枧水的做法,枧水的做法及配方,36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹,讓更多的人可以參考:枧水的做法,枧水的做法及配方。
大家好,我是百味食家,平時(shí)喜歡搗鼓吃的,如果您也喜歡美食,歡迎關(guān)注我,我們一起探討分享
后天就是中秋節(jié),不少朋友有了自己做月餅的念頭,面對(duì)網(wǎng)絡(luò)眾多的月餅做法,不知道什么才是月餅的配料,有朋友說(shuō):“月餅的配料到底有啥呀”,有的人說(shuō)不用轉(zhuǎn)化糖漿,不用枧水,有的又要用轉(zhuǎn)化糖漿和枧水,到底哪種才能做出好吃的月餅?zāi)兀?/p>
本來(lái)今天打算做一點(diǎn)蓮蓉月餅,用了老家的白蓮,自己炒了一些蓮蓉餡料,大張旗鼓的準(zhǔn)備中秋節(jié)的月餅,可是沒有買轉(zhuǎn)化糖漿和枧水,去了幾家超市,還有菜市場(chǎng),都沒有找到有賣的,對(duì)于我們普通家庭來(lái)說(shuō),轉(zhuǎn)化糖漿不容易買到,沒辦法,只能自己在家做
轉(zhuǎn)化糖漿雖然很少賣,但是做法也不難,配料簡(jiǎn)單,只需要水、檸檬、白糖,慢火熬制就可以得到做月餅需要的轉(zhuǎn)化糖漿,它是酸性的,是由白糖加水和檸檬熬至相當(dāng)時(shí)間,達(dá)到相應(yīng)的溫度冷卻后就是糖漿,用途在中式月餅、沙琪瑪和各種代替砂糖的糕點(diǎn)和美食,下面就將轉(zhuǎn)化糖漿分享給大家,一次就能學(xué)會(huì)
準(zhǔn)備材料:白砂糖500克、水180克、檸檬一個(gè)
制作方法
1、我這里用的炒鍋,因?yàn)闆]有不銹鋼鍋,不要用鐵鍋和鋁鍋,將糖放入鍋里,再放入水,將糖和水混合,先中火加熱后,切記過程不要攪拌,這樣可能會(huì)結(jié)晶
2、將檸檬用鹽先洗凈后,再切開,用力將檸檬汁擠進(jìn)碗中,然后再過濾一下檸檬水,這里準(zhǔn)備50克即可
3、鍋內(nèi)煮開后,沒有了白糖顆粒后,轉(zhuǎn)最小火,每個(gè)爐灶最小火有所不同,時(shí)間也有所不同,慢慢熬至,剛開始顏色是微黃,慢慢會(huì)變成琥珀色,煮的時(shí)間越長(zhǎng),糖漿的顏色越深,我這里差不多熬了70分鐘左右
4、怎么判斷轉(zhuǎn)化糖漿是否成功,在還未冷卻時(shí),用筷子蘸一點(diǎn),放在冷水中,能凝結(jié)就成功了,比蜂蜜稍微粘稠一點(diǎn),冷卻后有拉絲即為成功的轉(zhuǎn)化糖漿
轉(zhuǎn)化糖漿注意要點(diǎn)
1、熬制過程一定要小火慢慢熬,時(shí)間在1小時(shí)左右,根據(jù)用的鍋和最小火大小問題,時(shí)間也有所不同,溫度不能超過115°,顏色變成琥珀色后,可以用筷子蘸一點(diǎn)放水中,散開繼續(xù)熬,結(jié)團(tuán)就是熬好了
2、煮好糖漿后,冷卻就放入密封罐里,第二天可以做月餅,最好15天后再做,效果會(huì)更好,放一年都可以,
3、在做轉(zhuǎn)化糖漿,很多人沒有把握好熬至?xí)r間,熬好冷卻后很硬的話,可以繼續(xù)添加水,繼續(xù)熬至,不過要把控好時(shí)間
今天的分享就到這里了,如果想要做月餅,可以試試俺分享的轉(zhuǎn)化糖漿喔,這個(gè)是廣式月餅的做法,如果是蘇式月餅的話,可以不用轉(zhuǎn)化糖漿
總結(jié):以上內(nèi)容就是枧水的做法,枧水的做法及配方詳細(xì)介紹,如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
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