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紅燜羊肉,紅燜羊肉正宗的做法

羊肉味道香，口感好，冬天吃上熱氣騰騰的一鍋羊肉別提有多爽了。而且由于它性熱，可以起到補(bǔ)陽驅(qū)寒的作用，冬天是滋補(bǔ)身體的最佳季節(jié)，此時(shí)多吃一些羊肉對(duì)身體是非常有好處的。羊肉的做法有很多種，可以紅燒、涮鍋、做羊肉串等等，無論哪一種都是非常美味的。今天我們來介紹一道羊肉的家常菜：紅燜羊肉。

很多人做燜羊肉時(shí)總會(huì)出現(xiàn)各種問題，比如生硬咯牙，不夠軟爛，膻味特別重等等。家里老人小孩都不愛吃，其實(shí)只是一些細(xì)節(jié)做得不對(duì)，掌握了之后就很簡單，今天的制作步驟都會(huì)提到，讓你做出的紅燜羊肉噴香軟爛，香氣四溢，小孩吃得停不下嘴。

做羊肉之前最關(guān)鍵的一步其實(shí)是焯水，但很多人容易忽略或者覺得不重要，其實(shí)這不僅會(huì)大大為羊肉減腥，也能除掉羊肉血水里的臟東西，所以這一步必不可少。同時(shí)用上幾種去腥的“法寶”也很有用，這兩樣?xùn)|西會(huì)在下面提到，既去腥還提鮮。而羊肉不夠軟爛，主要在于燜燉的時(shí)間不夠，并且和羊肉的老嫩也有關(guān)系，如果羊肉過老，用了鮮羊肉的燜煮時(shí)間，就不容易熟爛。下面就獻(xiàn)上紅燜羊肉的具體做法，開蓋香味四溢，配上米飯絕對(duì)的人間美味！

【所需材料】

2斤羊肉、1根胡蘿卜、4個(gè)馬蹄、1段竹甘蔗、1塊老姜、食用油、米酒、1包紅燒醬汁、料酒、八角、桂皮、香葉、干辣椒

【制作步驟】

1. 將羊肉放入水中清洗干凈，用刀刮去表皮的臟東西，將羊肉切塊，放入盤中備用。

2. 胡蘿卜去皮，切成滾刀塊備用。

3. 將馬蹄去皮，對(duì)半切開。竹甘蔗分成小段，對(duì)半切兩次。馬蹄和甘蔗裝盤備用。

4. 將老姜去皮切成滾刀塊，放盤里備用。

5. 開鍋燒水，羊肉涼水入鍋焯掉血水，倒入適量料酒，輔助去腥增香。水開撇去焯出的浮沫，撈出羊肉再清洗一遍。

6. 開火熱鍋涼油，倒入姜塊翻炒出香味，倒入羊肉，煸炒至微褐色即可，再加入一包紅燒醬汁繼續(xù)炒出醬香味，沿鍋邊澆上兩圈米酒，翻炒幾次，加入足量清水。

7. 繼續(xù)倒進(jìn)馬蹄、甘蔗，以及適量八角、桂皮、香葉和干辣椒，蓋上蓋子燜煮40分鐘。

8. 40分鐘后開蓋，撿出馬蹄、甘蔗塊以及大料，然后加入胡蘿卜塊，蓋上蓋子再燜20分鐘。

9. 20分鐘后關(guān)火，紅燜羊肉就做好了，盛出裝盤。

小貼士：

1. 生羊肉切塊時(shí)可以稍微切大一點(diǎn)，下鍋焯水后羊肉會(huì)變小。

2. 加入馬蹄和甘蔗除了增鮮，也能起到去腥的作用，是很好用的去腥“神器”。

3. 燜煮羊肉的時(shí)間可以根據(jù)羊肉老嫩的程度決定，調(diào)整時(shí)間。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是紅燜羊肉,紅燜羊肉正宗的做法詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。