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醉蟹的做法,醉蟹的做法和調料

By 楊小二啊

用料

• 陽澄湖大閘蟹 6只（2.1斤）
• 五年陳花雕酒 500毫升
• 生抽 500毫升
• 小粒冰糖 500克
• 純凈水 200毫升
• 檸檬 2-3顆
• 八角 適量
• 桂皮 適量
• 花椒 適量
• 香葉 適量
• 話梅 7-8顆
• 生姜 大塊
• 鹽 適量

做法步驟

1、準備調料

2、檸檬用鹽揉搓表皮后沖洗擦凈切片備用

3、將一半檸檬片與生抽、冰糖、純凈水、話梅及所有香料一起煮開后小火再燉10分鐘。然后再放花雕酒煮開馬上關火，撈去香料后放涼備用

4、大閘蟹放姜片冷水上鍋蒸，水開后中小火蒸15分鐘左右

5、蒸熟的蟹趁熱浸泡在放涼的鹵汁里，再放入剩下的一半檸檬片，24小時左右就好吃了，冷藏最佳，防止變質

小貼士

1、如果有整包賣的燉肉料也可以，更方便，香料更豐富 2、浸泡一天后沒吃完的蟹最好撈出來單獨冷藏，以免越泡越嫌咸

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