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豬肚湯,豬肚湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)
每年春節(jié)吃年夜飯時(shí)，都少不了一鍋營(yíng)養(yǎng)好喝的靚湯，這也是我們廣東人的飲食習(xí)慣，不僅是逢年過(guò)節(jié)時(shí)待客，平時(shí)我們也都喜歡煲上一鍋湯給家人喝，所以論到煲湯，我們最在行。
今天鐵頭就來(lái)跟大家分享一鍋年夜飯必備靚湯，也就是我們廣東有名的豬肚湯，說(shuō)起豬肚湯，大部分人喝過(guò)的就是豬肚煲雞湯，其實(shí)還有一鍋豬肚湯也是非常好喝的，現(xiàn)在就來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)做法，喜歡喝湯的朋友可以試試。
食材準(zhǔn)備：豬肚1個(gè)，姜1塊，鹿茸菌10克，雞松茸15克，羊肚菌4朵，蟲(chóng)草花10克，紅棗十來(lái)顆，生粉，鹽，料酒，清水等。
詳細(xì)做法步驟如下：
第一步：先準(zhǔn)備一個(gè)豬肚，我這個(gè)大概兩斤重，算挺大個(gè)的了，現(xiàn)在的豬肚賣得挺貴，要30多一斤，這樣一只就要70多，豬肚先用清水沖洗一遍，把表面的雜質(zhì)沖洗干凈。
第二步：豬肚沖洗兩遍之后，把水倒掉，再往里面加入生粉，多加一點(diǎn)，再加點(diǎn)鹽，用手抓洗，把豬肚表面的粘液抓洗干凈，抓個(gè)三五分鐘后用清水把它沖洗干凈，然后再把水倒掉，再加入生粉和鹽繼續(xù)抓洗一遍，抓干凈一點(diǎn)它就沒(méi)異味了，好多人喜歡吃豬肚或是豬腸，又怕清洗，其實(shí)這個(gè)過(guò)程很簡(jiǎn)單的，也不是那么的惡心，抓干凈后再次把它沖洗干凈，接著把豬肚反過(guò)來(lái)，如果里面有淋巴或者是多余的肥油，要把它去除掉。
第三步：豬肚洗干凈后把它焯一下水，冷水下鍋，加入料酒，不用蓋鍋蓋，大火燒開(kāi)后煮上兩分鐘就可以了，做這一鍋湯，我們還可以加點(diǎn)排骨進(jìn)去一起煲，味道更好，排骨可以洗凈后和豬肚一起焯水。
第四步：豬肚焯好水后，把它撈出來(lái)處理干凈，如果加了排骨一起的話，可以先把排骨中的雜質(zhì)沖洗掉放一邊備用，接著拿把小刀把豬肚上這一層白色的東西刮掉，它會(huì)有異味，刮干凈之后再次給它沖洗干凈。
第五步：刮洗干凈的豬肚先切小塊，切好后放入準(zhǔn)備好的砂鍋中，煲湯一定要選用砂鍋來(lái)煲，熬出來(lái)的湯才好喝，而且營(yíng)養(yǎng)好，準(zhǔn)備好的排骨也在這一步一起加進(jìn)去，再加入幾塊姜片，姜可以不去皮，洗凈就行了。
第六步：準(zhǔn)備鹿茸菌10克，雞松茸15克，羊肚菌4朵，蟲(chóng)草花10克，紅棗十來(lái)顆，把這些藥材清洗干凈，紅棗要去掉核，洗凈后紅棗放一邊備用，其他菌菇一起加入砂鍋中，加入適量的清水，水要在這一步加足，煲湯中途加水會(huì)破壞湯的營(yíng)養(yǎng)成分。
第七步：蓋上鍋蓋調(diào)大火煲，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)左右就可以了，想要豬肚軟爛點(diǎn)的，可以煲一個(gè)半小時(shí)，我們這個(gè)做法，后面豬肚和排骨還可以撈出來(lái)蘸醬當(dāng)菜吃，口感很好的。
第八步：豬肚湯煲得差不多時(shí)，把紅棗加進(jìn)去，再蓋上鍋蓋煲多10分鐘左右就可以了。
第九步：好了，這鍋豬肚湯就煲好了，最后再調(diào)入適量的鹽調(diào)味就可以開(kāi)喝了，不需要再加其他任何調(diào)料，這鍋湯的味道都很鮮美了，湯色濃濃的，味道清香好喝，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，年夜飯或過(guò)年待客煲一鍋，美美的哦。
此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭
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