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茄子是生活中比較常見(jiàn)的食材，雖然價(jià)格低廉，營(yíng)養(yǎng)卻比較豐富，一年四季都有售賣，這種食材幾乎每個(gè)人都吃過(guò)，它的做法有很多種，口味也不盡相同。

今天就給大家分享一道風(fēng)味茄子的做法，比清炒茄子好吃，比紅燒茄子清淡，外酥里嫩，營(yíng)養(yǎng)口味兩不誤，喜歡自己動(dòng)手做菜的朋友就來(lái)試試吧。

準(zhǔn)備一個(gè)紫茄子，洗凈后切去頭尾，再一切四半，去掉一部分內(nèi)瓤，這樣可以避免茄子吸油過(guò)多，然后切成菱形塊，裝入小盆中備用（茄子皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的哦，建議不去皮）。

取一個(gè)小盆，放入一小把花椒和干辣椒備用。

大蔥白一段，切成蔥花放入盆中。

大蒜幾粒，拍扁后切成蒜末，生姜一小塊，拍扁后切碎，一起放入小盆中。

青椒半個(gè)去瓤切成菱形片，紅椒半個(gè)，同樣切成菱形片，一起放入盆中用來(lái)配色。

把茄子倒入拌菜盤中，加入適量清水浸泡三分鐘，瀝干水分后放入另一個(gè)盆中。這樣可以使茄子更容易裹上淀粉。

再抓入適量淀粉，攪拌均勻，盡量使每塊茄子都能裹上淀粉。

然后撒上少許清水，二次抓入適量淀粉，攪拌均勻，使每塊茄子裹上足夠的面粉。

香菜幾根，切碎后放入小盆中，再加入適量的白芝麻。

等所有的食材都準(zhǔn)備好了，開(kāi)始開(kāi)始進(jìn)行下一步操作。

炒鍋燒熱后，倒入食用油，油溫?zé)廖宄蔁岷螅闹行』稹?/p>

把拌好的茄子倒入油鍋，用勺子輕輕攪拌，使茄子受熱均勻。

炸至茄子外皮微黃色時(shí)，撈出控油。

等油溫升高至六成熱時(shí)，再把茄子倒入復(fù)炸20秒，連續(xù)翻動(dòng)，防止粘鍋，炸至茄子外皮酥脆即可倒出控油。

在鍋內(nèi)倒入少許食用油，將準(zhǔn)備好的紅干椒和花椒倒入炒香。

再倒入蒜末翻炒，炒出蒜香味。

加入白糖40克，陳醋30克，白醋10克，生抽30克，翻炒攪拌，熬至湯底起泡粘稠。

倒入切好的青椒和紅椒，翻炒幾下后，再倒入炸過(guò)的茄子，以及香菜和白芝麻，快速翻炒均勻后，即可關(guān)火裝盤啦。

好了，這道口味酸甜，色澤誘人的風(fēng)味茄子就做好啦，感興趣的朋友有空就試試吧。

下面是所用到的食材和調(diào)料食材：

食材：紫茄子，青紅椒，香菜，生姜，大蔥

調(diào)料：白醋，白糖，陳醋，生抽

輔料：紅干椒，花椒，白芝麻

最后小編還要多說(shuō)一句，經(jīng)過(guò)夏天的“凌虐”后，人的身體有了很大的消耗，特別是一些腸胃不好的中老年人，在進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，不宜選擇過(guò)寒的食物，如黃瓜，苦瓜等，對(duì)身體是個(gè)很大的負(fù)擔(dān)。#秋冬不可辜負(fù)的美食#

另外可以選擇一些保護(hù)腸胃的食物，如芋頭土豆等，它們富含維生素B，對(duì)于身體保健好處較大。都說(shuō)傷春悲秋，保持一個(gè)好的心情也是非常重要的哦，畢竟心情好，才能吃嘛嘛香。

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請(qǐng)關(guān)注第一名廚，我們下期再見(jiàn)。

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