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如何制作大頭菜?大頭菜怎么腌得又香又脆
大頭菜可以用來炒菜或腌制,很多人甚至對如何在酒店制作受歡迎的大頭菜感到好奇。那么,如何制作大頭菜?大頭菜怎么腌得又香又脆?
如何制作大頭菜?
熱大頭菜
材料:大頭菜、干紅辣椒、花椒、蔥、蠔油、蒜末。
方法
1. 將大頭菜的葉子剝掉,用清水洗凈。


2.葉。不要用刀切,用手撕成小塊,會更好吃。硬的莖應該扔掉,因為它們不容易炸,炸的時候味道不好。
3.oil 放入鍋中,放入蔥花、辣椒和花椒,炒香,花椒變黑變紅。比較細心的方法是這樣的:先把花椒用小火炒出香味,然后用勺子撈出,再加入蔥花和辣椒炒香,這樣吃的時候就不會咬到花椒了吃。
4.chili 一變色就會把火調高,把撕碎的大頭菜扔進鍋里火爆大頭菜怎么做,快速翻炒。
5.大頭菜炒好后少放蠔油和蒜蓉,最后加鹽調味出鍋!
提示
1.菜葉用手撕開硬莖。

2.旺火急炒,最后少放蠔油。
怎么腌制的大頭菜又香又脆

購買的大頭菜洗凈后,去皮火爆大頭菜怎么做,切成小塊火爆大頭菜怎么做,放入較大的容器中。
放入食鹽并攪拌均勻。腌制約 1 小時。
1 孩子小的時候,會分泌很多水。把腌好的大頭菜里的水全部倒掉,用涼開水沖一下,瀝干水分。
放入蒜末、辣椒、糖、醬油、開水翻炒片刻,待糖全部融化后放入冰箱,將冷凍溫度調至4-6度。

放入冰箱冷藏3小時左右,然后取出,倒入盤中即可食用。
根據每次需要吃的量,吃多少就吃多少。剩下的大頭菜繼續放在冰箱里,下次吃也沒有問題。一般一周內吃完,完全不會壞。
注意事項
腌制的大頭菜必須用冷水清洗。
容器需要蓋好放入冰箱,否則會有異味。

大頭菜可以腌多久?
腌制時間在2天以內或20天以上。科學確定腌制蔬菜在腌制2天內亞硝酸鹽含量不高,但亞硝酸鹽含量在第3~8天達到最高峰,第9天后開始下降,20天后基本消失。所以腌制時間最短的一般在2天以內,長的要腌一個月才能吃。
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