張?jiān)Ｆ咸丫频燃?jí)(張?jiān)７诸愊到y(tǒng))，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:張?jiān)Ｆ咸丫频燃?jí)(張?jiān)７诸愊到y(tǒng))。
張?jiān)７诸愊到y(tǒng)
張?jiān)７旨?jí)系統(tǒng)——一個(gè)綜合性的葡萄酒分級(jí)系統(tǒng)。該分級(jí)系統(tǒng)側(cè)重于葡萄園、葡萄原料、釀造技術(shù)、橡木桶陳釀、混釀和瓶裝儲(chǔ)存，這六大因素對(duì)葡萄酒品質(zhì)有重要影響。張?jiān)９镜钠咸丫飘a(chǎn)品按質(zhì)量從高到低分為四個(gè)等級(jí)：“大師之選”和“上等葡萄酒”。 、“優(yōu)質(zhì)葡萄酒”和“精選葡萄酒”。目前，該系統(tǒng)已應(yīng)用于“張?jiān)熍_(tái)酒廠”和“張?jiān)！嵃啄取眱纱笃放频娜盗挟a(chǎn)品。品嘗一瓶好酒就像破譯一份歷史悠久的加密文件。張?jiān)Ｔ谄渲髁鳟a(chǎn)品“張?jiān)！す獭焙汀皬堅(jiān)熍_(tái)酒廠”中引入的最新綜合葡萄酒分級(jí)系統(tǒng)，為解讀代碼提供了依據(jù)。張?jiān)５姆旨?jí)方法將傳統(tǒng)釀酒的全過程分為六個(gè)關(guān)鍵步驟，并根據(jù)葡萄酒的綜合性能選擇最佳。最后，從高到低對(duì)“大師級(jí)”、“收藏級(jí)”和“特選級(jí)”進(jìn)行評(píng)定。以及四個(gè)級(jí)別的“首選級(jí)別”。酒類產(chǎn)品等級(jí)越高，通過每個(gè)關(guān)卡的難度就會(huì)增加，控制標(biāo)準(zhǔn)會(huì)越來越嚴(yán)苛，所以產(chǎn)量會(huì)越來越低。最高水平的“大師級(jí)”葡萄酒必須在各個(gè)方面都達(dá)到最高標(biāo)準(zhǔn)，最終呈現(xiàn)出平衡與和諧的完美狀態(tài)。因此，這一級(jí)的產(chǎn)出占總產(chǎn)出的比例不到2%。
形象比喻：張?jiān)Ｍ菩械木C合品質(zhì)分級(jí)制度，為一瓶好酒的誕生設(shè)置了六大門檻，破解了好酒生活體驗(yàn)的六大密碼。經(jīng)過六個(gè)階段的篩選和淘汰，只有不到2%的葡萄酒產(chǎn)品能夠獲得“大師班”稱號(hào)，成為同類葡萄酒中的佼佼者。讓我們以一瓶大師張?jiān)！そ馨啄雀杉t葡萄酒為例，層層解讀揭示他傳奇人生經(jīng)歷的六大密碼——六個(gè)“密碼”，解開一瓶好酒的人生經(jīng)歷之謎——連創(chuàng)六級(jí)，只有2%的好酒能成為“大師”。密碼1：葡萄園區(qū)“淮南種橙子，淮北種橙子。”這是中國(guó)古老的智慧，也適用于酒。在法國(guó)波爾多地區(qū)張?jiān)Ｆ咸丫频燃?jí)，僅一河之隔的左右兩岸，在土壤、氣候、光照等方面有著明顯的差異。兩岸種植的葡萄品質(zhì)也大不相同。因此，葡萄園的位置和土壤、氣候等因素對(duì)葡萄酒的品質(zhì)至關(guān)重要。煙臺(tái)與法國(guó)波爾多位于同一緯度，夏季無酷暑，冬季寒冷，日照充足。是中國(guó)最適宜種植優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的地區(qū)。根據(jù)葡萄園的氣候和地理?xiàng)l件，加上過去五年生產(chǎn)的葡萄質(zhì)量，張?jiān)熍_(tái)及周邊地區(qū)的葡萄種植基地劃分為三個(gè)葡萄園區(qū)。大師級(jí)原料來自于肥力和土壤質(zhì)量最好的地塊，公園。張?jiān)Ｔ跓熍_(tái)及煙臺(tái)周邊13個(gè)縣市擁有12萬余畝葡萄種植基地。