綠色飲品(嘿茶瑞幸星巴克都開了，飲料又開始變藍了？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:綠色飲品(嘿茶瑞幸星巴克都開了，飲料又開始變藍了？)。
嘿茶瑞幸星巴克都開了，飲料又開始變藍了？
繼春天的綠色之后，藍色最近也走紅了飲料圈——喜茶、星巴克、瑞幸等品牌都推出了藍色產(chǎn)品。
數(shù)一數(shù)創(chuàng)造“彩色飲料”的研發(fā)技巧。
01嘿茶瑞幸星巴克全開，藍色開始流行
6 月 24 日，全新迪士尼限定產(chǎn)品《冰川大冒險》在 Hey Tea 上推出，采用純天然色素藻藍蛋白著色、可爾必思和椰子水制成冰沙，菠蘿丁為小成分。整個杯子呈現(xiàn)藍色調(diào)。
7月5日，瑞幸推出了“華登藍系列”新品，也是兩款藍色飲品。
7 月 13 日，星巴克推出了一款全新的“冰雪樂趣酥星冰樂”，它是藍色的，上層撒有藍莓。
除了咖啡和茶，藻藍蛋白還可以搭配酸奶。 Blue Glass 的藻藍蛋白系列酸奶被稱為“酸奶中的愛馬仕”。小紅書上有7900+簽到筆記。
此外，在小紅書眾多產(chǎn)品中，藍色系列產(chǎn)品成為新寵，眾多品牌紛紛上市。
您可以找到：
1、繼春綠飲品之后，夏日飲品藍成為新趨勢。
今年春天，隨著泰國青檸檬茶的火爆，多個品牌推出的綠色飲品備受關(guān)注，綠色成為流行色。近來，隨著夏天的到來，藍色系列，尤其是淡藍色，成為飲品的新趨勢。
2、酒色，有季節(jié)性。
在藍色飲品的傳播理念上，喜茶、瑞幸、星巴克對應(yīng)冰川、湖泊等意向。
在視覺上，藍色是寧靜的。制成冰飲，一方面可以看出飲品的層次感，另一方面，藍色的概念與夏日飲品的概念是一致的：有清爽的感覺。
3、用色彩創(chuàng)造美綠色飲品，消費者愿意為此買單。
春天的綠色和夏天的藍色可能與消費者體驗和消費者期望有關(guān)。隨著季節(jié)的變化，消費者在購買飲品時會產(chǎn)生與生活相關(guān)的新興趣，這也激發(fā)了研發(fā)人員對季節(jié)性色彩的關(guān)注。
02 飲料店如何打造健康的藍色？
有四種主要的方法可以創(chuàng)建飲料的藍色：
1、phycocyanin：天然藍色材料
藻藍蛋白是從螺旋藻中分離出來的深藍色粉末，是制造藍色的天然原料。
早期，藻藍蛋白主要靠進口。現(xiàn)在，國內(nèi)已有藻藍蛋白天然色素的上游生產(chǎn)企業(yè)。隨著專業(yè)能力的提升，不同領(lǐng)域都有應(yīng)用產(chǎn)品匹配。
優(yōu)質(zhì)藻藍蛋白粉，原料成本價在800元/kg左右。從工業(yè)原料到飲料原料都有一個復合加工環(huán)節(jié)。最終價格取決于原材料的純度和等級。常規(guī)飲料原料50元/公斤左右，進口品牌價格會更高。
據(jù)了解，單杯產(chǎn)品中藻藍蛋白的成本從0.5元到3元不等。
雖然藻藍蛋白的成本高于普通固體飲料綠色飲品，但其水溶性、易著色的特性，加上其高顏值、安全、天然的賣點，吸引了品牌商的關(guān)注和使用具有較高的市場定位。與往年相比，今年藻藍蛋白原料銷量有所增長。
值得注意的是，應(yīng)用中一種叫做“藍絨粉”的物質(zhì)，主要成分也是藻藍蛋白。
“blue velvet”一詞主要來源于“red velvet”。紅絲絨是一種流行的食用色素，主要用于烘焙領(lǐng)域。商家將兩者結(jié)合起來，推出了“紅藍CP”的概念。
2、藍莓粉：更適合增味
星巴克新推出的“冰雪樂趣脆星冰樂”使用藍莓粉。
據(jù)了解，藍莓粉更多用于增味，而不是混色，因為顏色比較暗淡，亮藍度略低，應(yīng)用面有限。
3、黑Godberry：穩(wěn)定性差
黑枸杞富含花青素，遇水變紫，遇酸變藍。
不過，目前很少有品牌使用黑枸杞作為天然色素。主要原因是黑枸杞的穩(wěn)定性較差，會因品種、產(chǎn)區(qū)、水溫、時間、比例等因素不同而呈現(xiàn)出不同的深度。應(yīng)用于商店時，建立標準化并不容易。此外，曬干的黑枸杞易受潮，吸水性強。
4、蝶豆花：有食品安全隱患，慎用
蝴蝶豌豆花富含花青素綠色飲品，浸水時呈紫色，遇酸時呈藍色。與藻藍蛋白相比，蝶豆花更便宜，更容易獲得和制作。市場上的一些商店仍在使用它。
但是，目前我國還沒有關(guān)于蝶豆花使用的相關(guān)研究和用量規(guī)定，使用和銷售需要咨詢專業(yè)人士。根據(jù)很多地方食藥監(jiān)局的規(guī)定，蝶豆花都是需要下架的原料。建議飲料店謹慎使用，甚至禁止使用。
03 附錄：“七彩飲品”制作方法統(tǒng)計
除了水果本身的顏色，還有什么方法可以創(chuàng)造出產(chǎn)品的顏色？讓我們做一個完整的統(tǒng)計：
大麥草汁/羽衣甘藍：羽衣甘藍屬于蔬菜類，可以作為“天然著色劑”，在滿足健康的前提下，將飲料調(diào)成綠色。
抹茶粉：優(yōu)點是可以呈現(xiàn)出舒服的嫩綠，也可以呈現(xiàn)出濃郁的碧綠，清新的味道。但缺點也很明顯，容易氧化，做飲料時會有沉淀。
芹菜/苦瓜/菠菜：可呈現(xiàn)清新的翠綠色，日常食品逐漸被用于飲品中。
紅火龍果：呈深桃紅色，帶有自己的香氣和甜味。制作桃制品時，加入紅色火龍果有助于增加顏色的豐滿度。
洛杉磯：洛神花又名洛神花，有自己的酸味，微甜后酸。可用于花蜜酸梅湯。
紅絲絨：紅絲絨中的紅曲粉是從植物甜菜根中提取的，也是一種天然色素。
姜黃：姜黃是多年生草本植物，有香味，但味道太刺鼻。制作飲品時，一定要準確控制用量和搭配。
菠蘿蜜：作為一種小眾水果，一些品牌正在嘗試使用菠蘿蜜。比如百粉茶曾經(jīng)推出了“芝芝菠蘿蜜”，將菠蘿蜜做成冰沙。
胡蘿卜：胡蘿卜汁更日常，可以提供橙黃色。
紫薯：紫薯帶有美麗的紫色。此外，含有花青素的紫色食物還有紫薯、紫甘藍、紫蘇等。
甜菜：色澤紫紅色，味甜，可在食品中添加桃粉色。
黑芝麻：黑芝麻與乳制品搭配時可呈現(xiàn)灰黑色效果，風味濃郁，常用于秋冬季節(jié)。
黑米：黑米是黑色或深褐色。用作小料，也可作為黑色點綴。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是綠色飲品(嘿茶瑞幸星巴克都開了，飲料又開始變藍了？)詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
