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里脊,里脊肉是哪個部位

今天和大家分享一道非常簡單的“糖醋里脊”的做法，方法和配料都很簡單，五分鐘就能做一份，香酥可口，酸甜正好，有喜歡的趕緊學一下。

食材：里脊肉

輔料：雞蛋、淀粉、面粉

調料：食鹽、料酒、番茄醬、白糖、白醋

【糖醋里脊】—— 香酥可口

1.下面開始準備食材

準備里脊肉一塊，把表面的白色筋膜去除干凈，先切成厚片，再切成一厘米左右的寬條，切好以后放入盆中，加入一勺食鹽，倒入一點料酒去腥，用手抓勻腌制10分鐘。

2.下面開始調脆皮糊

碗中打入一個雞蛋，加入淀粉50克，面粉10克，淀粉和面粉混合在一起，能使炸出來的里脊肉更加焦香，加入少許食鹽入底味，再淋入一點植物油，混合均勻，分次加入清水，調成能夠拉絲的流動面糊就可以了。

把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中抓拌均勻，讓脆皮糊均勻裹在里脊肉表面。

3.下面開始調料汁

碗中放入番茄醬20克，加入白糖15克，白醋15克，喜歡吃甜一點的可以多放些糖，再加入適量的清水，放入一勺淀粉，攪拌至醬料全部融化，糖醋汁就調好了。

4.下面把里脊肉炸一下

鍋內燒油，油溫五成熱時，把里脊肉一個一個放入鍋中以免粘在一起，里脊肉遇熱以后會慢慢地浮起來，用勺子輕輕地推動讓它均勻受熱，保持小火大約炸3分鐘，里脊肉炸酥、炸成金黃色時就可以了。

炸里脊肉時要保持小火，以免出現內外生熟不一的現象。

5.下面開始烹飪

鍋內留少許底油，把調好的糖醋汁倒入鍋中不停地攪拌，糖醋汁燒至粘稠起泡時，把里脊肉倒入鍋中，快速翻勻后即可裝盤上桌。

一定要大火翻炒快速出鍋，炒的時間久了口感不夠酥脆。

好了，一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了。

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