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熏魚(yú)怎么做,

基因決定，魚(yú)對(duì)我而言，無(wú)愛(ài)！因?yàn)槲腋改妇筒粣?ài)吃魚(yú)，但是我老公不一樣，我老公就非常喜歡吃魚(yú)，我就偶爾會(huì)給他做著吃，最近我就慢慢地喜歡上了吃熏魚(yú)，果然油炸了之后的食物是如此的遭人喜歡。

熏魚(yú)發(fā)源于江南一帶，也被稱為“爆魚(yú)”，隨著發(fā)展慢慢傳至全國(guó)各地。無(wú)論在上海還是蘇州，都是非常受歡迎的一道冷盤(pán)菜式。其實(shí)所謂的熏魚(yú)，真不是熏，實(shí)際上是魚(yú)塊經(jīng)過(guò)了腌制，油炸，后來(lái)又蘸了醬汁才形成的顏色，看起來(lái)黑乎乎的，就有點(diǎn)像是經(jīng)過(guò)了煙熏的樣子。

趁熱吃入口中，用一咬爆鮮汁毫不夸張，不用下牙舌頭輕輕一抿那個(gè)汁就出來(lái)了。肉質(zhì)細(xì)密鮮嫩，魚(yú)刺酥脆而不硬，外脆里嫩醬香濃郁，不會(huì)過(guò)于甜膩，與眾不同的超群味道，誰(shuí)能拒絕得了這樣的美味呢？于我是不可能的了。

【菜名】：熏魚(yú)

【食材清單】：草魚(yú)塊，食用油，醬油，花雕酒，茴香，五香粉，干辣椒，小蔥，米醋，清水，姜片。

【烹飪步驟】：

1、把醬料汁準(zhǔn)備好，在里面加上清水，生姜片煮開(kāi)，然后再把干辣椒還有蔥結(jié)下進(jìn)去給煮一下，時(shí)間不要太長(zhǎng)，煮好了以后晾涼，把姜片還有辣椒，蔥結(jié)都撈出來(lái)。

2、 換成平底鍋，在里面加入適量的食用油，油量一定要比平時(shí)炒菜還要多。

3、 將買(mǎi)回來(lái)新鮮的草魚(yú)準(zhǔn)備好，處理干凈了以后切成小塊，用清水洗干凈了以后瀝干水分。

4、 把平底鍋里面的食用油燒熱，燒成5成熱以后把魚(yú)塊下進(jìn)去開(kāi)始炸。

5、把魚(yú)塊下鍋炸的時(shí)候剛開(kāi)始不要著急翻動(dòng)，等魚(yú)塊的底部給炸的定型了以后再翻面。

6、 把炸好了的魚(yú)塊撈出來(lái)以后放進(jìn)醬料汁里面，浸泡個(gè)5分鐘左右，這樣處理了以后的魚(yú)塊會(huì)更加的入味，魚(yú)塊也酥酥的，把浸泡好了的魚(yú)塊撈出來(lái)，夾在盤(pán)子里面，做好了，是不是很有食欲呢？熱吃冷吃都不腥且味道不變，又容易保存。鮮甜香韌，做零食都是極好極好的呢。

【小貼士】：

1、魚(yú)片不需要加鹽腌制了，因?yàn)辂u汁里的咸度就夠了，否則會(huì)太咸。最需要注意的是一定要充分冷卻的鹵汁，炸好的魚(yú)馬上浸泡。

2、最后一步也可以將蘸過(guò)料汁的魚(yú)和料汁一起放入鍋內(nèi)燒一下，把湯汁收干，放涼即可食用。

3、草魚(yú)也可換成帶魚(yú)、黃魚(yú)等 ，炸魚(yú)時(shí)炸干一些，口感更加酥脆。

4、傳統(tǒng)熏魚(yú)做法，在腌制后油炸后都會(huì)將魚(yú)塊晾干以后再進(jìn)行下一步，現(xiàn)代家庭都是快節(jié)奏生活，也就省去了晾曬一步。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是熏魚(yú)怎么做,詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。