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煮面條做法大全,兒童面條做法大全
中國的面食，足以傲立在世界美食之巔，單說面條的種類，至少也有數(shù)百種之多，無論是北方的蘭州牛肉面、陜西油潑面、河南燴面，還是東南沿海的云吞面、陽春面，又或是西南大地的重慶小面，四川擔(dān)擔(dān)面，都能讓人食指大動，胃口大開，忍不住吃上一大碗才過癮。
除了這些知名度很高的面條種類，中國其實(shí)還有非常多“小而美”的面條做法，雖然流傳范圍并不是太廣泛，但絕不影響它的美味，這些在當(dāng)?shù)貜V受歡迎的珍饈，如果有機(jī)會到這些地方旅游，一定別放過。
25、貴州腸旺面
“腸”即豬大腸，“旺”則是豬血，貴州腸旺面吃起來相當(dāng)?shù)倪^癮，血嫩、面脆、辣香、湯鮮，已有百年歷史，在貴陽市極負(fù)盛名。
24、羊馬渣渣面
四川成都崇州市羊馬鎮(zhèn)的特色小吃，在川西壩子可謂家喻戶曉，因為做澆頭的臊子比較酥、細(xì)小，有點(diǎn)像“渣渣”而得名。
23、樂山味精素面
味精素面是四川樂山市的特色面條做法，這道面剛開始真的是使用“味精”而得名的，五十年代味精還比較稀少的時候，樂山一位老板創(chuàng)造了這款面食，那個鮮味給當(dāng)?shù)厝肆粝铝松羁痰挠∠?。發(fā)展到如今味精當(dāng)然已經(jīng)不是噱頭，但名字依然保留了下來，獨(dú)特的海椒油和芽菜是這道面食的精華。
22、河南燜面
河南燜面是歷史悠久的面條做法，起源于宋代，在中原地區(qū)和北方很多地方都有不同的燜面做法，但河南的最為著名，燜面一般用豬肉、豆角、豆芽等食材炒上一大鍋后煮開，加入處理好的面條燜熟而成，外形如同鹵面，但比鹵面味道要香濃好吃一些，菜和肉也更多一些。
21、蓬萊小面
山東的蓬萊小面是在福山拉面基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種風(fēng)味面食，善用海鮮，清爽鮮美，頗具南方面食的特點(diǎn)。
20、青海炮仗面
拉面出鍋后不帶湯，用刀切成類似“炮仗”的面條段，重新炒制而成，酸辣開胃。
19、駐馬店芝麻葉面
河南駐馬店盛出油料作物，芝麻也是其中一種，當(dāng)?shù)厝藢χヂ槿~面條可謂是情有獨(dú)鐘，面融入天然芝麻香，使其口感爽滑濃郁。
18、荊州鱔魚面
很多地方都喜歡用鱔魚來做面，如江南的爆鱔面與鱔絲面，湖北荊州的鱔魚面在當(dāng)?shù)匾彩莻涫芎迷u，味鮮、湯厚，油重不膩，面條勁道，老少皆宜，除了貴點(diǎn)，沒什么缺點(diǎn)。
17、福山大面
也叫福山拉面，是山東煙臺市的特色面食，已經(jīng)傳承數(shù)百年，是山東煮制面食中之一絕，濃汁配粗條、清汁配細(xì)條、炸醬配扁條，味道鮮、香、柔，做法也極為講究。
16、廣州竹升面
竹升面是廣東廣州市的一種特色面食，因為是用用竹升（大茅竹竿）壓打出來的面條而得名，湯頭鮮美，面入口有彈性，讓人回味無窮。
15、山西剔尖
面食大省山西的一種面食，山西人做面食的手法精妙，種類繁多，這種面條是采用“剔”的方式來做，面團(tuán)放在平板上，用筷子分割成面條入鍋，高手的速度極快，很短的時間內(nèi)就能做出來一大鍋，剔尖筋軟爽口，配上大炒肉、炸醬、葷素打鹵，別具一格。
14、重慶豌雜面
重慶市的一種特色小吃，以豌豆與雜醬為主料做澆頭，口感潤滑，豌豆的軟糯與面條的勁道以及雜醬的香甜，頗為可口。
13、寧夏羊肉搓面
羊肉搓面是寧夏地區(qū)盛行的面食，口感勁道，面精肉鮮，將面搓成筷子般粗，煮熟后澆上用羊肉湯，羊肉丁，放入辣椒紅油調(diào)味，鮮香無比。
12、戶縣軟面
很多人都聽說過“關(guān)中八大怪”之一的“面條像褲帶”，這里說的就是陜西戶縣軟面，戶縣軟面面條寬約兩指，長約兩寸，手工搟出來的，不薄不厚，吃起來非常筋道，口感軟軟的，口感是機(jī)器做的面不能比的，再澆上臊子，保證香的流口水。
11、宜賓燃面
四川省宜賓市的燃面是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，還是有一定知名度的，因其油重?zé)o水，點(diǎn)火即燃，故名燃面，口感松散紅亮，香味撲鼻，辣麻相間，口感極佳，這個面看起來類似武漢熱干面，但有趣的是，很多“嫌干”吃不了武漢熱干面的人卻頗為喜歡吃燃面。
