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好好吃飯的年輕人，正在催生一場價值600億的“米飯革命”
什么是一頓美餐？
過去，人們可能將其定義為“好酒和好食物”，但是在當代中國人的認知中肯定不是這樣。飯桌上不可缺少的輔助作用“大米”正在成為中國人關注的新成分。
從每斤大米2元到現磨的600克罐裝大米30元；追求白度，細度和更健康的粗糧。中國人在飲食上要注意的不僅是價格和原產地，還包括圍繞消費升級的一系列需求。
從2020年開始，房地產，家用電器和飲料領域的領導者已經意識到商機并進行了跨境稻米種植。如今，許多新的消費品牌已經細分了需求，并設計了各種大米食品，使吃米飯更具想象力。
需要重新認識中國的大米市場。
誰在改變中國人吃米飯的事情
“過去它不如黃金，也不如一張食品券紙。” 1980年代出生的許多世代也經歷了通過門票吃食物的時代。直到1993年，中國才廢除了糧票和油票，實行了糧油產品的公開供應。直到那時，大米的購買才成為消費自由的問題。
在取消食品券的背后，中國的食品生產取得了長足的進步。農業技術革命，特別是大力推廣雜交稻，大大提高了中國的稻谷產量。 “過去，有8億人吃不飽，但現在有將近14億人吃不飽。”根據糧油中心的數據，我國大米市場長期處于結構性過剩狀態。
由于經濟水平的提高，人們有更多的主食選擇，并且大米消費的增長率將從2020年開始緩慢下降。
在如此高的產量的背景下，大米市場開始出現消費水平。
糧食安全與國民經濟和民生有關。我們的大多數新谷物都必須進入該國或企業的庫存系統。尤其是進入國家儲備體系的谷物的儲存時間短至1-2年，最長3年。老米的外觀，味道和質量與當年的新米明顯不同。一些不道德的商人甚至對舊米進行打蠟和拋光，以使舊米充滿利潤，不小心吃了這種翻新米，對身體大有危害。
同時，在宏觀經濟政策和當前農業形勢的背景下，我國大米行業長期以來一直處于粗加工狀態，市場的品牌率和包裝率非常低。到2020年，全國包裝大米制造商的前三大品牌的市場份額僅為41％。高端大米僅約占市場規模的3％。在廣大的低端城市和農村市場中，假冒品牌大米，散裝大米，新舊混合大米都很常見。
日益追求健康的中國人對大米的來源，品種，新舊程度，加工等方面的要求已經提高。這為高端大米品牌提供了廣闊的市場空間。
我們所說的高端大米通常是價格高于每公斤20元的產品。這種產品的市場規模在不斷擴大。
2013年，我國高端大米的市場規模僅為123億元，到2020年達到246億元，年均復合增長率為18％。國際金融公司證券研究所估計，2023年高端大米的市場規模將達到約600億元人民幣。
新渠道的出現進一步推動了高端大米市場的擴展。
以赫馬為代表的新鮮食品電子商務平臺在重組稻米產業鏈中發揮了重要作用。
據統計，赫馬的新大米中有80％以上是通過APP出售的。一方面，新鮮食品電子商務公司通過移動終端為農民建立銷售渠道。另一方面，新鮮食品電子商務公司也正在幫助農民實現更符合新零售渠道的標準化生產。
Hema新鮮零售是互聯網“推動”的農產品供應鏈改革的縮影
與此同時，社區零售也為高端大米做出了貢獻。鮮米屋在2020年獲得了2000萬元人民幣的Pre-A輪融資，起初是一個社區無人值守的鮮米機，現在希望擴展到蛋c和其他類別。 Fresh Rice House擁有自己的稻米基地，以及與中糧等合作的稻米來源；以及在2020年也獲得1億元人民幣A輪融資的先農飯滿粒加盟，采用了“當日下單+立即下單”的新商業模式，為追求高品質食品和付費的消費者提供了高端大米消費體驗注意食品安全。
直播室的出現改變了我們的購物習慣，農產品也不例外。到2020年4月初，在央視牽頭的農業援助實況轉播中，兩個多小時的收看量累計超過1億，銷售商品總價值超過4000萬。
整個大米市場的繁榮，消費者自身需求的提升以及新渠道的供求關系效率共同推動了整個市場的變化。
