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中新經緯12月22日電 12月22日，呷哺呷哺性價比菜單發布會在北京舉行。據了解，呷哺呷哺在全國數千家門店正式推出全新菜單，推出多款高性價比套餐和網紅新品，這也意味著呷哺呷哺回歸大眾消費路線的初衷正式落地。
值得注意的是，呷哺集團也在當天公布了最新的重磅戰略。下一步，廈布集團將在上海設立第二個管理總部，實施京滬“雙總部”戰略，啟動“東擴南進”發展戰略。此外，呷哺集團將在東部沿海城市、長三角地區和大灣區快速擴張。
未來三年，呷哺呷哺預計至少新增500家門店小火鍋店，從現有的1000家門店擴大到1500家左右，并在南北市場開展差異化運營。呷哺集團創始人兼董事長何光啟表示，面對全新的餐飲消費市場，呷哺集團正式進入高質量發展時期。企業轉型。
推出十款高性價比套餐
自12月15日起，呷哺呷哺新菜單已在全國門店上線。新版菜單中，除了消費者常吃的牛羊肉套餐外，還有新推出的金鉆梅子豬肉套餐、黑金黑雞卷套餐、毛雪旺拼盤套餐。單套菜單價格從50多元到70多元不等；兩人套餐約140元，包括鍋底、小食材、肉類、蔬菜拼盤、主食、茶葉、米飯、茶葉、手沖茶等。
套餐中的什錦新鮮蔬菜拼盤升級也是一大亮點。由原來的15種食材升級為20種食材，加入芋頭、豆腐皮、大蝦、牛筋丸等，多種搭配，營養均衡，美味可口。
“原來的套餐只有??6種。此次新版菜單推出了10款全新的增值套餐。” 為什么有這么多新的套餐？呷哺集團相關負責人解釋說，因為呷哺呷哺屬于小火鍋，我們這次回歸初心非常重要。重要的是要重新專注于套餐，并輔以點菜。套餐不僅價格實惠，還能為消費者節省點餐時間。“現在的消費者常常不知道要訂購什么。頭疼，我們推出了多種套餐來適應當下快節奏的消費文化。”
第一個小火鍋配料
從新品來看，本次菜單新增了“金湯酸菜鍋”鍋底。據了解，這款鍋底屬于有食材的鍋底，是小火鍋細分賽道上的第一招。
相關負責人表示，金湯酸菜鍋中的酸菜選用的原料是川渝地區出產的綠色蔬菜。它們將在每年初冬上市。他們經過傳統的腌制工藝，加上老鹵、鹽和白酒作為腌制的輔助材料。變得。湯底以四川腌蘿卜為主要原料，加入黃甜椒、川味腌姜、小米腌辣椒等調成醬汁，再加入熬好的豬骨濃湯幾個小時以上。金黃色，酸辣味，香脆，香氣撲鼻。湯底不僅可以喝，而且非常適合牛肉、魚等產品。
值得注意的是，這款新品非常注重網紅的特點。曾經風靡一時的經典毛雪王拼盤和碎芝士蝦球重新上線。浮河馬球、金箔魚子球、Q彈牛筋球等產品也成為重磅新品。他們不僅活潑可愛，而且非常受歡迎。味道也很獨特，很好吃。
“我們此次推出的眾多新品，經過??近半年的準備，都是從開發的數百款新品中挑選出來的，具有很強的市場競爭力。” 相關負責人表示，呷哺呷哺和湊湊的研發團隊已經合并開放，每年開發新產品近1000款，其中只有5%到10%投放市場。
精細化管理，“降本”確保原料優質
新菜單的推出是否預示呷哺呷哺將實施降價策略？呷哺集團相關負責人回應稱，與其說是降價，不如說是性價比的回報。“新菜單可以在同樣的客單價下品嘗更多的食材和茶水。一般來說，一套菜單至少包含20多個項目。食材和一杯高品質的手搖茶，滿足消費者高性價比的需求表現。”
高性價比菜單推出后，如何保證優質食材？“我們使用的食材不僅和以前一樣高標準，甚至可以說品質更高。比如金鉆梅肉、金冠雙層牛腩等等，都是來自當地最好的食材。”高質量的生產區。” 廈布集團相關負責人表示，公司主要通過食品采購精細化管理、物流端科學配比、食品有效管理減少浪費等多項措施降本增效。
