的規則。”營銷成本非常高，一旦啟動推出，資金就需要迅速退還，因此幾乎不可能開設超過一年的兩家直營店來吸引投資?！?/p>
明星效應可以盈利嗎？
在影視業和餐飲業的共同作用下，交通明星和餐飲集團立即將其擊倒，并在市場低迷時期大獲全勝。但是他們賺的大部分錢不是來自消費者，而是來自加盟個商人。
在仙鶴莊投資經理向《中國新聞周刊》提供的投資回報分析表中，營業收入和投資回報的預期非常好。根據300平方米商店中的22張桌子，130個席位，桌子周轉率2. 2計算，平均每日周轉量24310元，每月平均周轉額72.93萬元，毛利率為60％和投資回報期僅超過9個月。
“做過火鍋類別的任何人都知道，每張桌子都可容納5人，并且每天要翻2次。幾乎不可能實現。投資回報分析數據顯然被夸大了。”上述高級餐飲業。這位人士直言不諱地說：“這種品牌并不是真的想做餐飲，也不是真正賺錢的消費者，它減少了加盟個商人的韭菜，而他們賺到的卻是加盟個商人的錢。”
根據第三方數據機構瑞伊德的統計，有60％的名人選擇餐飲和食品，有10％的人選擇開酒吧，有15％的人選擇出售服裝?；疱伿亲畛Ｒ姷氖澄镱愋汀；疱?，燒烤，奶茶和其他類別是明星進入餐飲的首選，正是因為這些類別還具有不依賴廚師中餐飲加盟，統一管理供應鏈且易于擴展的特點加盟。
“星級餐飲將選擇易于標準化并能賺取快錢的類別。他們也希望賺快錢?！卑啄毖圆恢M地對《中國新聞周刊》說：“從事明星餐飲不僅是明星自身職業的增長點，而且可以吸引餐飲業的粉絲。但是對于大多數加盟商人來說，可能生意不好?！?/p>
白墨指出，火鍋，燒烤，奶茶等都是相對傳統的類別。市場競爭激烈，短期內他們可以依靠名人流量和注意力。但是，這些類別的生命周期通常只有兩年或三年。品牌的知名度消退后，可以使用新的品牌。最后，名人和品牌賺了錢，但加盟業務可能不會賺錢，甚至不會賺錢。
“星級餐飲項目不一定是好的項目。”李偉華直言不諱地說：“明星價值不能決定餐飲品牌的加盟價值。有太多知名度和知名度的名人，但真正能在餐飲方面做得好的人很少。除了名人本身，還沒有。信譽，品牌的實際運營能力，市場競爭力，盈利能力等都是加盟企業需要評估的指標?！?/p>
但是名人餐飲的受歡迎程度并沒有減少。越來越多的加盟商被頭頂上有光環的明星所吸引，而名人也被這項容易賺錢的生意所吸引，爭先恐后地進入。
2020年12月19日，鄭凱成立了火鳳祥火鍋北京總部。溫碧霞，王立坤，內灣，張小龍等眾多名人加入，一群短視頻名人博客主持了劇本。正在排隊與鄭凱共同制作短片宣傳片。
“實現在三年內開設500家商店的目標?！编崉P在北京第一家門店開業當天說。顯然，鄭凱的火鳳祥以同樣的方式炮制了陳鶴的仙鶴莊，而另一家名人餐廳正處于招商引資的道路上。
《中國新聞周刊》 2021年第3期
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