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餛飩侯餐飲品牌介紹→餛飩侯小吃
任何一種小吃的名字都有其獨特的技能。 “餛飩侯”是姓侯和亭姐的人。我小時候就賣報紙，年輕時花了幾年時間擔任鐵路巡邏員，以養家糊口。后來，我學會了秘密制作餛飩的技巧，并向他人學習。 1946年，他用平時積蓄的錢建立了餛飩攤位，然后搬到東安門大街16號前的攤位賣餛飩。攤位后墻上掛著一個布帳篷。帳篷的背景是紫紅色，上面寫著三個字符“ Wontonhou”。帳篷周圍是一圈和平鴿。因為是在抗美援朝戰爭期間，這群鴿子象征著和平，代表了個體企業對和平與社會穩定的期盼。
當時的東安門和王府井是北京較繁華的商業區。那里有人民藝術劇院，東安市場，吉祥劇院等。如果演出在晚上結束，街上的行人熙熙bus。另外，玩完之后，人們愿意吃晚飯。這里有七個或八個出售??餛飩的攤位，許多來自北方的顧客正在尋找餛飩的攤位。當時，人們對餛飩湯有四點評論：一薄皮，兩細餡，三鮮湯和四人氣。我們只說他卷了餛飩皮。這項工作非常艱苦，并且不使用標準面粉。混合并醒來后，請使用超過一米長的rolling面杖將其卷成薄紙狀的半透明餛飩包裝紙。
到1956年進行合作和公私合營時，東華門，蔬菜廠和大沙毛胡同的入口處散布著七個餛飩攤位：侯的家人，梁的家人，王的家人，陳的家人，溫氏一家和兩個張家的餛飩攤位成立了一個合作社小組。每個人都選侯廷杰為組長。 1959年，這七個攤主決定敞開大門，在地區商會的幫助下，選擇了中德圣鄉燒餅店（現為餛飩舊房）一起出售餛飩。既然門的表面可以起一個名字，每個人都在一起，侯廷杰精明干練，能干和團隊負責人，所以我們就叫“ Wonton Hou”。因此，我申請了注冊，找到了一個品牌，并用白色油漆將其涂上油漆，并寫下具有北京風味的“餛飩侯”。從此，“ Wontonhou”這個名字誕生了。最初，街頭食品進入商店，并受到北京人的喜愛，生意興隆。
在1960年代初期，“文頓侯”在“文化大革命”中遭到襲擊。創始人之一的老人張世蘭在回憶起過去時友善地稱侯廷杰為“侯爾”。據說侯爾因為“餛飩侯”這個名字而受到批評。叛亂分子說，這個品牌的名稱具有“密封和修復”的色彩餛飩侯，并將“餛飩后”改名為“四鑫”餐廳。餛飩不再是主要業務，而是出售面條。 ，飯碗和窩窩頭。除了買票和用餐外，顧客還必須自己洗碗。
今天的“餛飩厚”根據商店的座右銘生產餛飩，即“所用材料必須經過精心選擇餛飩侯，并且生產需要屏住呼吸。” “餛飩厚”一碗餛飩，包括面食，肉，骨頭湯，調味品，其中包含數百種定量數據。首先，從源頭檢查所使用的材料。我們先來談一談餛飩包裝紙。由于使用了郎穴面粉，所以餛飩皮薄如蟬翼。將餛飩包裝紙放在報紙上可以清楚地顯示文字。 “ Wonton Hou”的餛飩餡料制作得更仔細。它們是三部分脂肪和七部分瘦肉。他們自己切碎，肉又細又香。餛飩厚湯更是出類拔萃。烹飪需要6個小時。該湯味道濃郁而不油膩。由于棒骨湯中含有鈣，許多老年人也為此而來。 “ Wonton Hou”的調味品使用“ quan”一詞，包括海藻餛飩侯，香菜，冬季蔬菜，蝦皮，蛋皮等。 “餛飩侯”一直在跑腿以購買冬季蔬菜，并在河北省慶縣找到了一家制造商。烹飪餛飩也與過去有很大的不同。過去，用簸pan包裹的餛飩被倒入一個大鍋里。煮熟后，連餛飩也倒入盛有湯的碗中，就全部煮好了。現在，使用一個特殊的小籃子（一個10籃子）單獨做飯，其中有幾種口味的蔬菜肉，蝦肉，新鮮肉，紅油和酸湯。過去，顧客在進入商店時首先購買卡，然后在用餐時將餛飩送達他們。
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