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30 年來，廚師教我在不粘鍋中煎魚的技巧。關(guān)鍵就在這一步。燉菜又香又濃

很多人都喜歡喝魚湯，味道鮮美，營養(yǎng)豐富煎魚不粘鍋的方法，尤其是家里有小孩，大人喜歡用魚湯燉，補(bǔ)充身體。為了讓魚湯更加鮮美濃郁，燉湯前一定要先把魚煎一下，這樣燉出來的湯汁才會很濃郁。

很多時(shí)候我們燉魚湯的時(shí)候，會選擇鯽魚，個(gè)頭比較小，所以一般都是把整條魚一起煎。但是很多人沒有掌握技巧，魚皮很破，完整性也不好。那么煎魚有沒有什么技巧可以保持原狀呢？下面教你方法。

首先，魚的身體一定要保持干燥。魚洗好后不要直接放進(jìn)鍋里炸。如果廚房有吸水紙，最好將魚的表面吸干或晾干。平底鍋煎炸，防止油爆傷皮膚。

在做飯之前，讓我們在鍋里倒一些油。為了讓魚皮不粘手，我們可以多倒一點(diǎn)油，然后開大火，把油加熱到70~80%左右。 抽幾口煙后，關(guān)火，然后搖晃里面的油，使油均勻地分布在鍋周圍，防止粘連和開裂。

但是這個(gè)時(shí)候不要在鍋里煎魚。待油稍微涼一下，大概三層熱，然后我們就開始煎鍋里的魚了。煎的時(shí)候火不要開太大，開中小火。然后慢慢煎，待一面熟后翻面煎另一面。

最后告訴你一個(gè)讓魚湯非常濃郁的秘訣，就是炸好后倒入的水一定是開水。切勿倒入冷水。倒水后，我們打開大火，燉至少10分鐘。大火可以保證湯汁的濃郁。最好一次加足量的水。如果不夠，加開水。

看到這里的人都學(xué)會了煎魚的技巧了嗎？學(xué)過的朋友以后可以用這個(gè)方法炸魚，既不粘鍋也不破皮。非常簡單實(shí)用。

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