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對于烹飪來說，選擇合適的鍋具類種是非常重要的。畢竟一日三餐必然離不了它，鍋的性能設計和成本控制對于廠商來說是考驗。而在我家情況就是都愛用鐵鍋，第一個因素是鐵鍋出菜比其他鍋更快，因為傳熱速度更快。其次就是鐵鍋里還有很多的鐵元素，所以就自身感覺來說鐵鍋做出來的飯比其他飯更香。那么今天給大家推薦一款最近入手的一款鍋具，來自于三禾的窒氮輕鐵鍋。
先說一說三禾這個品牌，國產廠商無疑。而且就品質來說，它是德國雙立人、日本膳魔師還有一些大牌的代加工商，長期位列國內廚具外貿出口的前三強，所以質量上絕對過關。
在拆開包裝之后可以看到蒙了一層防塵布，平時不用鍋的時候就可以蒙住，防止落灰引出衛生問題。而除了鍋體以外還配有鍋蓋提手、手柄、鍋鏟、安裝用的螺絲刀和說明書。為了運輸的方便，鍋蓋和手柄都是自行安裝的，不過整體的安裝過程非常簡潔，即使是女生也能夠輕易安裝。
就整體來說，三禾窒氮輕鐵鍋外觀顏值非常高，整體是32cm口徑的鐵鍋，而其黑色的鍋體配有花梨木的手柄進行點綴，整體感官上非常圓潤，不僅隔熱還能防燙。與鍋的連接處由于有高溫，因此采用了Y形加固雙鉚釘的設計，整體承重非常強也不容易松動。
鍋體整體是凹型的，有10cm的深度，整體重量為1kg，主打輕量化設計。而其也徹底顛覆了鐵鍋非常笨重的刻板印象，從而翻炒更加輕松，也可以單手操作。
鍋的底部是三禾的LOGO，這款鍋采用了雙層復合材質，內層99.6%高純鐵，外層超輕超導鋁合金層；做到了輕而不薄，保證熱量傳遞的高效從而提高了整體的熱效率。迅速升溫，節約能源，縮短食物烹飪時間。
鍋蓋的整體設計是非常人性化的，可以實現自主支撐，只需要通過鍋蓋把手和鍋蓋就可以立在臺面上。增加整體的衛生強度，還能夠在硅膠包邊的配置下增加密封性能。瀝水孔可以將蒸汽從鍋蓋的側面溢出，從而避免爆鍋，讓整體的壓力進行平衡。
對比傳統的鐵鍋來說，三禾窒氮輕鐵鍋采用的是反復精煉的高純鐵鍛造，所以能夠剝離其他的有害元素。鐵含量達到99.6%，同時它的表面進行了專利窒氮技術處理，即在高溫真空設備中特殊處理，將氮離子滲入鍋表面，從而讓鍋表面形成氮化鐵+氧化鐵的保護層，更加防銹耐磨，其效果是日本鐵鍋的3倍。
在使用鐵鍋之前，必須的步驟就是開鍋，這個步驟非常重要。
因為鐵鍋不是不粘鍋！需要開鍋和長久的養護后形成油膜，才能形成慢慢不粘性能。
雖然鍋在出場之前已經開過一次鍋了，但實際回家之后還要進行一遍。因為它能夠在操作之后防止鐵鍋生銹，開鍋之后能夠形成油膜，從而得到更好的不粘性能。所以先按三禾官方的開鍋方法進行操作：先用洗潔精清洗鍋體，擦干抹上食用油開小火；放入肥肉出油后，用肥肉涂抹鍋體內壁；關火等自然涼后，溫水沖洗，這時候不要用洗潔劑進行沖洗。之后再用紙擦干之后再涂抹一層食用油就開鍋完畢。
最后做完飯就是洗鍋了，整體使用也非常輕松。只需要用清水沖洗即可，之后用廚房用紙把鍋內壁涂一層油。
總體來說，三禾窒氮輕鐵鍋因特有的優勢，能夠從眾多鐵鍋中脫穎而出。而在最近這半個月的使用來看，無論是閑時烹煮或者中午爆炒亦或者炒幾道小菜都非常適合。整體使用輕量化的設計真的很好評，而且鐵鍋的優勢也能夠展現出來，口感確實要比那些不粘鍋炒出來的菜要好。
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