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蟹肉介紹 蟹肉的營養價值 蟹肉的作用和功效
蟹肉介紹
螃蟹是美食中的佳肴，有“一盤蟹，上菜”的民間諺語。它不僅味道鮮美，而且營養豐富。它是一種高蛋白滋補品。蟹肉是將海蟹剝皮制成的。形狀為長短不一的條狀或塊狀，呈淡黃色。
蟹肉的營養價值
1.蟹肉含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用；
2. 螃蟹也有抗癆的作用。吃螃蟹對肺結核的康復大有裨益。
蟹肉的功效與作用
蟹肉性寒生蟹肉，有咸味。具有清熱解毒、補骨益髓、養筋活血、強身健肢、補肝陰、補胃之功效。對充血、黃疸、腰腿痛和風濕性關節炎有效。有一定的治療作用。
蟹肉適合人群
1.部分患者不宜食用：感冒、發熱、胃痛、腹瀉、消化道炎癥或潰瘍、膽囊炎、膽結石、肝炎患者不宜食用螃蟹。
2.患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高脂血癥的人應該少吃或不吃蟹黃，更不要多吃蟹肉。
3.過敏體質的人不要吃螃蟹。
4.蟹肉寒涼，有活血化淤作用，所以對孕婦不好，尤其是蟹爪，有明顯的流產作用。
蟹肉的食物各不相同
1.Crab 不能與柿子、橙子、荊芥、大棗、梨、蜂蜜、石榴、哈密瓜和花生一起吃。
2.吃蟹蟹不要喝冷飲，會引起腹瀉。
如何煮蟹肉？
1.蟹肉可以用來做餡炒菜，也可以腌制餡；
2.蟹肉大塊，整齊不碎，不掛皮，顏色黃白相間，淺口的更好；
3.取蟹肉：先將蟹煮熟或蒸熟，然后將蟹腿折斷，切掉兩端，用細筷子將蟹腿推出；然后打開蟹肚，挖出肚臍蓋上的黃色，剝開蟹蓋，用竹簽拉出蟹肚，取出蟹黃色；最后用刀切開蟹身，再用竹簽取出蟹肉。
蟹肉的制作方法
1、香辣蟹
原料：肉蟹、蔥、姜、胡椒、鹽、糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。
如何：
1.將肉蟹放入容器中，加入適量的白酒。螃蟹喝完后，去掉臉頰、胃和腸子生蟹肉，切塊；
2 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；
3.把鍋放在火上，把油放進鍋里。油熱30%時，加入花椒和干辣椒炒香。加入姜、蔥、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽。翻炒均勻即可食用。
2、蟹肉烤翅
材料：水脂魚翅300克、蔥4根、姜4片、鮮蟹肉100克、酒2湯匙、雞湯9杯、生抽1湯匙、1/糖4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、玉米淀粉4湯匙、雞油、豬油各一份。
如何：
1.水發之魚翅放入小鍋中，加入2大蔥、2片姜和3杯雞湯，小火煮30分鐘，直到魚翅變軟，取出放在一邊。
2.燒熱鍋，加入豬肝炒黃洋蔥條和姜片，倒入蟹肉翻炒，然后加入雞湯、醬油、鹽、糖、胡椒粉，等熬。然后把蔥姜去掉，魚翅放下，小火煮5分鐘左右。
3.將生粉用水溶解，慢慢倒入鍋中使其變稠，關火，放入大盤中，滴上雞油。
3、蟹肉奶油意大利面
材料：意大利面150g、高湯200ml、豆油30g、黃油50g、蟹肉適量、西蘭花適量、鹽適量、大蒜3瓣、白奶油80g、胡椒粉少許。
如何：
1. 燒半鍋水，加一茶匙鹽燒開，西蘭花洗凈撕開生蟹肉，沸水焯約1分鐘撈出備用。
2.同理，將蟹腿放入一鍋開水中撈出，用壓蒜器壓成蒜泥。
3. 燒開半鍋水，加1茶匙鹽，加入意大利面煮10-12分鐘至熟。
4.鍋內黃油，加熱融化，加入大蒜炒香。
5.加入奶油白醬，小火翻炒，然后加入鮮奶油。
6. 將肉湯煮沸，用鹽和胡椒調味。
7.加入西蘭花和蟹肉攪拌均勻。
8.最后加入煮熟的貝殼面，攪拌均勻。
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