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啤酒紅利引餐企集體入局
啤酒市場(chǎng)的紅利一再被強(qiáng)調(diào)，吸引了許多公司加入。記者近日走訪超市，發(fā)現(xiàn)在煙酒超市里出現(xiàn)了一種名為“望京啤酒”的瓶裝啤酒，每瓶售價(jià)為7元。人們?cè)诒本㈩愃泼Q與“望京逍遙”聯(lián)系起來(lái)并不難。根據(jù)天眼檢查，北京先明和科技發(fā)展有限公司（以下簡(jiǎn)稱“先明和技術(shù)”）和北京極客矩陣技術(shù)孵化器有限公司（以下簡(jiǎn)稱“極客技術(shù)”）持有“望京”商標(biāo)信息。小貝”。兩家公司的背后是望京小姚的創(chuàng)始人蔡明。巧合的是，記者還發(fā)現(xiàn)，海底撈，肯德基和星巴克等餐飲公司都在部署啤酒產(chǎn)品。從行業(yè)內(nèi)部人士的角度來(lái)看，餐飲公司作為啤酒銷售渠道，具有自己的渠道優(yōu)勢(shì)，可以與食品包裝在一起進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷，從而通過(guò)價(jià)格優(yōu)勢(shì)和品牌認(rèn)可逐步征服消費(fèi)群體，從而使餐飲公司準(zhǔn)備分享市場(chǎng)份額。在啤酒市場(chǎng)上。
跨界車的新寵
隨著多業(yè)務(wù)集成的業(yè)務(wù)模式逐漸成為主流，并且食品和飲料的特性彼此不分離啤鮮生加盟，啤酒已成為餐飲公司的跨國(guó)“新寵”。記者走訪發(fā)現(xiàn)，望京小啤酒目前僅在北京的一些私人超市中出現(xiàn)。 加盟費(fèi)用1.起價(jià)為人民幣80,000元，但尚未大規(guī)模啟動(dòng)。望京小啤酒加盟負(fù)責(zé)人表示，該公司現(xiàn)有產(chǎn)品為330毫升德國(guó)黑麥汁零啤鮮生加盟，460毫升生姜啤酒和720毫升生姜精釀啤酒。同時(shí)，該負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，望京小啤酒在北京市區(qū)有售，但由于疫情的影響，大部分商店暫時(shí)關(guān)閉。
根據(jù)記者的了解，“望京小貝”品牌由北京望京小窯餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)，由北京融融農(nóng)業(yè)科技有限公司監(jiān)督。啤酒的生產(chǎn)商為德州科德?tīng)柤瘓F(tuán)。有限公司，其主要業(yè)務(wù)范圍是釀造啤酒和鮮啤酒的生產(chǎn)和銷售，以及碳酸軟飲料的生產(chǎn)和銷售。
根據(jù)天燕支票，“望京小皮”商標(biāo)信息的持有者為咸名和科技和極客矩陣技術(shù)。前者的法定代表人蔡明為望京小藥的法定代表人，并持有該公司99％的股份。股份百分比。同時(shí)，蔡明通過(guò)先明和科技持有極客矩陣科技30％的股份，并且是公司的最終受益者之一。但是，當(dāng)記者問(wèn)上述負(fù)責(zé)人“望京逍遙是否可以出售望京啤酒”時(shí)，該負(fù)責(zé)人選擇回避此事。
在這方面，《北京商報(bào)》的記者走訪了許多望京逍遙商店，很少發(fā)現(xiàn)“望京啤酒”。望京小姚北苑店店長(zhǎng)告訴記者，望京小啤酒已經(jīng)上市一年了，并不是所有的店里都有這種啤酒。例如，望京總店有這種啤酒，北苑店將進(jìn)行翻新和升級(jí)。望京啤酒也將推出。
自營(yíng)渠道
根據(jù)公開(kāi)信息，海底撈自2020年與工藝品牌Aigulu合作推出定制精釀啤酒以來(lái)，一直很高興推出自己的啤酒產(chǎn)品德國(guó)小麥啤酒，桂花啤酒和黑格拉啤酒。主要銷售渠道是海底撈的商店，在海底撈的App Mall和京東（）和天貓（Tmall）等電子商務(wù)渠道有售。同時(shí)，重慶德莊火鍋店去年在店內(nèi)推出了自己的啤酒產(chǎn)品“德莊精釀啤酒”，星巴克也將于2020年在其北京旗艦店內(nèi)推出精釀啤酒。此外，快餐品牌還包括肯德基（KFC）和必勝客（Pizza Hut）以及一些利基主題餐廳，包括燒烤店和日本料理餐廳，也有發(fā)精釀啤酒的案例。
