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1、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,具有美容養(yǎng)顏的作用
2、 今天劉嫂就來分享一下“紅燒豬腳”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
豬腳、八角、桂皮、香葉、干辣椒、小蔥、大蒜、生姜、生抽、蠔油、老抽、冰糖、啤酒、食鹽、洋蔥、花椒
4、做紅燒的豬腳最好用豬前腿,前腿燒出來比較好吃,已經(jīng)提前清洗過了。先把豬腳涼水下鍋焯水,放入八角、香葉、桂皮、蔥結(jié)、姜片、幾個(gè)干辣椒、料酒、大火燒開,撇去浮沫,然后再煮兩三分鐘,把大料的香味煮出來
5、時(shí)間到時(shí),把豬腳撈出來,豬腳很多人都喜歡吃,因?yàn)槔锩嬗泻芏嗄z原蛋白,但是一定要把它處理干凈,血沫一定會(huì)撇干凈,血沫非常腥的。再把焯好水的豬腳放入流動(dòng)的清水下多沖洗幾遍,一個(gè)一個(gè)地清洗,洗干凈后撈出瀝干水分
6、熱鍋倒油,再放入花椒粒爆香,爆香后把花椒粒撈出來,再放入豬腳翻炒,然后倒入少許老抽上色、生抽增鮮,再次炒勻,再沿著鍋邊淋入料酒去腥,再次翻炒均勻,然后放入高壓鍋中,再放入開水蓋住豬腳就可以了,蓋上蓋子,壓十五分鐘就可以了
7、再把蒜子切粒,生姜切末,一起放入小碟中備用。豬腳煮的時(shí)間到時(shí)關(guān)火,放入一旁晾涼備用。然后把高壓鍋蓋子打開,再把豬腳撈出來,裝入碗中。熱鍋倒油,放入冰糖炒制融化
8、炒制融化再下入豬腳,給它快速翻炒均勻,炒勻后再放入少許老抽、生抽增鮮、少許蠔油、食鹽少許,再倒入啤酒,再把姜末和蒜子倒進(jìn)來,攪拌均勻,蓋上蓋子,大火燒開,中小火慢燉十分鐘
9、準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥切洋蔥絲,抖抖散,放入盤中墊底。豬腳煮的時(shí)間到時(shí),再放入少許味精,翻炒均勻,就可以裝入墊有洋蔥的盤中,再撒上蔥花點(diǎn)綴增香,美味的紅燒豬腳就做好了
10、豬腳性平,味甘咸;具有補(bǔ)虛弱,填腎精,健腰膝等功能
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