10、蘭溪牛肉面
浙江省蘭溪市的牛肉面是真的好吃，牛肉是真的主料，不會“被風(fēng)吹走”，大火爆香的牛肉，單鍋單煮，加上菌類、番茄煮出來的湯汁濃稠，面條晶瑩脆彈爽口，吃的時候撒上胡椒粉，哧溜哧溜一碗下肚，香到?jīng)]朋友。
9、東臺魚湯面
江蘇東臺市地方傳統(tǒng)面食，湯白汁濃，滴點(diǎn)成珠，清爽可口，一般用鯽魚、鱔魚骨、豬骨混合熬制而成，特別的鮮香。
8、郟縣饸饹面
河南郟縣的饸饹面流傳千年，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色名小吃，用羊油熬制的辣椒加大塊的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂等十余種佐料，面條筋道，口味鮮香。
7、南京皮肚面
皮肚面是南京的特色小吃，湯料充盈，物料多樣，鮮美爽口，特色就是加入了大量爽脆鮮香的皮肚，在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。
6、山東打鹵面
做打鹵面山東是認(rèn)真的，其貌不揚(yáng)，味道卻是杠杠滴。山東打鹵面的澆頭用料極為廣泛，海鮮、豬肉、素菜、菌類、干菜均可入料，面條一定要是手搟面，機(jī)器壓得在山東不入流，來到“好客山東”，尤其是到了濟(jì)南附近，一定別忘了吃上一碗打鹵面。
5、杭州豬肝面
南宋遷都時，很多中原地區(qū)的人從開封附近遷到蘇杭，也帶來了吃面的傳統(tǒng)，蘇杭的面條做法相當(dāng)?shù)亩啵泻芏囝愃瓶^這樣專門做面條的飯店，杭州的黃魚面、大排面、肥腸面，肉絲拌面都相當(dāng)受歡迎，尤其是豬肝面更是杭州面館的拿手美食，豬肝溜得滑嫩，沒有異味，一個字“香”！
4、揚(yáng)州干拌面
只有面條和澆頭，沒有湯的面，在揚(yáng)州叫“干拌”，只有面條和湯，沒有澆頭的面，揚(yáng)州叫“陽春”，揚(yáng)州的干拌面和陽春面其實(shí)都很有名，但干拌面吃的人更多一些，這些加了不少豬油的干拌面吃起來香味濃郁，光滑筋道，揚(yáng)州人吃早餐的挑剔味蕾經(jīng)常被其征服。
3、襄陽牛雜面
這是湖北襄陽人最喜愛的早餐，搭配一杯黃酒，面吃起來一辣二麻三鮮，幾天不吃就想得慌，比起蘭州牛肉面自帶吹彈可破的牛肉片，襄陽牛雜面可大方多了，十多元一碗，超多的牛雜保準(zhǔn)能吃的過癮。
2、新疆過油肉拌面
新疆本地的過油肉拌面在“拌面領(lǐng)域”能傲視群雄，拉條子上桌后熱氣騰騰，色香味間充滿誘惑，食客毫不掩飾想立刻吞咽的欲望，個中滋味只有食者自己能體驗，吃新疆過油肉拌面要豪邁起來，搭配一頭大蒜，連汁帶面一起吞才算夠味。
1、天津打鹵面
吃打鹵面，估計沒什么地方比天津更有“排面”了，郭德綱曾經(jīng)說過“天津的打鹵面要提前一天準(zhǔn)備”，這不是夸張的說法。天津打鹵面能“一面成席”，早年天津衛(wèi)老百姓有紅白事，街坊要“隨份子”，主家會請大家吃“四碟撈面”，也叫“撈面席”，說白了就是吃打鹵面，三分面，七分菜，五顏六色，吃一碗面熱鬧的很，包括四冷葷、四炒菜、四面菜、四面碼、紅白兩面鹵。天津人對吃有股天然的講究勁，如炒香干必須選用北門外老字號的，清炒蝦仁要現(xiàn)剝的，面筋絲得是新油炸的，吃一碗正兒八經(jīng)的天津打鹵面，真的不容易。
——老井說——
【后記】主食帶來的幸福感和安全感，在中國人心中根深蒂固，以至于我們把它做到了極致。寫這篇文章的時候，深深地感覺到了一種無力，從“十種”改到“二十種”，最后草草定格到25種，中國美食文化的博大精深，從面條的做法上就能體現(xiàn)出來，大江南北好吃的面條種類實(shí)在太多，想盤點(diǎn)清楚是一件挺復(fù)雜的事情，“食無定味，適口者珍”，每個人對何謂好吃都有一套實(shí)時變動的準(zhǔn)則，但這25種面條都是在本地長期有很好口碑的，大概率不會有太大的偏頗，這些面條你都吃過幾種呢？喜歡吃面的人，出去旅游的時候不妨收藏起來，按圖索驥，別留下遺憾。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。
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