成都美食網(wǎng)(解密成都美食之都的創(chuàng)新要素)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:成都美食網(wǎng)(解密成都美食之都的創(chuàng)新要素)。
解密成都美食之都的創(chuàng)新要素
解密成都美食之都的創(chuàng)新要素
今年“成都川菜海外推廣中心”將進(jìn)軍歐洲
CNN美食“大魔頭”安東尼波登陸四川進(jìn)行美食大冒險(xiǎn)。
CNN《未知之旅》探訪成都菜市場(chǎng)：做川菜，學(xué)買辣椒。
CNN《未知之旅》從麻辣鮮味川菜的秘密開始。
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成都再一次炸開了市民朋友圈，以美味正宗的川菜吸引了全世界“吃貨”的目光。
日前，美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)的王牌探秘節(jié)目《零件未知》，主持人、知名美食探險(xiǎn)家安東尼·布爾丹攜米其林三顆星Le Bernardin的主廚éric Ripert來到四川進(jìn)行美食大冒險(xiǎn)。兩個(gè)老饞嘴不僅一路吃到街邊小攤、飛天餐廳、私房菜，還不忘偷走四川名菜“魚香肉”。
節(jié)目一播出，就讓全球吃貨們垂涎三尺。事實(shí)上，這并不是成都第一次以美食“走紅”。作為聯(lián)合國(guó)教科文組織指定的“世界美食之都”，成都的美食幾乎每年都吸引著外國(guó)名人和政要前來品嘗。華西都市報(bào)記者從成都市商務(wù)委員會(huì)獲悉，成都市一直注重提升美食之都的品牌形象，幾乎每年都會(huì)出臺(tái)相關(guān)政策，助推川菜發(fā)展。行業(yè)。去年，成都市印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加快成都市川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》。川菜首次以“千億級(jí)產(chǎn)業(yè)”進(jìn)入大眾視野。
根據(jù)《實(shí)施意見》，到2021年，成都市餐飲零售額將突破1000億元大關(guān)，年均增長(zhǎng)10%以上，占全市零售總額的比重超過13%。社會(huì)品。此外，還將培育10億元以上龍頭企業(yè)5家、全國(guó)餐飲百強(qiáng)企業(yè)10家、川菜原輔料示范基地10家、國(guó)家特色美食街（區(qū)）10家，建立并發(fā)布全球川菜標(biāo)準(zhǔn)。中心、全球川菜原料生產(chǎn)配送中心、全球川菜文化交流與創(chuàng)新中心、全球川菜人才培養(yǎng)與輸出中心。
政策
“世界美食之都”成都出臺(tái)政策促進(jìn)川菜產(chǎn)業(yè)化
擔(dān)擔(dān)面、川傳香、火鍋、肥米粉、兔頭、麻辣雞……作為餐飲界的“網(wǎng)紅”城市，成都乃至川菜頻頻走紅網(wǎng)絡(luò)，讓來自其他地方甚至世界的食客變得貪婪。
其實(shí)，早在2010年，成都就被正式批準(zhǔn)加入聯(lián)合國(guó)教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)，成為亞洲第一個(gè)世界“美食之都”。時(shí)任中國(guó)聯(lián)合國(guó)教科文組織全國(guó)委員會(huì)秘書長(zhǎng)方茂田在接受采訪時(shí)表示，“成都是我國(guó)歷史文化名城，傳承了悠久的城市遺產(chǎn)，成都美食是其中的重要組成部分。它在世界上是眾所周知的。今天，隨著中國(guó)飲食文化的不斷傳承和發(fā)展，美食已經(jīng)成為成都一張閃亮的名片，讓越來越多的人感受到這座城市深厚的文化底蘊(yùn)和魅力。”
"作為川菜的發(fā)源地和發(fā)展中心，成都逐漸成為世界上最重要的美食中心之一。中國(guó)乃至世界數(shù)十個(gè)第一，包括中國(guó)最早的釀酒廠、最早的茶文化中心、中國(guó)第一個(gè)美食產(chǎn)業(yè)基地和第一個(gè)美食博物館。對(duì)于成都來說，美食就是創(chuàng)意的代名詞。”
