平臺(tái)大廠涌入社區(qū)藍(lán)海，半成品菜、預(yù)制菜細(xì)分突破，引領(lǐng)創(chuàng)業(yè)新模式，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:平臺(tái)大廠涌入社區(qū)藍(lán)海，半成品菜、預(yù)制菜細(xì)分突破，引領(lǐng)創(chuàng)業(yè)新模式。
2021年最好的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)！
孟子道：雖有智慧，不如乘勢(shì)。
如果你2010年左右參與到社會(huì)工作中，你加入了當(dāng)時(shí)如日中天的線下商超巨頭，和還在搶地盤的京東，或是沒有改名天貓的淘寶商城，你的命運(yùn)自然是不同的。
同理，那時(shí)候世間也不知微信，抖音，西瓜，快手為何物。當(dāng)一個(gè)對(duì)上一代運(yùn)作邏輯有徹底替代性的新物種，橫空出世時(shí)。你最好什么都別思考，最好不要問你爸媽，相信就完事了。
后疫情時(shí)代，各行各業(yè)都慢慢從低迷中復(fù)蘇，唯有與我們一日三餐緊密相連息息相關(guān)的民生行業(yè)一直紅火堅(jiān)挺。實(shí)際上，從去年開始，半成品菜平臺(tái)的銷售數(shù)量就已經(jīng)暴增，天貓公布的十大新年貨數(shù)據(jù)中，預(yù)制菜的銷量同比去年增長(zhǎng)了16倍。京東大數(shù)據(jù)顯示，自1月20日以來，1-2人小包裝半成品菜成交額同比增長(zhǎng)了3.5倍。有研究機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，在未來6-7年，預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到萬億元。
預(yù)制菜，俗稱半成品菜，是將肉、蛋、畜、禽、筍、海鮮、水產(chǎn)品等為原料，根據(jù)各地特色菜的加工工藝，添加相應(yīng)的輔料，經(jīng)過廚師團(tuán)隊(duì)的開發(fā)經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化的流程，加工成成品或是半成品。
國(guó)內(nèi)目前的預(yù)制菜市場(chǎng)，大致可以分為，一是即食食品：指開袋即食的預(yù)制調(diào)理制品；二是即熱食品：指只需要經(jīng)過蒸鍋或是微波爐加熱即可食用的食品；三是即烹食品：指經(jīng)過炒制或相對(duì)深加工(加熟或淺油炸)的半成品材料，可以立即入鍋，無需調(diào)味品進(jìn)行調(diào)理的食品；四是即配食品：指經(jīng)過清洗、分切等初步加工而成的小塊肉、生鮮凈菜等。
初期國(guó)內(nèi)的半成品菜市場(chǎng)基本是以供應(yīng)B端餐飲企業(yè)為主，如很多的連鎖企業(yè)、外賣平臺(tái)都是以標(biāo)準(zhǔn)化的半成品菜為主，在保證口味的同時(shí)，可以快速的提高上菜率，免去了消費(fèi)者等待的時(shí)間成本，也有效的提高了餐飲企業(yè)的翻臺(tái)率。
2020年，突如其來的新冠肺炎疫情，完全打亂了人們的生活。許多餐館不允許堂食，生活中必須的一日三餐成為了難題，導(dǎo)致了很多人群無奈走上了每天點(diǎn)外賣的生活。而長(zhǎng)期吃外賣，除了口味單一，還隱藏了很多衛(wèi)生、安全等等問題，為了追求口味，外賣中往往添加了大量鹽、味精、雞精、各種醬料，容易讓人養(yǎng)成"重口味"的飲食偏好，攝入過多的鈉。長(zhǎng)期攝入過多的鈉容易引發(fā)高血壓，誘發(fā)各類心血管疾病，同時(shí)增加腎臟負(fù)擔(dān)。同時(shí)也失去了喜歡烹飪?nèi)巳旱臉啡ぁ?/p>
2020年，半成品菜這一品類從幕后走到了臺(tái)前，誕生了大量的初創(chuàng)企業(yè)，那些根據(jù)餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)制作的預(yù)制菜，消費(fèi)者買回去后，只需要加熱即可享受美食，省去了自己做飯的精力。一些餐廳級(jí)別的菜品，消費(fèi)者也能通過預(yù)制菜里的料包組合，在廚房里輕松還原。不管是家庭聚餐，還是同事團(tuán)建，很多年輕人都有了"露一手"的沖動(dòng)。
