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蒸肉丸,蒸肉丸子多長(zhǎng)時(shí)間能熟

家里有孩子的，試試這道清蒸肉丸，滑嫩Q彈不上火，不油炸更健康！

家里有孩子的，恨不得一天三頓都得有肉，我家孩子也是，放學(xué)進(jìn)家首先沖到廚房看看今天的菜里面有沒(méi)有肉，有肉則開(kāi)心地手舞足蹈，沒(méi)有肉就撅著個(gè)嘴，盡管如此，我還是盡量控制高熱量高脂肪地?cái)z入，盡可能地做到營(yíng)養(yǎng)均衡。

孩子喜歡吃肉，但是我家?guī)缀醪怀杂驼ㄈ忸悾约词故浅匀馔枳樱乙贿x擇水煮，要不選擇清蒸，盡管吃起來(lái)不想油炸的那樣外酥里嫩，但是水煮或者清蒸的肉丸一樣鮮嫩Q彈，更重要的是好吃不上火，比油炸的更健康。

肉丸子好不好吃，調(diào)餡兒是關(guān)鍵，外面賣(mài)的肉丸子添加劑太多，香精、淀粉得占一半的量，自己做調(diào)料很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是放調(diào)料的順序，所有調(diào)料全部倒進(jìn)去，跟按順序放調(diào)出來(lái)的口感和味道是不一樣的，每次做肉丸我會(huì)多做一些，可以冷凍起來(lái)，下面條、吃火鍋、燒湯、燉菜都可以用，非常方便。

【清蒸肉丸】

主要食材：肉餡兒300克，蔥姜水80克，鹽2克，生抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺，白糖1茶匙，玉米淀粉1勺，食用油1勺，胡蘿卜適量

【具體做法】

1、切點(diǎn)蔥絲和姜絲，放入80克溫水中搓揉、浸泡一會(huì)兒，對(duì)于平時(shí)不愛(ài)吃蔥姜的孩子，就可以像我這樣直接用蔥姜水來(lái)做肉丸子，或者加入一些生姜粉。

2、肉餡中加入蔥姜水，鹽、生抽、蠔油、胡椒粉，一茶匙白糖提鮮，攪拌至上勁，讓肉餡兒吸收水分，在調(diào)味的時(shí)候不要加入淀粉和食用油。

3、肉餡兒調(diào)味結(jié)束再放入玉米淀粉繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌，攪拌好的肉餡特別有彈性，所以做出來(lái)的肉丸子就會(huì)比較Q彈。

4、最后再加入一勺食用油攪拌均勻，鎖住水分，想要口感更加豐富也可以增加一些香菇丁、胡蘿卜丁、木耳丁等等。

5、胡蘿卜切片擺在盤(pán)子里面，手上沾水打濕，抓起肉餡兒利用虎口擠出肉丸子，放在胡蘿卜上面，鍋中燒水，水開(kāi)大火蒸20分鐘。

6、一勺生抽、一勺蠔油、一勺玉米淀粉加入半碗清水調(diào)成汁兒倒入鍋中煮開(kāi)，放入兩顆上海青煮熟，湯汁煮至黏稠就可以了。

將上海青擺在肉丸子周圍，淋上湯汁就可以了，這樣做出來(lái)的肉丸子湯汁飽滿，鮮嫩Q彈，非常好吃。

【小貼士】

調(diào)肉餡，放的調(diào)料大家可以根據(jù)自己喜歡來(lái)，比如說(shuō)有的朋友喜歡放五香粉，有的喜歡放味精，還有朋友喜歡添加雞蛋清來(lái)增加鮮美和Q彈的口感都是可以的。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關(guān)注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區(qū)跟我分享！圖文均為本人原創(chuàng)，嚴(yán)禁搬運(yùn)，抄襲必究！

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