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教你做山西名小吃老醋花生,酸甜脆口,清爽解膩,比飯店的還美味。老醋花生是山西經(jīng)典涼菜之一,主要食材就是花生、和山西老陳醋,口感吃起來酸、咸,香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁,風(fēng)味獨(dú)特,深受山西人民的喜愛,今天就給大家分享怎樣在家做正宗的山西老醋花生,掌握好做法訣竅后,大家一學(xué)就會(huì),下面就和我一起看下制作方法吧。
準(zhǔn)備食材:
紅皮花生米、食用油、紅尖椒、蔥花、洋蔥、老陳醋、白糖、鹽、生抽
具體做法:
1.先準(zhǔn)備新鮮的紅皮花生米,然后把花生米洗凈瀝干水分。
2.鍋里先不用倒油,把花生米直接倒入鍋里,然后再倒入油,油的量剛好淹沒花生米即可,開小火慢炸,涼油下鍋炸是為了讓花生米能夠受熱均勻,這樣花生不容易外焦里生,一直把花生炸到微微變色,有噼里啪啦聲響的時(shí)候關(guān)火控油后撈出來,然后把花生晾涼備用。
3.接下來把紅尖椒切小圈,小蔥切成蔥花,洋蔥切成小丁。
4.鍋里倒入適量的老陳醋燒熱,陳醋可以多倒一些,陳醋的量比花生的量稍微少一些,陳醋燒熱以后倒入一個(gè)碗里,里面加入白糖,少許的鹽,加入生抽攪拌均勻。
5.花生晾涼后往里面加入切好的蔥花、洋蔥、紅尖椒,再倒入剛調(diào)好的糖醋汁用勺子攪拌均勻。
6.咱們這個(gè)老醋花生就做好了,做這道經(jīng)典涼拌菜,里面的老陳醋一定要多,可以看到老陳醋基本和花生米持平,做出來的花生米酸甜適口、口感酥脆又好吃,是一道非常不錯(cuò)的爽口涼拌菜,學(xué)會(huì)的朋友記得回家給家人露一手。
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