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現(xiàn)撈的做法及配方,現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的做法及配方

這套現(xiàn)撈鹵水，操作簡單、成本低，零添加，純植物鹵料，更健康，基本上按照我教的操作，1遍就會，所有的重量精確到克，時間都有寫出來。

1-鹵料包制作

小茴香20克、八角20克、蓽茇15克、桂皮15克、千里香15克、香葉13克、草寇10克、丁香8克、白芷10克，山奈15克、香果15克、山楂20克，陳皮15克，甘草15克、孜然15克，白胡椒粒10克

香料處理方法有2種，我分別寫出來

方法1:用開水浸泡10分鐘，撈起裝入香料袋

方法2:直接把香料打碎成粉狀，然后裝入香料包，用開水泡5分鐘。

以上兩種方法都可以，看各自現(xiàn)在，打成粉因為出香快，所以泡的時間短一些，避免香料味流失太多。

2-鹵油制作

將菜籽油3斤，放入鍋中燒開，下入，姜50克，蒜80克、香蔥100克、洋蔥100克、用小火將上面的材料炸成金黃色，撈起扔掉，只留油備用

3-現(xiàn)撈鹵水制作

將清水25斤倒入鹵桶之中，放入鹵料包1個，開大火燒開，轉中小火再依次放入，花椒400克，干辣椒400克，姜100克，蒜80克，鹽220克，雞精200克，麥芽糖200克、黃梔子20克，鹵油1500克，中小火煮30-50分鐘，出香即可，到這里鹵水做好了，就可以鹵貨了

這套現(xiàn)撈鹵水可以做豬，雞，鴨，素菜，豆制品，鹵水是可以反復使用的，最好是用兩個鍋鹵東西，葷菜素菜各一鍋。

我是高師傅，以上是我技術，如有不懂歡迎探討交流

總結：以上內容就是現(xiàn)撈的做法及配方,現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的做法及配方詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。