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魚肉餃子的做法,魚肉餃子的做法和配方
導語：它比豬肉便宜三倍還多，包餃子鮮嫩又多汁，低脂肪、全家都可吃
香蔥，是我們在烹飪中必不可少的一種食材，它有著能夠健脾開胃，增進食欲的作用。在做菜中有著減少食物的腥味效果，尤其是動物性食材一般都存在腥味物質，腥味最重的就是水產品，由于香蔥有濃烈的去腥效果，做魚之類的水產品時，就要搭配它一起做，可以說香蔥就是水產品的標配食材。在日常的食譜中，常有菜肴“蔥、姜、蒜，香味占大半”之說，可見，香蔥的用處有多大。正月初一吃餃子，年年有魚的餃子，鮮嫩又多汁，低脂肪，全家可吃
我愛吃魚，尤其愛做魚，平時家常菜中魚在我家的出鏡率很高。現在更是把魚和面食連在一起了，包魚肉餃子。不僅鮮美好吃，而且作為減肥者就是每天的必做的功課人來說，吃魚肉餃子，那就是減肥的基礎，魚肉低脂肪高蛋白，多吃都不易發胖，而且作為每天補充蛋白質也不錯，并且新鮮的魚肉營養特別豐富，口感更是鮮美。
用它包餃子，鮮嫩多汁又好吃，豬牛羊肉都靠邊站，關鍵是便宜好幾倍。餃子不要天天吃紅肉的了，尤其是現在豬牛羊肉太貴了，而且要是減肥者多吃都不敢，怕發胖啊。那就換成魚肉餃子吧，低脂肪高蛋白的魚肉，鮮美又鮮嫩，只要食材搭配合理，更是無腥味多汁又美味，吃一盤都沒問題，更是不怕發胖，老人孩子都可以吃，關鍵是價格便宜，一公斤花鰱魚才16元，豬肉一公斤55元，比牛羊肉豬肉便宜好幾倍，真是價廉物美，更鮮美好吃！
菜名《香蔥魚肉餃子》主料：香蔥300克、花鰱魚肉500克、面粉500克輔料：熟菜籽油20克、姜10克、花椒粉1克（可選）或者白胡椒粉1克、生抽10克、雞精2克、蠔油10克
做法：1、面粉加水和成光滑的面團（水與面粉的比例控制在1:2），蓋上醒30分鐘以上，最好以上1小時以上。
2、將花鰱魚肉洗干凈，平攤在砧板上，將魚肉剁成泥狀后，或者直接加進絞肉機里，加姜片一起絞成魚泥，這樣細刺可以絞成泥比較安全。
3、倒出魚泥，加清水（就是打水，餃子肉餡一般都需要打水，這樣肉餡鮮嫩）也是朝一個方向攪拌上勁
4、加花椒粉（可選，也可以用花椒水，就不用加清水打水了）、生抽、蠔油拌均勻，靜置一會入味。
5、把香蔥洗切末，越小越好，丁加到魚泥里拌均勻，加雞精和鹽拌均勻。
6、加熟菜籽油（涼透以后加）拌均勻，也可以加香油拌均勻，靜置一會入味，這樣肉餡鮮美好吃。
7、把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁。
8、搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上魚肉餡，不可多加，八分滿即可，這樣餃子不易煮破，也不易露餡。
9、包成餃子形狀，擺之前最好餃子底部沾點面粉或者淀粉，這樣餃子底部不易被沾連，好下鍋煮。
10、鍋里加半鍋清水，大火燒開后下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，蓋上鍋蓋煮開，水開后加半碗清水進去。
11、再蓋上鍋蓋煮開，如此反復晾2次，待餃子的肚子圓滾滾發亮即可撈出來了。
可可的小貼士1、花鰱魚可以換成草魚或者肉質比較厚實的都可以，但是一定要新鮮的才好吃。2、如果怕魚肉腥味重，可以用花椒水打水，這樣魚肉鮮美又鮮嫩無腥味。
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