在獲得“名牌”稱號(hào)后，成都不斷前行，每年都出臺(tái)相關(guān)政策，推動(dòng)川菜產(chǎn)業(yè)化。去年6月底，成都市印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加快成都市川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》。 《意見》提出，完善川菜標(biāo)準(zhǔn)體系，夯實(shí)川菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，打造川菜強(qiáng)勢(shì)品牌，培育壯大市場(chǎng)主體，加強(qiáng)海外營(yíng)銷。推進(jìn)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，培養(yǎng)川菜專業(yè)人才，推進(jìn)“美食城”品牌8項(xiàng)具體任務(wù)和政策措施。
此外，《意見》還明確，在川菜“五名”品牌體系中設(shè)立川菜旗艦店評(píng)價(jià)、餐飲“老字號(hào)”的保護(hù)和傳承、國(guó)際化川菜館，成立“成都川菜海外推廣”中心，加快“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”等項(xiàng)目發(fā)展，共評(píng)鑒成都名店25家，設(shè)立“成都川菜海外推廣”2家中心”海外。
創(chuàng)新
讓美食連接世界，打出“美食文創(chuàng)”牌，獲得市民好評(píng)
去年11月10日，在大洋彼岸的舊金山，一場(chǎng)特別的活動(dòng)如期舉行。
在舊金山市政廳，“2021舊金山-成都美食文化節(jié)”正式拉開帷幕。 240多位舊金山市級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、社會(huì)名流、硅谷企業(yè)精英將在舌尖上品嘗地道的四川盛宴，感受成都的魅力。舊金山市長(zhǎng)李夢(mèng)賢表示，舊金山一直高度重視與成都的交流與合作。兩地地處各自國(guó)家西部，都將創(chuàng)新作為城市發(fā)展的引擎。在科技、教育、旅游等諸多領(lǐng)域都有相似之處。
作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)內(nèi)容之一，成都美食首次進(jìn)入甲骨文、Facebook、思科、微軟、英特爾、微軟（Microsoft）等10家硅谷高科技公司，推出“成都主題日”活動(dòng)。大鴻“成都飲食文化節(jié)”的旗幟、可愛的熊貓娃娃、從成都空運(yùn)的川菜輔料、濃濃的川味竹葉綠、水井坊，提醒年輕的工程師們，成都的飲食文化已經(jīng)來到了硅谷。思科甚至通過互聯(lián)網(wǎng)向全球超過 100,000 名員工廣播了此次活動(dòng)。
香辣可口的菜肴俘獲了硅谷精英們的胃。 “美食無國(guó)界，是各地人都喜歡的東西。我希望通過這個(gè)美食文化節(jié)，增加成都和硅谷企業(yè)之間的了解。目前谷歌在成都的業(yè)務(wù)重點(diǎn)主要是幫助中小企業(yè)——成都規(guī)模企業(yè)拓展海外市場(chǎng)。硅谷企業(yè)家說。
食物不僅要出去，還要留。去年，成都美食旅游節(jié)首次打響了“美食就是文創(chuàng)”的品牌，讓美食與文創(chuàng)融為一體，貫穿整個(gè)節(jié)日。
根據(jù)成都市統(tǒng)計(jì)部門提供的數(shù)據(jù)，中心場(chǎng)館和美食（文創(chuàng)）體驗(yàn)區(qū)接待游客228.300萬人次，參展商戶實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入7250萬元。其中，中心場(chǎng)館共接待觀眾37.700萬人次，現(xiàn)場(chǎng)銷售收入2080萬元。九個(gè)體驗(yàn)區(qū)共190.600萬人次，銷售收入5170萬元。
方向
發(fā)揮“美食+”效應(yīng)，在歐洲等地建設(shè)“成都川菜海外推廣中心”
今年，成都將繼續(xù)提升美食之都品牌，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