值得注意的是，啤酒產(chǎn)品給食品公司帶來(lái)了“甜”的味道。根據(jù)海底撈2020年年度報(bào)告，海底撈的自營(yíng)啤酒銷售額為2. 2億元，占飲料的4 0. 23％。同時(shí)，中信建設(shè)投資證券指出，海底撈2020年的啤酒銷售額可能達(dá)到4. 32億元，而上市啤酒公司蘭州黃河的全年收入將僅為4. 55億。 2020年人民幣。
不難看出，擁有自己業(yè)務(wù)量的食品公司已經(jīng)利用了銷售渠道。更不用說(shuō)星巴克（Starbucks）和海底撈（Haidilao）等知名食品公司，它們都獲得了品牌認(rèn)可，已經(jīng)積累了龐大的客戶群。中國(guó)食品工業(yè)分析師朱丹鵬告訴《北京商報(bào)》，中國(guó)啤酒行業(yè)目前正處于數(shù)量減少和價(jià)格上漲的趨勢(shì)。定制，個(gè)性化和精釀啤酒都實(shí)現(xiàn)了兩位數(shù)的增長(zhǎng)。餐飲公司推出啤酒產(chǎn)品無(wú)非是尋求最大化利潤(rùn)，消除了中級(jí)經(jīng)銷商的利潤(rùn)分配。同時(shí)，餐飲公司通過(guò)自己的渠道控制其運(yùn)營(yíng)，從而更輕松地控制成本，促銷和營(yíng)銷。
難以控制質(zhì)量
隨著啤酒旺季的到來(lái)，剛剛經(jīng)歷了流感大流行的餐館公司也試圖“賺更多的錢”以補(bǔ)充其經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。數(shù)據(jù)顯示，4月初，全國(guó)餐飲業(yè)整體營(yíng)業(yè)額恢復(fù)了60％至70％，餐飲店面數(shù)量恢復(fù)了約70％，全國(guó)線下店的消費(fèi)量恢復(fù)了80％以上。但是，作為復(fù)蘇最快的啤酒行業(yè)，它顯然已成為餐飲企業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)的“甜糕點(diǎn)”。同時(shí)，業(yè)內(nèi)人士還指出，餐飲一直是啤酒的重要銷售渠道，特別是在燒烤，火鍋等商店中，啤酒是剛性的消費(fèi)需求，餐飲渠道占50％-60％。啤酒銷量。
但是，啤酒營(yíng)銷專家方剛認(rèn)為，餐飲公司可以選擇購(gòu)買用于自產(chǎn)自銷啤酒產(chǎn)品的微型釀造設(shè)備，但成本較高，質(zhì)量穩(wěn)定性不強(qiáng)。另一個(gè)可以選擇專業(yè)的啤酒公司代表他人進(jìn)行加工和生產(chǎn)，但是這種方法仍然需要時(shí)間進(jìn)行檢驗(yàn)，包括加工制造商的專業(yè)水平和啤酒質(zhì)量。
與此同時(shí)，與市場(chǎng)上的專業(yè)啤酒品牌相比，飯店公司自營(yíng)啤酒產(chǎn)品的價(jià)格也不平衡。 《北京商報(bào)》的記者發(fā)現(xiàn)，望京啤酒的零價(jià)為每瓶6元，姜汁為每瓶15元。海底撈德國(guó)小麥啤酒的價(jià)格為每瓶12元，桂花啤酒的價(jià)格為每瓶11元。在專業(yè)啤酒品牌中，10元以下的啤酒主要是受歡迎的產(chǎn)品系列，而精釀啤酒的價(jià)格通常在19-29元之間。
方剛認(rèn)為，就價(jià)格而言，15元精釀啤酒定位在中端，這對(duì)于一些消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是合理的，可以接受的。從產(chǎn)品的角度來(lái)看，飯店公司的啤酒產(chǎn)品布局要優(yōu)于合同加工，他們需要尋找專業(yè)的啤酒生產(chǎn)商，還需要請(qǐng)專業(yè)的評(píng)估公司來(lái)做好質(zhì)量控制。在運(yùn)營(yíng)方面，在保證質(zhì)量的同時(shí)，仍然有必要考慮成本，控制手工藝釀造市場(chǎng)和啤酒市場(chǎng)的風(fēng)向，并根據(jù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行良好的產(chǎn)品布局。
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