根據(jù)葡萄園所在行政區(qū)域和鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）的氣候因素、土壤和葡萄原料質(zhì)量，張?jiān)⑸a(chǎn)劃分為不同的葡萄園區(qū)域，每個(gè)葡萄園區(qū)域的條件等級(jí)由高到低依次為煙臺(tái)御家葡萄園一區(qū)、煙臺(tái)御家葡萄園二區(qū)（以上兩個(gè)園區(qū)只供應(yīng)酒廠酒）、張?jiān)Ｆ咸?張?jiān)Ｆ咸褕@區(qū)元一區(qū)葡萄酒產(chǎn)品各等級(jí)對(duì)應(yīng)的原料生產(chǎn)分區(qū)要求二、張?jiān)Ｆ咸褕@三區(qū)；杰白娜（大師班）：張?jiān)Ｆ咸褕@1段；杰百納（收藏類）：張?jiān)Ｆ咸褕@一區(qū)和二區(qū)；解百納（特選）：張?jiān)Ｆ咸褕@三區(qū)；解百納（精選級(jí)）：張?jiān)Ｆ咸褕@三區(qū)。我們破解第一個(gè)密碼的結(jié)果是：尋找葡萄“Born”。
密碼2：葡萄成分。有幸生長(zhǎng)在最高級(jí)別葡萄園的葡萄，能否釀成“大師級(jí)”葡萄酒？另請(qǐng)查看第二個(gè)代碼葡萄。好的葡萄原料需要好的年份。一個(gè)好的年份意味著：生長(zhǎng)和發(fā)芽的春夏有充足而均勻的雨水；在漿果成熟的金秋，有適時(shí)的明媚陽光，保證足夠高的糖分和盡可能少的病蟲害。大師級(jí)葡萄酒只在極少數(shù)最好的年份生產(chǎn)。另一方面，“限產(chǎn)”是保證葡萄品質(zhì)的重要手段。為主酒提供原料的葡萄園每畝產(chǎn)量必須在600公斤以下，葡萄必須達(dá)到最佳成熟度，含糖量不低于21度。這樣的葡萄是在涼爽的清晨精心采摘的，一粒一粒地挑選出來。表現(xiàn)最好的葡萄成為大師級(jí)葡萄酒的原料，其余的依次用于其他葡萄酒。根據(jù)張?jiān)Ｕ{(diào)查研究的結(jié)果，近五年的年份成績(jī)?nèi)缦拢海ㄐ翘?hào)越多代表質(zhì)量越好） 2002、2005 ★★★★★ ★★★★2004、2003★★★ 2001 ★★ 含糖量：葡萄漿果中所含的各種糖分在釀造過程中經(jīng)過各種化學(xué)反應(yīng)，最終形成酒精。因此，葡萄原料的含糖量直接影響最終葡萄酒產(chǎn)品的質(zhì)量。一般來說，葡萄原料的含糖量越高，其色素、香氣和酚類物質(zhì)的發(fā)展越好，所生產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量也越好。
因此，在葡萄的生長(zhǎng)階段，必須采取各種措施增加葡萄漿果的含糖量。葡萄和漿果的含糖量單位是克/升。這個(gè)單位也可以換算成“糖”來表達(dá)。 21度的含糖量是指含糖量為210克/升。限產(chǎn)及畝產(chǎn)：為了提高漿果的含糖量，需要限制葡萄的產(chǎn)量，保證限量的含糖量集中在少數(shù)發(fā)育良好的漿果上。因此，葡萄的畝產(chǎn)量也與含糖量直接相關(guān)。一般來說，每畝葡萄產(chǎn)量越低，葡萄漿果的含糖量越高。在張?jiān)＞C合分級(jí)體系的“葡萄原料”環(huán)節(jié)，對(duì)四個(gè)等級(jí)的酒類產(chǎn)品規(guī)定了不同的原料標(biāo)準(zhǔn)。各等級(jí)含糖量及生產(chǎn)限量標(biāo)準(zhǔn)如下： 張?jiān)７旨?jí)制產(chǎn)品原料含糖量及限量生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品及等級(jí)煙臺(tái)張?jiān)＞魄f酒廠杰白娜（大師班）杰白娜（珍藏）杰白娜（特選）杰白娜（ Optimal Grade) 允許的最低含糖量(g/L) ) 允許的每畝最大產(chǎn)量(kg) 220 (紅葡萄品種) 210 (白葡萄品種) 210 200 190 180 600 600 800 1000 1250 我們需要破解的第二個(gè)代碼是鑒定葡萄本身的“物理品質(zhì)”。