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梅州必吃的十大美食，來看看一組著名的客家小吃及其制作方法
梅州鹽焗雞。客家人的一道受歡迎的菜肴。過去，大多數(shù)人只能在新年和節(jié)日期間享用，或作為饋贈(zèng)親友或長輩的珍貴禮物。梅州鹽焗雞久負(fù)盛名，至今依然如此。鹽焗雞以嫩雞為原料，將雞宰殺梅州特色小吃，用刀在雞的下腹部切一小口，取出內(nèi)臟，洗凈晾干，將雞爪彎入腹腔，翻面將雞翅放入翅尖。形成了完整的外觀“胸罩”形狀。然后將整只雞用土紙包好，放入炒好的熱鹽中，翻炒2-3小時(shí)左右。煮熟的鹽焗雞色澤金黃，嫩香撲鼻，爽口滋補(bǔ)，有一種特殊的“鹽香”。
永豆腐是客家三大名菜之一，尤其是五華縣的名菜。主要特點(diǎn)是：“肥、咸、燒”。 “五花勇豆腐”被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。石膏豆腐是首選。比鹵豆腐更嫩滑，入口即化，甜度十足。肉餡是用前面的新鮮肉做的，不能用機(jī)器破壞肉餡很好吃，肉要用菜刀手工切碎。肉餡不要切得太碎——會(huì)失去肉餡的味道和鮮味；蝦米、大蒜等調(diào)味品，但“清餡”的味道最純甜。
梅城泡面。是梅州地區(qū)的特色小吃。精選手工制作的細(xì)面和大面，在沸水中煮沸，然后撈起。加入豬油、炒大蒜和蔥末，再加上少許魚露，就成了一碗香噴噴的泡面。面條。加入一份由豬肉、豬肝、豬腸、枸杞葉制成的“三極地湯”。湯里加了一點(diǎn)曲子，味道十足。科舉時(shí)代，狀元、亞軍、探華是宮中考試的前三名，統(tǒng)稱為三、三，寓意在中試中獲得好名聲。一面一湯，是客家人的傳統(tǒng)經(jīng)典早餐。久未歸家的人，回到梅州一定會(huì)懷念這種味道。
梅菜口破。客家梅菜豬肉是一道簡單的家常菜。梅菜豬肉由腌制和曬干的李子和五花肉組成。五花肉的外皮炸得酥脆，富有彈性。入口即化，半肥半瘦。再加上美菜的清香，吃著吃不膩。味道簡直是天下第一！美菜豬肉不是梅州獨(dú)有的，河源地區(qū)的客家人在珠三角開設(shè)餐廳，推廣美菜豬肉。大多數(shù)食客都知道它。
客家蘿卜丸。具有爽口、香、脆的特點(diǎn)。做法有兩種：清蒸素蘿卜丸、肉末拌蘿卜絲。胡蘿卜丸子和火鍋肉丸子是過年必備的食物。它們是用梅州的肥肉和瘦肉，加木薯粉做成的。外觀晶瑩剔透，晶瑩剔透，非常吸引人！過年回家，最想要一盤媽媽蒸的蘿卜丸子。
客家娘娘娘娘娘（Ji Li Jiu）。娘酒雞是梅州地區(qū)以雞、姜、娘酒（米酒）為原料制成的風(fēng)味小吃。具有健脾開胃、行氣活血的功效。口感香甜、嫩滑、鮮美，以充滿精華的湯汁最為珍貴。吃完雞，喝上湯，渾身暖暖的融化了，很是愜意。客家人很喜歡娘酒。冬天，家家戶戶基本都吃娘舅，不少客家人在婚宴、壽辰等喜慶宴席上，都把娘舅作為招待賓客的重要佳肴。 .
混合粽子。做法：將大米用石頭磨成漿后，與一種用布紡草燒灰制成的“土堿”混合，倒入陶碗中蒸至有凹痕。中間。圓窩就好。可蘸醬食用，可煎可炸。
魚頭水煮粉。梅城魚頭水煮面深受年輕人的喜愛。第一個(gè)是新鮮的，剛宰好的魚頭梅州特色小吃，{加姜，先炒香}用手工魚丸，熬制奶油白湯，倒入熱乎乎的粉條，大功告成。%20.
梅州大埔竹筍。這是一道典型的梅州特色風(fēng)味小吃，以土豆粉為皮，冬筍、魷魚、蝦、香菇、豆腐干、五花肉等為餡，包成餃子形但比餃子大，“太陽壁球”。用大火蒸熟，加少許香油食用。口感順滑梅州特色小吃，口感極佳。
姜糯米紅燒狗爪豆。很多在梅州土生土長的年輕一代都沒有吃過這個(gè)。這是一道正在流失的客家菜。狗爪豆，又名虎老豆、古老豆，是客家地區(qū)農(nóng)村的一種不起眼的野菜。因果莢形似狗爪，故名“狗爪豆”。 {因?yàn)楣纷Χ褂卸荆灾谱鬟^程有點(diǎn)復(fù)雜} 用狗爪豆在水中煮沸，打開時(shí)用水沖洗12小時(shí)，剝?nèi)ネ馄ぃ卸危村伾嫌? 加少量油, 加姜, 爆香蒜蓉, 加入狗爪豆, 糯米汁, 金包子, 翻炒, 加少量湯, 加少量湯, 加少許少許肉湯，小火燉至香。
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