我們需要什么樣的大米革命
2008年，一種名為“德潤生” CEB營養米的產品出現在國內市場上。制造商聲稱，每天吃兩到兩次相當于口服“ 4000粒維生素E”，價格高達每公斤96元。引起消費者的懷疑。在過去的幾年中，各種營養強化大米已經出現在市場上，并且已經證實它們大都是炒作。 “營養強化”也是當時高價大米市場的縮影。 2020年，我國發布了綠色產品體系認證法規。有機食品市場正在迅速擴大，大米產品被一個個地稱為“有機”。
從早期的營養強化到綠色和有機食品，回首過去20年，中國人吃米飯的愿望一直在變化。如今，消費者對大米的消費越來越多樣化。整理后，我們發現高端大米市場現在呈現以下三種需求趨勢：
1）新鮮度成為人們的一致需求
天貓消費者行為偏好分析的大數據表明，一年內收獲的“新米”，三個月內收獲的“新鮮米”，“新鮮地面”和“新鮮米”等，都是大米。搜索類別產品的關鍵字。
在高價大米被廣泛接受的華南市場上，公司與本地供應商合作，依靠線下商店+新鮮的電子商務平臺和完整的物流網絡在較短的時間內為消費者提供新鮮食品。專注于母嬰市場的豪米凡和由糧油公司改制而成的大米老板，都是“從產地直接供應”的代表企業。
2）高端大米正在滿足不同人群的細分需求
例如，胚芽米和新鮮米粉主要用于母嬰市場；一次性大米，小罐頭大米和速食大米是針對單一市場的。隨著社會節奏的飛速發展，便利性已成為一種重要趨勢。
面向母嬰市場的胚芽米產品。圖片來源：好米飯天貓旗艦店
3）功能性米飯也是一種不可忽視的趨勢
例如，花青素含量極高的黑莓黑米，適合糖尿病患者的低血糖米，適合腎臟疾病患者的低蛋白米等。
其中，低碳水是功能水稻的重要方向。在中國，代餐品牌“超級零”（Super Zero）定制的魔芋米飯和“野獸生活”（Beast Life）品牌的減糖花椰菜米飯是低碳水米產品，適合減肥和雕刻人群。
Super Zero系列控制卡米是用魔芋米+燕麥+大麥制成的，卡路里含量較低
功能性大米是日本市場上最發達的，各種獨特的功能性大米值得學習。我們認為，在相同藥品和食品的消費趨勢下飯滿粒加盟，具有美容功能的大米可能是下一個藍海。
日本城市博士推出的“糙米袋”聲稱富含膳食纖維，氨基酸和植物多酚。這是女性日常保養的好食物
國內品牌如何突破數百億的高端大米市場？
中國的工作革命吸引了各種各樣的玩家加入游戲。長期以來，宜海嘉里金龍魚，中糧集團和其他糧油巨頭一直在5kg大小的中小型包裝市場中占據主導地位。各行各業的領導人也放下身體，收起袖子，跨境推出自己的大米產品。與此同時，越來越多的進口大米也開始搶占國內高端市場。今年1月至2月，日本對中國的大米出口量同比增長143％。日本大米的價格在每公斤50元至110元之間，顯示了中國人對進口高端大米的消費能力。
面對“內部和外部的攻擊”，新的國產品牌可能會在包裝，口味和品牌方面吸引消費者。
（[1）小型包裝，但需要更多考慮
談到高端大米，這與小包裝的特點密不可分。
根據尼爾森（Nielsen）的統計，5公斤大米市場基本上由五個國家品牌控制，中糧，宜海嘉里，北大荒，華潤五峰等公司的市場份額接近80％。
5kg的規格不再能滿足消費者的需求。天貓數據顯示，小于1千克的超小包裝大米有明顯的增長趨勢。 2020年8月至2020年7月，阿里平臺超小尺寸包裝（
一些品牌還針對不同場景開發了規格范圍從200g到600g的產品。材料已經從真空塑料發展到瓶裝和罐裝產品，以滿足所有消費者的更精細需求。
Hema希望使用包裝來解決米水比的問題。將300g崇明新鮮米粉裝入一個360ml透明瓶中。用戶洗完水后，用一個空瓶裝滿一瓶水，然后倒入鍋中。它可以煮適量，硬度和口味適中。一瓶大米可能足以容納2至3人。該設計受到年輕人的追捧。上市三個月的銷售額繼續增長，環比增長超過57％。
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