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爸爸不愛喝陳艾水,冬天又容易涼寒,所以我在想是不是可以這么吃,這個(gè)量艾草味道還是比較濃,不太愛這個(gè)味道的可以少一點(diǎn)艾粉
By 小青柑xixi
1、稱好的糯米粉(我用的湯圓粉),加入粘米粉(自制的大米粉,可在網(wǎng)上買),10g豬油放一起備用
2、澄粉加開水28ml攪拌均勻成面團(tuán)備用
3、艾粉加入代糖(或者白砂糖),開水80ml攪拌均勻
4、攪拌好的甜艾水趁熱倒入之前準(zhǔn)備好的糯米粉粘米粉豬油盆里面,全部材料攪拌均勻,和成面團(tuán)
5、加入之前和好的澄粉面團(tuán),繼續(xù)揉搓均勻
6、最后和成細(xì)膩光滑的艾草面團(tuán)
7、艾草面團(tuán)分成40g一個(gè)的劑子,紅豆餡料分成20g一個(gè)的劑子,都團(tuán)圓備用,我比較懶就沒有團(tuán),生手團(tuán)圓后比較容易包,熟手可以不用
8、用艾草面皮包入紅豆沙餡料,就像包湯圓一樣,團(tuán)圓即可(本來拍了照片,結(jié)果后面找不到了),放到油紙上面
9、家里有防粘蒸籠布的可以直接放在蒸籠布上面,我家沒有所以放油紙上面了,放到蒸格上面 ?我感覺還是要在油紙上刷點(diǎn)油,不是粘的問題,是后期會(huì)有點(diǎn)水蒸氣,底部會(huì)有點(diǎn)濕,我感覺刷點(diǎn)油會(huì)好點(diǎn),不刷也沒事
10、水開后,放入蒸格中大火蒸10分鐘,開蓋晾涼,刷點(diǎn)玉米油,等冷透了就可以吃了
11、10分鐘后,開蓋晾涼,刷點(diǎn)玉米油,等冷透了就可以吃了
12、這個(gè)顏色還是看著很有食欲的哇
13、餡料可以自己變換,我其實(shí)有咸蛋黃雞胸肉松的餡料,就是忘記包了,我做的那些月餅餡料各個(gè)口味都可以用來包 ?詳情看餡料菜譜
14、吃不完的保鮮膜包好放著就是
糯米粉和粘米粉用量可以微調(diào),糯米粉多就是糯一點(diǎn),粘米粉多一點(diǎn)就是比較q一點(diǎn),我這個(gè)配方屬于不粘牙那種q糯的口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
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