密碼三：釀造工藝 原酒：葡萄采摘后破碎，放入專用不銹鋼發(fā)酵罐發(fā)酵。大約一個(gè)月后，“原酒”就形成了。這一階段葡萄酒的微妙變化取決于釀酒師對(duì)葡萄酒的敏銳直覺和非凡的天賦。
下一步：評(píng)估。原酒將在酒窖的橡木桶中陳釀。在此之前，國(guó)內(nèi)外釀酒師和技術(shù)人員對(duì)原酒進(jìn)行了各項(xiàng)理化指標(biāo)和感官參數(shù)的評(píng)價(jià)。只有這些頂級(jí)專家心目中的最高標(biāo)準(zhǔn)的原酒才有資格成為主酒，并放置在最好的橡木桶中等待成熟；其余的原酒根據(jù)其不同的表現(xiàn)成為“收藏級(jí)”。原酒等級(jí)。密碼4：橡木桶老化 橡木桶的來源、尺寸、桶存放時(shí)間、環(huán)境（溫度、濕度等）都包含在檢驗(yàn)指標(biāo)中。按照傳統(tǒng)工藝釀制的葡萄酒需要在橡木桶中存放一段時(shí)間，以吸收橡木中的單寧酸等芳香物質(zhì)，然后慢慢氧化。橡木桶對(duì)這個(gè)階段的葡萄酒有著非常重要的影響。法國(guó)阿列爾地區(qū)生產(chǎn)的橡木桶享譽(yù)世界數(shù)百年，是大師級(jí)葡萄酒陳釀的最佳容器。橡木桶分為不同的大小。與大桶相比，小桶可以增加葡萄酒和橡木之間的接觸面積，使葡萄酒的味道更濃。此外，根據(jù)所釀葡萄酒的風(fēng)格，應(yīng)選擇不同烘烤程度的橡木桶，使酒的香氣更加濃郁宜人，口感更加柔和飽滿。因此，具有“大師級(jí)”潛力的原酒必須在釀酒師根據(jù)其特性專門指定的法國(guó)阿列小橡木桶中陳釀。葡萄酒其實(shí)是有“生命”的，即使是存放在地窖里的橡木桶里，具有“大師”潛力的原酒也會(huì)得到釀酒師更細(xì)心的呵護(hù)和呵護(hù)。
除了精確的溫度和濕度控制，定期品嘗和分析自然是必不可少的。不符合最佳標(biāo)準(zhǔn)的原酒也將失去晉級(jí)“大師班”的機(jī)會(huì)。酒莊的原酒和赤霞珠必須在橡木桶中陳釀，才能吸收橡木自身的單寧等芳香物質(zhì)，完成酒液的氧化過程。橡木桶對(duì)這個(gè)階段的葡萄酒有著非常重要的影響。酒其實(shí)是有“生命”的，即使是存放在地窖里的橡木桶中，具有“大師”潛力的原酒也會(huì)得到釀酒師更加細(xì)心的呵護(hù)和照顧。橡木桶的產(chǎn)地：不同地區(qū)出產(chǎn)的橡木在芳香物質(zhì)的含量上差異很大，所以不同等級(jí)的陳釀使用不同的橡木桶。法國(guó)阿列爾地區(qū)生產(chǎn)的橡木桶是世界上生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的首選。張?jiān)Ｊ褂迷摰貐^(qū)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)橡木桶釀制“大師級(jí)”美酒。橡木桶尺寸規(guī)格：橡木桶有不同的尺寸。從成本上看，用大橡木桶裝原酒比較經(jīng)濟(jì)；但從品質(zhì)上來說，小橡木桶可以保證酒液與橡木的接觸更加充分。這使得橡木的香氣以平衡的方式充分進(jìn)入酒液。 “大師班”使用容量為225升的小橡木桶。橡木桶烘烤度：為了使橡木桶的香氣滿足不同品種葡萄酒的需要，橡木桶在制造過程中必須經(jīng)過一定程度的烘烤。不同烘烤程度的橡木桶適合不同品種、不同口味的葡萄酒。 .