記者從成都市商務(wù)委員會(huì)獲悉，2021年，成都將打造以“美食+”為特色的成都美食之都形象和品牌，以“2021舊金山·成都美食文化節(jié)”為示范提升“美食+”的作用和影響力。此外，成都的味道今年也將進(jìn)入德國(guó)柏林，計(jì)劃今年7月開展美食文化交流活動(dòng)，之后將再次進(jìn)入舊金山。讓世界感受成都的味道，感受成都的魅力。
值得一提的是，成都今年還將大力推動(dòng)川菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。依據(jù)《關(guān)于進(jìn)一步加快成都市川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》的政策成都美食網(wǎng)，加大產(chǎn)業(yè)宣傳力度，重點(diǎn)抓好川菜名店和名菜的認(rèn)定和推廣，培育“成都市百強(qiáng)企業(yè)”。支持成都老字號(hào)餐飲品牌傳承發(fā)展，利用海外重點(diǎn)推廣活動(dòng)，在歐洲等地建設(shè)1-3個(gè)“成都川菜海外推廣中心”。
旁觀者
外國(guó)名人成都六菜一湯
英國(guó)前首相卡梅倫、美國(guó)前第一夫人米歇爾、德國(guó)總理默克爾、英國(guó)前首相布萊爾……匆匆忙忙的外國(guó)名人政要來到成都離開。美美噠，都帶走了自己最愛的成都味道。為讀者，我們?cè)敿?xì)闡述了成都版《名人餐》的“六菜一湯”：2冷菜、4熱菜、1湯。由于我們不知道餐廳這些菜的價(jià)格，我們暫時(shí)將“蒼蠅餐廳”的價(jià)格估算一下，一頓“六菜一湯”餐的總價(jià)應(yīng)該不會(huì)超過200元。
熱菜：宮保雞丁
推薦人：德國(guó)總理默克爾
親民價(jià)格：約18元
這是德國(guó)總理默克爾2014年7月6日來成都學(xué)習(xí)和烹飪的一道菜。在學(xué)習(xí)宮保雞丁的食譜后，默克爾用筷子夾了4口，稱贊“非常好”！吃飯的時(shí)候。據(jù)成都印象餐廳主廚張偉介紹，默克爾的四根筷子分別針對(duì)雞肉、姜、花生和蔥。
熱菜：雪花肥牛
推薦人：美國(guó)前第一夫人米歇爾
親民價(jià)格：約38元
2014年3月，美國(guó)第一夫人米歇爾來到成都寬窄巷子體驗(yàn)正宗川味火鍋。米歇爾一家在餐桌上準(zhǔn)備了11道菜，包括2份澳洲S級(jí)牛肉，剩下的還有大苗香菜球、大苗神豆腐、鵪鶉蛋、大白菜、土豆、大苗筍絲, 和蘑菇。一個(gè)拼盤，每種5種小菜，外加一份小吃干面。 Michelle一點(diǎn)也不怕辣，特別喜歡牛肉涮涮鍋的感覺，特意加了一條澳洲牛肉。
熱菜：三東橋鰱魚
推薦人：西哈努克王子
親民價(jià)格：約48元
西哈努克親王是新中國(guó)成立以來成都接待的第一位外國(guó)元首。 1965年9月22日，西哈努克親王乘專機(jī)抵達(dá)成都。當(dāng)時(shí)，負(fù)責(zé)接待他的是金牛壩賓館。西哈努克親王對(duì)“烤雞”、“三洞橋鰱魚”、“糖桃仁”三道菜表示贊賞。尤其是三孔橋鰱魚，他一個(gè)人吃了四分之一，說：“味道真好。”
涼菜：樟茶鴨
推薦人：美國(guó)前總統(tǒng)喬治·W·布什
親民價(jià)格：約28元
老布什于 1985 年 10 月訪問美國(guó)，當(dāng)時(shí)他是美國(guó)副總統(tǒng)。布什長(zhǎng)老一向特別喜歡中國(guó)菜。他們?cè)谑锥既A盛頓的住所附近有一家中餐館，是布什家族經(jīng)常光顧的地方。來到成都，布什夫婦還品嘗了烤乳豬、燉雞、香樟茶鴨、擔(dān)擔(dān)面……
涼菜：川貝涼粉
推薦人：法國(guó)前總統(tǒng)希拉克
親民價(jià)格：約8元
法國(guó)總統(tǒng)希拉克2004年訪問成都，他說四川有“兩大崇拜”，一個(gè)是鄧小平，一個(gè)是川菜。傳來的美味，正是鄧小平告訴他的。
希拉克在成都逗留期間，酒店準(zhǔn)備了33道菜：川貝涼粉、雞面、東坡豬肘、姜片鴨、樟腦茶、夫妻肺片、長(zhǎng)炒手、中水餃子、麻婆豆腐、白米飯醬汁……
示例湯：香菜肉丸
推薦人：英國(guó)前首相卡梅倫
親民價(jià)格：約18元
2013年12月，英國(guó)首相卡梅倫來到成都，前往成都的一家火鍋店品嘗麻辣火鍋，最喜歡的是香萊肉丸。卡梅倫走后，這家火鍋店推出了888首相套餐。當(dāng)天值班的服務(wù)員也漲了一倍，引發(fā)爭(zhēng)議。
