淮安美食節(淮安蒲菜)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:淮安美食節(淮安蒲菜)。
淮安蒲菜
普洱菜俗稱普洱菜，是淮安特有的傳統名菜。因其為香蒲根的莖芽，故又稱蒲雅、蒲筍； 《西游記》稱之為普根才，古籍稱普、深普或普底。香蒲是一種野生水生植物，又稱香蒲。潘帕斯草原像絲綢一樣堅韌，它們是古老的泡芙。初生蒲新蒲的莖非常嫩，可食用。人類食用香蒲的歷史悠久。
淮安水鄉澤國盛產紅斑狼瘡，不僅有吃蒲菜的傳統，而且保存至今。淮安普卡的味道還是很美的。味道鮮美的原因是水土沒有變質，甚至變得更好，更適合蒲菜的發展。淮安蒲菜產于萬柳池、韶湖、嘉城、新城等地。其中以萬柳池天妃宮的蒲菜和嘉城赤河蒲菜最為著名。因池淺而深，水質好，香蒲莖粗白，壯而不老；經過科學鑒定和實際品嘗，確實是上品。
其他地方水土不同，產量不如淮安。連淮安四個鄉鎮的產量都遠不及市區。其他土特產只能稱為普根，不能稱為竹筍，更不能稱為蔬菜。就像上面引用的唐宋詩中的蒲根一樣，與蒲菜風馬牛無關。因為這些東西又薄又青，要么苦，要么澀，難吃。淮安普菜可炒可燉，嫩脆爽口，可制作各種名菜。
紙漿是淮安的特產。這種菜香甜可口，香脆可口，似乎有嫩筍的味道。這種菜是淮安市唯一的土特產。生長于懷城韶湖、月湖。移植到郊區、長江以南和兩廣地區。將嫩根莖放入雞湯或肉湯中，用調味品燉。如果用豬肉燉就更好了。這種菜色清新爽口，營養豐富，是淮安的一道佳肴。現在人們不斷地修煉、改良、精心烹制，已經能夠制作出清蒸蒲菜、肉燉蒲菜等幾道名菜。
3 食譜蝦扒普洱菜：采用當地優質普洱菜、蝦米、豬油、高湯等原料精心加工而成。鮮紅色的蝦象征著將軍。普洱菜嫩白如軟玉，整齊排列在長盤中，如玉兵，美目津液，其滋味鮮美爽口，香滑爽口，令人耳目一新。它還有一個別名：鴻宇私人。可謂煞費苦心，巧奪天工。因其色香味俱全，文化底蘊深厚，2002年還被國家內貿局評為中國名菜。
雞粥和布菜：將母雞用文火煨，加入果汁和調味料燉成布菜。這與梅城所說的“牛之肉，菜之筍，蒲”一脈相承。每年春天，人們開始吃香蒲。夏天過后，它的莖變得更粗，味道更美。文人常用詩來唱。
4以是樸才還有一段有趣而光輝的歷史——它曾寫在家鄉小說家吳承恩的名著《西游記》中。第八十六章孫悟空在銀霧山擊殺了艾草豹精。救出唐僧后，樵夫之友帶著師徒們到“柴輝茅屋”，擺設桌凳，還送了幾道野菜作為獎賞。 這時，吳承恩用一句詩來形容淮安的30多種野菜。說完黃花菜、白鼓盯著馬莧牙、馬蘭頭、狗腳印、貓耳、剪刀線等，他寫道：油炒烏木花，韻味可夸； purpurea and zizania 菜品離清華大學很近。
有趣的是，1982年第一屆“西游記”學術研討會在淮安召開時，淮安用蒲菜招待與會代表，成為家鄉的秦賢。
5 相傳南宋時，梁紅玉與丈夫韓世忠守衛滁州。在一場反淘金斗爭中，她和她的手下遭到重重圍攻。敵人只圍攻不進攻，打算殺了他們淮安美食節，伺機消滅他們。里面缺糧草，外面沒有增援，野菜都被挖了出來，只剩下河里長著一望無際的蒲葦，郁郁蔥蔥。或許梁紅宇出身卑微。她出生在一個貧窮的農民家庭。淮安水田多，蒲公英盛產。十幾歲的時候，她經常和家人一起編織蒲公英包，賣掉換取錢財。她知道可食用的嫩香蒲，并用它來省錢。經歷饑荒；也許上帝會幫忙。她卷起長袖，伸出雙手，一層層剝落老葉。將白色細長的莖煮沸食用，味道鮮美。河中的pu被斬斷，又長又長，一望無際，讓女人和她的士兵們活了下來，最終還是退了金兵。于是，蒲菜在淮安人的口中留下了一個高貴的大號：反金白菜。
淮安蒲菜
淮安市淮安區農副產品協會
11953707
普菜加工的熟蔬菜
區域范圍
淮安蒲菜產區位于淮安市淮安區河蕩湖區，包括白馬湖周邊地區懷城、柳郡、南柵、臨濟、梵集等鄉鎮全部80個行政村淮安蒲菜東起柳郡鎮，北起懷城鎮，西起南柵，南至臨濟。保護區6.0萬畝，種植面積5000畝，年產量7500噸。
產品質量特性
外部特征：株高約200cm，葉片扁平，披針形，長約150cm，1.0～1.2cm，深綠色，葉鞘長40～70cm淮安美食節，葉鞘圓柱形，約2cm厚，外觀呈淡綠色。該產品色白、嫩滑、營養豐富。白露過后淮安美食節，樹枝停止。立冬后地上部分莖葉枯萎，地下部分越冬。內在品質：每100g蒲菜嫩莖含蛋白質0.9～1.2g，碳水化合物大于1.5～1.8g，膳食纖維0.08～0.25g。淮安普菜產區環境應符合NY5331-2006無公害食用水產蔬菜產區環境要求。根據（NY5238-2005）無公害食用水產蔬菜種植技術規范），淮安蒲菜生產制定了《淮安蒲菜生產操作規程》。
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