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內蒙古十大特產美味烤全羊

每個地方都有自己的當地特色菜。 “美味烤全羊”是內蒙古十大特產之一，是著名的地方美食之一，是世界著名的特產。接下來，城市文化將介紹內蒙古的特產“美味烤全羊”，一起來看看吧。

烤全羊是蒙古族最受尊崇的美食。 《達斡爾族研究》說：“食為至上，無一過烏恰（即烤養）。”烤全羊在蒙古語中稱為“昭木”。據史料記載，它是成吉思汗最喜愛的宮廷名菜，也是元朝皇室宴席中不可缺少的一道菜。

這種蒙古族傳統古老的習俗至今還保留著。過去只有蒙古貴族才能享用，是普通牧民根本吃不到的烤全羊。如今，烤全羊已成為內蒙古草原飲食文化中一顆璀璨的明珠。隨著歷史的發展和蒙古族人民生活水平的提高，烤全羊的方法也隨之演變。原味烤全羊是用去皮打開的全羊在火上烤制而成。燒烤時，用杏木結燒旺火，一定要旺火無煙。時不時把白條羊肉左右翻動一下，直到表面金紅油潤，香氣四溢，外焦內嫩。烤好后，從架子上取下來，用刀切開，不加油、鹽或任何調味品即可食用，卻有一種質樸自然的香味。

現在，內蒙古的一些餐館和旅游景點在生產過程中加入了自己的秘方烤全羊是什么羊，讓烤全羊的肉更加美味。因此，烤全羊的制作方法多種多樣，但都基本一致：烤全羊應選擇脂肪肥壯的4齒3歲齡羊為原料。屠宰后，用80度的熱水燙整羔羊，趁熱把羊毛去掉；挖出內臟，用水洗胸腹，再用堿性水洗整張羊皮。在腹腔、后腿、五爪等較粗的部位，用刀切出一個小口，然后填入各種調味品腌制入味，外皮抹上適量香油和酒。

用鐵扦從羊的尾巴到腹部，固定好，然后用鐵鏈勾住羊的四肢，放回烤箱烤。磚爐看起來像一個圓頂。在將整只羊肉烤入烤箱之前，使用一種叫做“索索”的木柴將爐膛燒成紅色。除去燃料后，將整只羊肉從烤箱的天窗吊起，關閉天窗和烤箱門。將羊肉烤至半熟后，打開烤箱門，用長柄勺在羊肉身上舀一塊柴火，將羊肉烤至烤至焦黃。用這種文火烤出的全羊皮酥脆，金紅油潤，皮下肉質細嫩，香而不膩。

烤全羊出爐后，丟棄腹腔和填滿皮肉的調味品，將全羊跪姿放入直徑約1米的大盤子中，扎上一根小羊脖子上的紅絲帶。放在桌上供客人欣賞。客人點贊后烤全羊是什么羊烤全羊是什么羊，烤全羊會在客人面前切成小塊。

菜肴特色

烤全羊是目前肉制品飲食中最健康、最環保、最綠色的食物。烤全羊外表金黃油潤，外肉焦黃酥脆，內肉柔軟細嫩，羊肉鮮香四溢，頗具可口性和獨特性。 .

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