嗅覺敏銳的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)者很早就關(guān)注了這一賽道，2020年預(yù)制菜領(lǐng)域一匹黑馬橫空出世，"三餐快菜"的創(chuàng)始人：（微信3425900）介紹，在2016年三餐快菜就開始深入這一領(lǐng)域，初期創(chuàng)業(yè)都是以給餐飲企業(yè)配送為主，在B端已經(jīng)打磨了四年多，有了成熟的產(chǎn)品研發(fā)、低溫保鮮、供應(yīng)鏈、冷鏈物流等體系，至今已沉淀了千余道半成品菜品。
在2020年，三餐快菜團(tuán)隊(duì)敏銳的感覺到C端個(gè)人用戶的時(shí)代已經(jīng)來臨，經(jīng)過一年時(shí)間的運(yùn)營(yíng)，這種省略了洗菜擇菜等繁瑣程序的菜品，越來越受消費(fèi)者喜歡，尤其是更受小年輕們的青睞。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，90后購(gòu)買半成品菜的比例達(dá)到了65后的兩倍。
2021年三餐快菜更是趁著時(shí)勢(shì)，借助渠道優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)上找準(zhǔn)占位、迅速出擊，了解消費(fèi)者的偏好，研發(fā)迭代產(chǎn)品，從線上走入了線下實(shí)體門店，并且采用了新模式規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。實(shí)體門店采用外賣+食材展示店的新模式。每家門店都成為了一個(gè)前置倉(cāng)，為周邊三公里范圍內(nèi)的消費(fèi)者無縫配送。徹底解決了長(zhǎng)途冷鏈物流難以解決的問題，觸達(dá)了消費(fèi)者最后一公里。最終以豐富的口感、標(biāo)準(zhǔn)化的制作工藝以及便捷化的處理方式短時(shí)間內(nèi)獲得了終端消費(fèi)者的喜愛，輕松裂變快速變現(xiàn)搶占藍(lán)海紅利，引領(lǐng)了創(chuàng)業(yè)新模式。
三餐快菜能在短時(shí)間內(nèi)受到終端消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛并不意外，該平臺(tái)匯集了960萬平方公里優(yōu)質(zhì)食材，豐富食材種類，且各色豐富的食材都定點(diǎn)采購(gòu)，當(dāng)日清晨專人/專車/專線配送，保證食材新鮮健康。平臺(tái)還運(yùn)用高溫殺菌、低溫鎖鮮技術(shù)，使風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分得以保存，鎖住點(diǎn)滴鮮活美味，防止食物變質(zhì)。對(duì)于不同地區(qū)的消費(fèi)者，小包快菜還有專門的儲(chǔ)藏技術(shù)，流通和儲(chǔ)存各項(xiàng)環(huán)節(jié)都做的很好，滿足廣大消費(fèi)者的即時(shí)供應(yīng)需求。
此外，三餐快菜還匯聚了行業(yè)知名餐飲大廚及金牌技術(shù)，積極創(chuàng)新產(chǎn)品樣式及口味，挖掘產(chǎn)品賣點(diǎn)，進(jìn)一步簡(jiǎn)化烹飪/加熱方式，每一道菜都經(jīng)過上百次的研發(fā)試味才定型，力求做到道道美味。
一人單身邂逅，二人世界之約，三五好友小聚，合家團(tuán)圓歡慶，無論哪種應(yīng)用場(chǎng)景，小包快菜都以消費(fèi)需求為原點(diǎn)進(jìn)行菜品研發(fā)，并衍生出家庭、戶外、旅途等外延菜式，讓菜品更加豐富，大大提升了消費(fèi)者的消費(fèi)頻次。
三餐快菜與多家大型供應(yīng)商、同業(yè)進(jìn)行合作，引入多款差異化、地標(biāo)性產(chǎn)品，依托豐富的源頭優(yōu)勢(shì)和生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，從食材采購(gòu)到加工流程成本最優(yōu)化，每一道菜都做到極致性價(jià)比，價(jià)格優(yōu)勢(shì)凸顯。
在目前消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下，品質(zhì)、方便仍是家庭餐飲消費(fèi)的核心訴求。而外賣產(chǎn)品卻相對(duì)缺乏儀式感，酒店就餐的參與感、互動(dòng)性則較差一些，此背景之下，預(yù)制菜肴產(chǎn)品攜美貌、營(yíng)養(yǎng)、便捷等優(yōu)勢(shì)走上了家庭餐桌。正是在這種背景下，預(yù)制菜銷量開始火爆增長(zhǎng)，餐飲零售化進(jìn)程加速，相信預(yù)制菜未來的道路還是比較寬泛的！
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