除了推出性價比高的菜單外，呷哺集團還將率先在會員數字營銷上做行業第一。集團旗下呷哺呷哺、湊措、茶米茶、呷哺食品等品牌及附屬品牌會員體系正在整合打通。新系統預計明年正式上線。屆時，在后端，多個品牌將使用數字會員系統作為相互吸引流量的手段；在消費端，多個品牌只需要一個會員身份，積分、余額等會員權益全部共享。
未來三年將新增500家門店
在當天的發布會上，呷哺集團還公布了最新的重磅戰略。據悉，廈布集團將在上海設立第二個管理總部，實施京滬“雙總部”戰略。“這不是簡單地擴大辦公面積，而是集團將啟動‘東擴南進’的發展戰略。” 呷哺集團創始人兼董事長何光啟表示，下一步，集團將向東部沿海城市、長三角、大中華地區擴張。灣區、中部省份等區域大力拓展布局。
其中，未來三年呷哺呷哺預計至少新增500家門店，從現有的1000家門店擴大到1500家左右，并在南北市場開展差異化運營。除了繼續深耕北方市場，呷哺呷哺還將穩步進軍，大力開拓南方市場。對于呷哺呷哺的“南下”，何光啟總結了四個關鍵詞。
第一個關鍵詞是“穩扎穩打”。何廣啟強調，呷哺呷哺在南方市場的門店選址一定要穩妥選擇，不會為了開店而開店，確保開店的每一家都是盈利的。第二個關鍵詞是“蓬勃發展”。南方餐飲市場很大。對于呷哺呷哺來說，這里幾乎是一個全新的戰場，未來的發展前景無限。
“從營收增速來看，武漢、長沙、昆明、廣州、無錫等城市均位居前列，均為南方一線、新線、核心城市，可見呷哺呷哺在中國市場的競爭力。和光啟表示，呷哺呷哺的“南方”門店將逐步開放，上海、廣州、深圳等超一線城市將成為首批主戰場，新增一二線城市成為第二批主戰場，向西北、西南地區進軍。
差異化管理破局“南下”
何光啟表示，呷哺呷哺南下的第三個關鍵詞是“差異化管理”。對于南北市場，呷哺呷哺將采取差異化的方式。以產品為例，何廣啟表示，呷哺呷哺在北方市場最暢銷的產品是麻醬和羊肉小火鍋店，而沙茶醬和牛肉在南方市場很受歡迎。下一步小火鍋店，呷哺呷哺將圍繞南北消費市場的差異，在南方市場推出更具競爭力的“拳頭產品”。
第四個關鍵詞是“持續創新”。以餐廳模式為例，呷哺呷哺將在新的戰場上推出全新的店面設計。“因為呷哺呷哺是臺灣小火鍋，集團設計團隊在臺灣考察了數月，走訪了臺灣近百家網紅店鋪，包括餐廳、面包店、奶茶店、服裝店、酒店等行業。” 何廣啟表示，相信未來呷哺的門店設計和體驗，包括呷哺、湊措、茶米茶等品牌，以及明年推出的呷哺X，都能成為行業引領餐飲消費潮流文化。
廈布集團進入高質量發展時期
目前，我國已成為全球第二大餐飲市場。根據《2021年中國連鎖餐飲業報告》，隨著疫情的恢復，預計2024年將達到6萬億。呷哺集團創始人兼董事長何光啟表示，面對新的餐飲消費市場，呷哺集團正式進入高質量發展期。未來將啟動多品牌戰略，完善產業鏈布局，加快國際化進程。業務轉型。
公開資料顯示，呷哺集團成立于1998年，以“臺式火鍋”品牌呷哺呷哺打開市場，并于2014年在香港上市，成為“連鎖餐廳第一股”。目前，呷哺集團旗下擁有呷哺呷哺、湊措、茶米茶、呷哺食品等品牌和聯盟品牌。業務內容涵蓋品牌餐廳管理、肉類加工、供應鏈管理、工程設計等多個板塊。中新經緯APP
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