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自制美味臘腸的做法

提示

香腸的肉可以直接從五花肉購買合適的脂肪比例，也可以將肥瘦肉分開。選擇豬后腿的瘦肉部分和豬里脊肉的肥肉部分。將比例混合均勻。

香腸的肥瘦比例可以是1:9，或者2:8，或者3:7，可以根據(jù)個人喜好選擇。

肉最好是手工切的腸衣是什么，所以味道不錯！把它切成小拇指指甲大小的方塊。買來的肉可以先清洗晾干再切，更干凈！洗的時候用溫水，因為冬天的溫度比較低，冷水洗不掉附著在表面的油漬和細小雜質。

腸衣可以是羊腸或豬腸，但豬腸會比羊腸厚。

灌腸有四種工具。如果您沒有灌腸機腸衣是什么，您可以選擇適合您的。

拍臘梅前最好先查好天氣預報，看看接下來幾天會不會是晴天，因為遇到陰雨天容易發(fā)霉。

臘腸的制作季節(jié)是臘月，臘月的天氣比較干燥，可以避免長時間晾曬導致口感不好。

菜譜里的量是十斤。一次可以做5斤。嘗過口味后，看是否需要根據(jù)自己喜歡的口味進行調整，然后記錄下適合自己的食譜。下次可以多做點。 , 以后還會繼續(xù)使用。

順便說一下，袁竹老師分享的兩種風味香腸食譜也寫在這里了。

1.廣東香腸食譜：

豬前腿肉：瘦豬肉1000g腸衣是什么，肥豬肉350g

調味料：白糖50g、味精10g、鹽20g、二鍋頭高級白酒45g、姜汁20g、紅曲粉8g。

2.川味辣腸食譜：

豬前腿肉：瘦豬肉1000g，肥豬肉350g

調味料：白糖30g、味精10g、鹽30g、二鍋頭高白酒40g、姜汁20g、紅曲粉8g、胡椒粉1茶匙（5ml）、黑胡椒粉1茶匙（5ml）、小辣椒粉勺子（5ml）。

總結：以上內容就是腸衣是什么(自制美味臘腸的做法)詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。