對(duì)于“大師級(jí)”精品店，最優(yōu)秀的釀酒師會(huì)根據(jù)原酒的特點(diǎn)，一一挑選最合適的橡木桶。酒窖管理：在整個(gè)酒窖陳釀階段，原酒需要進(jìn)一步的持續(xù)呵護(hù)，而“大師”原酒則享受最細(xì)致的呵護(hù)與呵護(hù)，精準(zhǔn)的溫濕度控制，由優(yōu)秀的釀酒師進(jìn)行定期品鑒和分析。密碼5：調(diào)酒的過程是美酒生活的第五個(gè)密碼。為了使最終的葡萄酒產(chǎn)品同時(shí)具備各種原酒的特點(diǎn)，達(dá)到完美和諧的融合，原酒必須經(jīng)過陳釀后進(jìn)行調(diào)配。葡萄酒的質(zhì)量對(duì)葡萄酒的質(zhì)量有著至關(guān)重要的影響。經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師會(huì)從同年的酒罐中挑選出品質(zhì)最好、最具潛力的原酒，然后將它們混合在一起，使葡萄酒更加和諧、豐富和多變。入選“大師班”的葡萄酒，不僅要達(dá)到國(guó)家對(duì)優(yōu)質(zhì)葡萄酒理化指標(biāo)的高要求，而且成品酒的色澤和干浸出物的含量也必須完全滿足。由眼光獨(dú)到的釀酒師。同時(shí)感官評(píng)分必須達(dá)到95分以上。收藏等級(jí)達(dá)到93分以上，特選等級(jí)達(dá)到90分以上，最優(yōu)等級(jí)達(dá)到88分以上。熔爐中的五彩石，或者織女手中的彩絲。只有真正掌握這門藝術(shù)的人，才能充分發(fā)揮不同葡萄的特性。
那些調(diào)配得當(dāng)?shù)拿谰疲粌H隱藏著調(diào)酒師高超的藝術(shù)才華，更融入了他獨(dú)特的人生閱歷。密碼6：酒瓶存放 最后一個(gè)密碼隱藏在酒瓶?jī)?yōu)雅的外觀中。經(jīng)過前五個(gè)階段的精心挑選，優(yōu)秀的“大師”葡萄酒在裝瓶后會(huì)在酒窖內(nèi)裝瓶一段時(shí)間。在相對(duì)缺氧的環(huán)境中，葡萄酒要等一段時(shí)間，慢慢成熟，等待最佳飲用期到來。那天，在破譯了六個(gè)難解的密碼，歷經(jīng)重重挑戰(zhàn)之后，一瓶好酒才真正誕生。別忘了，只有2%的葡萄酒能如此榮幸地被貼上“大師班”的標(biāo)簽。張?jiān)＝獍偌{四級(jí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)說明 a．如何形容大師級(jí)的張?jiān)＝獍偌{干紅葡萄酒？解百納是張?jiān)９居?930年代創(chuàng)立的干紅葡萄酒品牌。本產(chǎn)品選用張?jiān)熍_(tái)葡萄園的赤霞珠為主要原料，采用先進(jìn)的釀造工藝制成，在法國(guó)橡木桶中儲(chǔ)存18個(gè)月以上，并在酒窖中通過瓶裝精心陳釀。本品呈深寶石紅色，優(yōu)雅且具有濃郁的水果、葡萄酒和橡木香氣。口感圓潤(rùn)醇厚，舒緩柔和。該酒酒體飽滿，具有典型而獨(dú)特的風(fēng)格。葡萄產(chǎn)區(qū)：張?jiān)熍_(tái)葡萄園一區(qū) b．如何形容張?jiān)嵃啄雀杉t的收藏？解百納是張?jiān)９居?930年代創(chuàng)立的干紅葡萄酒品牌。
本品選用張?jiān)熍_(tái)葡萄園的赤霞珠為主要原料，采用先進(jìn)的釀造工藝，在法國(guó)橡木桶中存放12個(gè)月以上，并存放于酒窖瓶中，精心釀造而成。本品呈深寶石紅色，果香、酒香、橡木香氣和諧優(yōu)雅。口感圓潤(rùn)醇厚，柔軟舒適，酒體完美，典型性突出。葡萄產(chǎn)區(qū)：張?jiān)熍_(tái)葡萄園一區(qū)、張?jiān)熍_(tái)葡萄園二區(qū)。 C。如何形容特級(jí)張?jiān)嵃啄雀杉t葡萄酒？解百納是張?jiān)９居?930年代創(chuàng)立的干紅葡萄酒品牌。本產(chǎn)品以張?jiān)熍_(tái)葡萄園的赤霞珠為主要原料，采用先進(jìn)的釀造工藝，在橡木桶中長(zhǎng)期陳釀而成。本品呈寶石紅色張?jiān)Ｆ咸丫频燃?jí)，果香濃郁，酒香與橡木香氣和諧優(yōu)雅，口感醇厚舒適，結(jié)構(gòu)完整，典型性強(qiáng)。葡萄產(chǎn)區(qū)：張?jiān)熍_(tái)葡萄園三區(qū) d．如何形容優(yōu)質(zhì)的張?jiān)嵃啄雀杉t葡萄酒？解百納是張?jiān)９居?930年代創(chuàng)立的干紅葡萄酒品牌。本產(chǎn)品以張?jiān)熍_(tái)葡萄園的赤霞珠為原料張?jiān)Ｆ咸丫频燃?jí)，采用先進(jìn)的釀造工藝，在橡木桶中長(zhǎng)期陳釀而成。本品呈寶石紅色，果香濃郁，酒香與橡木香氣協(xié)調(diào)，口感濃郁舒適，酒體飽滿，典型性好。葡萄產(chǎn)區(qū)：張?jiān)熍_(tái)葡萄園三區(qū)
總結(jié)：以上內(nèi)容就是張?jiān)Ｆ咸丫频燃?jí)(張?jiān)７诸愊到y(tǒng))詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
