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蛋黃肉粽子的做法和配料,蛋黃肉粽子的做法和配料竅門

寫下這個(gè)菜譜的時(shí)候我心情是特別的激動(dòng) 媽媽說(shuō)想知道我是怎么做的，于是寫了這個(gè)菜譜。愛你媽媽。 第一次寫菜譜還請(qǐng)大家多多支持～

By ももちゃん

用料

• 糯米 800克
• 五花肉 150克
• 咸蛋黃 16個(gè)
• 鹽 3克
• 食用油 1勺
• 五香粉 1克
• 雞精 2克
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 生姜 2片
• 粽葉 20片
• 棉繩 20根

做法步驟

1、1、五花肉切長(zhǎng)條塊，2×4cm左右大小。 （需要放冰箱腌制4-5小時(shí)） 2、泡好的糯米（一般需要泡5-8小時(shí)，可提前一晚泡）糯米加一勺生抽，兩勺老抽用手拌均勻，再加一小勺鹽，顏色和圖片上差不多就可以，不要怕太黑，煮了就沒了。 3、買來(lái)的咸蛋黃有一點(diǎn)腥味，噴一點(diǎn)高度白酒，放烤箱上下火180°烤五分鐘取出，中間翻一下面，保持受熱均勻。 4、粽子葉用剪刀水平把根部剪掉。洗干凈。 （如果是野生新鮮粽子葉需要冷水下鍋煮五分鐘取出使用） 5、棉繩不要像我提前剪好，用的時(shí)候扎到位了再剪掉比較好，免得不夠長(zhǎng)。（新手友好貼士）

2、包粽子 先把兩片粽子葉疊在一起，水分會(huì)讓粽子葉比較能貼住，再用右手捏著底部旋轉(zhuǎn)卷成三角錐形，錐形底部不要有空隙，放一點(diǎn)糯米壓在空心底部，再放一顆蛋黃，再放一層糯米，再放肉，再放一層糯米在頂部，壓滿，壓平。 這一步可以的話就進(jìn)行下一步。

3、用粽子葉的剩余部分蓋住糯米，右邊的部分用手頂一下把上面的粽子葉蓋下來(lái)的同時(shí)向左邊翻，再蓋住左邊的糯米，最后拿線捆扎好。 這步真的有點(diǎn)難，我沒有拍視頻，因?yàn)槲抑挥袃芍皇?多練習(xí)幾次，總之不要漏米出來(lái)就可以了，實(shí)在不行再拿一張粽子葉再裹一層。（你懂我意思吧）

4、包好了就放冷水鍋里煮兩個(gè)小時(shí)，我中間散掉了兩個(gè)，都快煮成糯米粥了 煮好以后放半天或者一晚再煮開（媽媽說(shuō)泡一晚更好吃） PS:我今天早上吃到了他們，我的天，和五芳齋一模一樣，快感動(dòng)哭了 人在國(guó)外吃到自己做的蛋黃肉粽那種感動(dòng) 相信你們也一定可以的，加油！記得返圖啊！

小貼士

1、包粽子的時(shí)候不要太大力，粽子葉容易劈開。 2、如果是新手，建議看下別的視頻先練習(xí)一下熟練后再包剩下的。 3、不要著急，慢慢來(lái)

糯米的營(yíng)養(yǎng)功效

糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。

1.滋補(bǔ)佳品：有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。

2.緩解脾胃虛寒：適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥。

3.緩解尿頻癥狀

4.糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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