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北京五哥烤翅,“主要”第五兄弟：舊北京的精神
東城區南半橋胡同四合院5號位
契約拒絕領取生活津貼北京五哥烤翅，成為北京烤翼世界的“發起者”
著名的諺語：“這個人必須有所作為，才能使生活有意義。”
我喜歡養鴿子
“第五兄弟，給我10個單面辣，10個雙面辣，10個不辣的雞翅，一部分“花發”和一個肥腸沙鍋。我自己喝了啤酒！”傍晚6點，東城區南板橋胡同5號的小院子逐漸變得熱鬧起來，食客們似乎已經回到了家中。菜單只是一張沒有圖片的打印紙。上面有五種冷盤，雞翅，砂鍋菜，飲料和飲料。內容不超過50種。但是，大多數用餐者無需查看列表。他們張開嘴，報告他們通常點的“老式”食品。小院子里滿是北京的口音，而這里就是所謂的北京式烤翼世界的“始作俑者”-第五兄弟雞翅。盡管不是周末北京五哥烤翅，但在這條小巷中，有無數小商店的“食客”，如果沒有導航就找不到。不僅如此，如果您沒有提前致電進行預訂，對不起，請耐心等待。
61歲的北京人在自己的院子里燒烤
巨大的雞翅店并不大，小院子約100平方米，五個房間中的四個是餐廳，一個是廚房。室內沒有華麗的裝飾，桌子，椅子和長凳的設施也很簡單，可以說是原始的生態。但是，在這個小院子里，到處都是北京的元素，例如鳥籠，grass，舊的自行車標志，煤油燈和風車。夏日的陽光灼熱首都，在胡同中，小院子的主人，每個人的口中的“第五兄弟”韓立生，過去用水管為胡同降溫時向鄰居們打招呼。 “在夏天，小巷必須灑上干凈，涼爽和舒適的水，無論誰從這里走，他們都可以得到所有的光線。”韓立生說。
現年61歲的韓立生是北京人。因為他是家里的第五個大兒子，所以他被親切地稱為第五個兄弟。在鄰居和食客的眼中，韓立生熱情，誠實和大方。最重要的一點是他的“男人”。 2001年，韓立生從所在的東城蔬菜公司解雇。區街道主任要求他申請生活津貼。但是，韓立生笑著對導演說：“我是個手腳大的男人。把它給那些需要它的人吧！”從那以后，韓立生一直在國有企業，民營企業，外國企業中工作并努力工作，并出租了一系列工作，但他并不滿意。在那些年里，北京的烤串生意蓬勃發展，因此他只是簡單地設置了一個新的爐子，并在自己的院子里開始燒烤。由于他的女兒喜歡吃雞翅，為了使自己快樂，韓立生改變了自己的方法，以思考十幾種制作雞翅的方法。正是由于這個原因，韓立生試圖將它們添加到燒烤中。出乎意料的是，烤翼非常流行，以至于一發不可收拾。它甚至在北京掀起了一股吃烤翅的熱潮。它曾經被稱為北京烤翅業的“起源”。
經過篩選的小雞翅被發送給附近的朋友
“我的雞翅差不多大小。這是我烤雞翅的獨特秘訣。”韓立生說，他打開冰箱，取出腌制的雞翅串。 “別以為我沒有什么特別的渠道。實際上，我是從商人那里批量購買商品的。雞翅大小不一，但是當我回到商店時，我篩出了所有較小的雞翅。作為北京人，俗話說，做生意，必須誠信經營。年輕人不會受騙。北京人是真實的。我必須檢查一下食客。”當被問及在哪里檢查雞翅時北京五哥烤翅，韓立生說，因為每天賣出近2000串烤雞翅。 ，將較小的雞翅篩下來，韓立生將它們送給附近的鄰居，親戚和朋友。
除了雞翅的流行外，這里還有一個供食客用餐的必選冷菜，即“花與發”。實際上是一盤花生和毛豆。每天早晨，韓立生開車去朝陽市石八里甸鄉大洋路批發市場采摘花生和毛豆。一位吃飯的人說：“第五兄弟的'花發'不像在外面制造的那樣咸。它可以使人們喝更多的啤酒，并且可以用白嘴吃。柔軟度和硬度恰到好處。” “老顧客知道我今天做過花發和烤翅。實際上，我不像每個人所說的那樣好。它只是零食。烤翅要烤七到八分鐘。五次，兩次穿孔，再灑兩次，測試是耐心。”
回頭客不要談論退休
住在小胡同里的韓立生已經從前門大街搬到了東四胡同，已有30多年的歷史了。像其他老北京人一樣，韓立生對花卉，鳥類，魚類和昆蟲也情有獨鐘。在五兄弟燒烤翅膀的小院子里，有四到五種鳥類可供觀賞，仲夏時節也有蚱hopper一起唱歌。同時，院子里收養了一只貓和一條狗。屋頂上的鴿子籠也是韓立生的“心臟肉”。
由于對鴿子在城市大門口飛來飛去的記憶，韓立生于1987年加入東城鴿子俱樂部。多年來，他每年春季和秋季都參加鴿子俱樂部的比賽。同時，結合北京的大型慶祝活動，北京的體育賽事正在飛翔的鴿子。 “最讓我感到驕傲的是，在1997年，我給鴿子俱樂部3羽鴿子參加了7月1日香港回歸的放行。我沒想到的是，一只鴿子真正從2000多公里的距離出發。懷飛回到家。那時我真高興又興奮！”每天韓立生都會溜進鴿子籠給他們喂水，倒食物，清潔鴿子籠并檢查它們的健康。韓立生告訴記者，盡管現在大型比賽已經減少了，但是在北京大型比賽需要鴿子的時候，他會選擇最好的支持活動。
當被問及何時退休時，韓立生說：“房子是我自己的。沒有太大的壓力。這個人必須做些使生活有意義的事情。而且，房子里有很多東西。首都。“老人和年輕人。很多吃飯的人都是在懷孕時進餐的，但是現在他們來吃飯了，孩子們比我高，我看起來很高興。對于這些回頭客，我必須再工作兩年！“
溫炳社/張宗云
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