外交官舌尖上的川菜
美國(guó)駐成都總領(lǐng)事顧麗燕：在飛天餐廳尋找美食
2014年9月，作為美國(guó)第12任駐成都總領(lǐng)事的顧麗妍來到成都就職。在成都首次接受媒體公開采訪時(shí)，他就透露了對(duì)川菜的熱愛。
作為一個(gè)地道的吃貨，顧麗妍根本不理會(huì)，知道“酒香不怕巷子深”的道理。就食物而言，簡(jiǎn)陋的蒼蠅館里藏著許多美味佳肴。因此，領(lǐng)事館附近的“飛行餐廳”是他經(jīng)常找吃的地方。 “我每天都去蒼蠅館，覺得很好吃！像擔(dān)擔(dān)面，雜醬面，什么的，天天換！”他曾在接受采訪時(shí)說，在嘗試了很多食物后，他最喜歡的仍然是一碗擔(dān)擔(dān)面。
在顧立言的帶領(lǐng)下，他的同事彭麗莎也非常喜歡美食。 “領(lǐng)事館附近新開了幾家餐館，餃子特別好吃，你知道嗎？”閑暇時(shí)，美食是大家常談的話題。
此外成都美食網(wǎng)，為了順應(yīng)當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，美國(guó)駐成都總領(lǐng)事館開設(shè)了三個(gè)中國(guó)文化課，其中一個(gè)是烹飪課。他們聘請(qǐng)了專門的中文教師任教，課程由外交官自愿參加。烹飪課很受歡迎。每周舉辦一次，每次約10人報(bào)名。許多外交官帶著家人去偷師學(xué)習(xí)藝術(shù)。
泰國(guó)前駐成都總領(lǐng)事郭美特：我愛吃不辣的火鍋
“刷卡！這意味著‘Savadika’。”在成都生活了3年多，郭美特從來沒有說過一句中文，直到現(xiàn)在他才知道中文背后的含義。四川就像一塊磁鐵，在不知不覺中吸引著郭美特學(xué)習(xí)，越了解越不想離開。
說起他在四川的最愛，他至少會(huì)毫不猶豫地說三件事——川劇變臉、火鍋和大熊貓。火鍋真的讓郭美特感受到了四川的辣。不過，一開始，郭美特對(duì)這辣的味道還是有些擔(dān)心的。那時(shí)，他吃火鍋只吃白鍋，不吃紅鍋。沒吃過紅鍋的人成都美食網(wǎng)，不會(huì)明白為什么汗水這么熱，臉上的表情看起來很痛苦，似乎非常享受。一旦放在紅鍋里，那香辣可口的香味就會(huì)讓人無法抗拒，甚至“上癮”。郭美特就是其中的“癮君子”之一。郭美特在接受記者采訪時(shí)曾表示，自己一周可以吃兩次紅鍋，簡(jiǎn)然好辣。
無獨(dú)有偶，現(xiàn)任泰國(guó)駐成都總領(lǐng)事潘迪帕對(duì)“吃”也很在意。她說，成都人很講究吃，把吃當(dāng)作一門藝術(shù)。這也與她的觀點(diǎn)不謀而合。她覺得美食不僅是大餐，路邊攤的好吃的也挺好吃的。
新西蘭駐成都總領(lǐng)事孔星：喜歡“重口味”水煮肉片
作為新西蘭首任駐成都總領(lǐng)事，孔星于2014年來到成都，在成都僅僅三個(gè)月后，他笑著說自己吃了胖子。
在眾多川菜中，Kongstar 喜歡水煮豬肉片和水煮魚。然而，他對(duì)這道菜并沒有一見鐘情。當(dāng)他第一次在一家中餐館的菜單上看到這道菜時(shí)，他覺得不可思議。 “很難想象水和肉一起煮時(shí)的奇怪味道。”孔星說，因?yàn)檫@個(gè)誤會(huì)，他從來沒有主動(dòng)點(diǎn)過這道菜。直到有一次，有人為他點(diǎn)了這道菜。他抱著試一試的態(tài)度喝了一口。這一口太神奇了，調(diào)動(dòng)了他所有的味覺。 “原來這道菜太好吃了。”孔星說。
澳大利亞前駐成都總領(lǐng)事郭南希：帶回四川風(fēng)味的敷料
郭南希已于今年年初離職回國(guó)。她的手提箱里有很多四川的回憶：幾罐郫縣豆瓣，一個(gè)三星堆青銅雕塑的復(fù)制品，還有一些竹葉綠茶。為了紀(jì)念成都，女兒將收集到的43個(gè)熊貓玩具全部帶回家。兒子帶來了他最喜歡的乒乓球拍。
有人因?yàn)榇笮茇堄涀〕啥迹腥艘驗(yàn)槊朗硱凵铣啥肌９舷?duì)成都的第一印象就是辣椒。第一次來成都，她在街上吃了一碗丹丹面。里面的辣椒讓她的嘴唇麻木，疼。這讓她意識(shí)到成都是一個(gè)不同的城市。
本期稿件由華西都市報(bào)封面新聞?dòng)浾咭絼⑶锓遄珜?/p>
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