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怎樣開鹵菜店(開鹵菜店怎么選擇才會有市場)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:怎樣開鹵菜店(開鹵菜店怎么選擇才會有市場)。

在餐飲行業(yè)中，小吃市場是很多創(chuàng)業(yè)者的起點(diǎn)，在這里投資鹵菜項目沒有什么高要求，也不需要學(xué)歷，只要有一顆想創(chuàng)業(yè)的心就可以開一家路菜單，因此，鹵菜店成為很多人的創(chuàng)業(yè)選擇。但對于創(chuàng)業(yè)者來說開鹵菜店要選擇什么模式，是“小而美”好，還是“大而全”更有市場？

“大而全”利弊分析：

“大而全”的鹵菜生意就是為了滿足不同客戶的需求，做了許多的菜品；這樣做的好處是菜品豐富能給客戶更多的選擇。如大型超市時的熟食柜臺，動輒幾十米長，產(chǎn)品是琳瑯滿目，配上超市內(nèi)的柔和的燈光，的確非常有購買欲，而一個大型商超的鹵菜生意如：本地的大潤發(fā)超市好的時候一天能做到1萬元左右。

同時我們也應(yīng)該看到“大而全”的弊端：幾十米的熟食展示柜的費(fèi)用大概是50萬元左右，內(nèi)部操作設(shè)備在30萬元左右，每個月的水電費(fèi)用大概是1萬元左右，操作與售賣員工的月工資總額大概是5萬元左右，另外超市會控制你的零售價格和利潤點(diǎn)，毛利率一般只有12%左右。

所以你經(jīng)常會在超市看到9.9元一只的烤雞，其實那根本是不賺錢的，賠本賺人氣，所以總投資沒有上百萬是下不來的，由于產(chǎn)品品種多，所以損耗大在所難免，所以你才會在超市臨打烊時，天天看到打折的鹵菜，因為賣不完扔掉就太可惜了，總的來說，不太看好“大而全"的模式，因為太吃力不討好了。

“小而美”利弊分析：

“小而美”的鹵菜生意是只做自己的精品，針對的客戶群為有特殊需求的客戶；客戶群比較小，但是相對穩(wěn)定。一如隨處可見的鹵菜攤，有的就賣一個單品，如：五香肥腸攤，五香牛肉攤，鹽水鵝攤，燒雞攤，烤鴨攤等，二如小型鹵菜門臉店,他們是以單品為特色搭配幾個簡單的涼菜，如：豬蹄店，鴨脖店，夫妻肺片店等怎樣開鹵菜店怎樣開鹵菜店，對個人投資者而言，菜品少，所需要準(zhǔn)備的食材也少，一切流程標(biāo)準(zhǔn)量化，簡單，快捷，投資小，見效快，即使不行也利于隨時收手，是初次涉入鹵菜行業(yè)的人的首選模式。

但如果 說"小而美”是最好的模式，未免也太絕對，因為不同的情況，不同的環(huán)境，不同的客戶群體，不同的地理位置都決定了你要做的是不同的模式，我們需要的是學(xué)會辯證思考法，具體問題具體分析，這樣才可以提高成功機(jī)率，少走彎路。

鹵菜經(jīng)營的模式有很多，當(dāng)然都有各自的優(yōu)勢與劣勢，但是創(chuàng)業(yè)者要根據(jù)自身的情況，以及當(dāng)?shù)氐氖袌鲞x擇適合自己的經(jīng)營模式，也要知道選擇好的經(jīng)營模式會讓創(chuàng)業(yè)路上減少風(fēng)險，想要做好生意，在開店時就要有好的產(chǎn)品才能吸引更多的消費(fèi)者前來光顧，生意越做越好！

總結(jié)：以上內(nèi)容就是怎樣開鹵菜店(開鹵菜店怎么選擇才會有市場)詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。