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祖安魚翅，又叫紅燒魚翅，口感醇厚，魚翅柔軟

祖安魚翅又稱紅燒魚翅，是湖南省漢族傳統名菜，屬湘菜系。此菜色澤淡黃，光亮油潤，軟糯糯糯，鮮咸鮮香，鮮美醇厚。 Zuan的魚翅用料考究，制作獨特。這道菜味道醇厚，魚翅柔軟，營養豐富。確實是菜中的珍品。解放前，曲園酒樓用此菜，深受食客贊賞。

這道菜是清末湖南總督譚延凱家宴上的一道名菜。譚延凱是著名的美食家。他的家庭主廚曹景臣跟隨譚先生多年。他了解了譚的食物，并經常進行裝修。他將紅燒魚翅的做法改為雞肉、五花肉和魚翅一起燉。烹制的菜肴風味獨特，深受譚延凱的贊賞。不管是他請他吃飯，還是別人請他吃飯，他都是先按照他的要求做了這道菜。后來叫鉆大菜，在三湘小有名氣。

“紅燒魚翅”又稱“鲅魚翅”祖庵魚翅是什么地方的菜，是湖南的一道名菜。鯤魚翅是晚清湖南總督譚延開家宴上的一道名菜（注：常被誤寫為譚延開，1880-1930），附有“饕餮”、“饕”、湖南茶陵七寨武威號 浙江杭州人祖庵魚翅是什么地方的菜，著名美食家，曾任中華民國行政院院長譚延凱，擅長吃魚翅。每頓都吃魚翅，魚翅吃不飽祖庵魚翅是什么地方的菜，上癮了酒半煮，魚翅沒有出現在桌子上。“如果不放棄，嚼蠟怎么樣？” 荀先生按照他的要求做了這道菜，不管是請他還是別人別的吃。后來叫鉆大菜，在三湘很有名，所以這道菜是譚家創的主廚，故稱“祖安魚翅”。他著名的“談家菜”是湘菜和官菜的重要組成部分。因為美食，我的生活里有不少軼事。

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