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燉豬腳,燉豬腳怎么燉才好吃
大家好，我是阿飛，今天推薦一道大人孩子都適合喝的湯，孩子吃了補鈣健腦長個子，女人常吃面如桃花皮膚好，美容還能抗衰老。
冬天天冷，有時間燉一鍋給自己給家人補一補。
【豬蹄花生湯】
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，鈣等營養價值，有助于補血、潤膚、通乳、強壯腰膝、延緩衰老。
花生中的鋅和鈣含量不低，可以養血美容，促進大腦發育，增強記憶，促進骨骼發育還能有效地延緩衰老。
把豬蹄和花生一燉，滿滿一鍋的膠原蛋白 ，濃香營養還養顏，這個干燥寒冷的冬天，滋潤又補水，拒絕干燥就從現在開始。
1.把干花生米用溫水泡半個小時，脫去花生米外面的紅衣。
買了2個豬蹄，賣豬蹄的處理的很干凈了，看到有不干凈的地方，用咱的眉夾再處理處理。
把豬蹄破開 ，剁成小塊。家里沒有砍刀的朋友也可以讓賣豬蹄的幫一下忙，砍成小塊。
花生泡發以后， 剝去紅衣。
2.把豬蹄焯水。
.鍋內燒水 ，涼水放入豬蹄， 淋入適量的料酒去腥，水燒開以后打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘充分煮出血沫以后撈出來，用清水把豬蹄沖洗干凈。
3.燉湯
鍋中加入清水，放入豬蹄，想要把豬蹄燉的軟糯筷子一扎就爛，需要燉煮的時間長，嫩豬蹄80分鐘左右就行。買到老豬蹄估計要1到2個小時。
這里最好一次性把水添夠，中途盡量別再加水了。
第一次：開大火燉煮30分鐘，燉煮期間豬蹄中的油脂會溢出來，可以用勺子打去浮沫，豬蹄湯不會太油膩。
豬蹄湯想要濃郁奶白 ，燉的時候火一定要大，讓營養充分析出來融入湯到里面。
第二次：30分鐘以后倒入花生轉小火燉煮，再燉40分鐘左右。
大概八成熟的時候 ，再把火轉小點，蓋上鍋蓋燜。
俗話說 ：“千滾不如一燜”
這樣既不亂湯還成形，還能析出更多的營養。
第三次：燜5分鐘 ，放入幾粒紅棗，把紅棗的香甜味燉出來。
到這里我們什么都沒有放，就是料酒也是焯水時放點，燉煮期間，注意火候就行了。前后燉煮時間大概在80分鐘左右，豬蹄用筷子輕輕一扎就爛了，湯汁已經奶白了，沒有一點異味。
最后就放一樣最基本的調味料：鹽。
然后加入適量的食鹽，調一下底味， 就能出鍋裝盤了。最后撒入幾粒枸杞，這鍋清香軟糯的豬蹄花生湯就燉好了。
燉豬蹄，燉排骨還是燉豬肉，只要是燉喝的湯，切記燉煮中間有3樣東西別亂放。
第一：料酒，料酒雖然是去腥神器卻不適合燉湯，料酒是在烹飪也就是炒菜時，隨著溫度的升高能揮發帶走腥味。
第二：八角，八角香味太重，放了八角會適得其反，奪了豬蹄的香味。
第三：花椒，花椒氣味香，麻味重，能去腥增香。但是在燉湯的過程一是容易給湯上色，二是搶食材的味道。
所以燉湯過程中，盡量不放調料，前期焯水就行了。不放大料不亂味。豬蹄軟糯脫骨，一碰就爛，湯汁不腥味道鮮。
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