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六合菜,四合菜的家常做法

常言道“立春一日，百草回芽”。明天是立春，是二十四節(jié)氣的第一個(gè)節(jié)氣。春回大地，萬物復(fù)蘇，四季又進(jìn)入了新的開始。立春在民間是非常重要的節(jié)日，早在古代時(shí)期，人們?cè)诹⒋哼@天就要隆重慶祝，希望新的一年能夠五谷豐登，收成滿滿。

立春在民間有很多傳統(tǒng)習(xí)俗，有些地方人們?cè)诹⒋哼@天都要到外面去游春和踏春，游春是非常隆重的儀式，也叫作打春，人們紛紛到村子里，敲鑼打鼓，走遍大街小巷。立春這天小孩子也不能睡懶覺，要早早起來，到外面走走，不能在家里懶懶散散，否則這一年都沒有好的精氣神。

除了一些傳統(tǒng)的活動(dòng)，立春最重要的就是“咬春”。古時(shí)的“咬春”是指在立春這天，人們要啃幾口蘿卜，蘿卜代表百草之根，有辛辣升散的作用，春季陽氣生發(fā)，適宜吃一些升散性蔬菜。“咬春”發(fā)展至今，已經(jīng)演變成很多形式，比如吃春餅、吃春卷、吃春菜等等。立春咬春，很多地方都要吃合菜，合菜是很多種蔬菜炒在一起，味道鮮美，合菜的組合方式很多，下面分享我家常做的“炒6合菜”，就是用6種食材制作而成，營養(yǎng)豐富色香味俱全，寓意家和興旺，滿滿都是春天的味道。

炒6合菜做法

【準(zhǔn)備食材】豬肉，韭菜，豆芽，胡蘿卜，雞蛋，粉條，生抽，鹽，胡椒粉

【制作方法】第一步：把豆芽，韭菜和胡蘿卜分別洗干凈，然后把韭菜摘掉老葉，洗干凈后切成段，胡蘿卜刮皮后切絲備用。

第二步：準(zhǔn)備一塊豬肉，切成細(xì)絲后放入碗中，加入1勺生抽，1勺胡椒粉，1勺淀粉抓勻。

第三步：把粉條放入熱水中泡至沒有硬芯，然后切成小段備用。

第四步：準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋打散，鍋里倒油，放入雞蛋液用筷子沿著一個(gè)方向攪拌，隨著蛋液凝固，雞蛋就被攪成大塊了，然后盛入盤中備用。

第五步：鍋里再倒油燒熱，放入肉絲，炒至肉絲變色發(fā)白，接著放入豆芽和胡蘿卜絲，炒至兩種絲炒軟。

第六步：放入之前切好的韭菜段和粉條段，翻炒至粉條顏色透明。

第七步：最后放入炒好的雞蛋碎，然后淋入生抽、鹽和胡椒粉拌勻就可以出鍋了。

【小貼士】1、注意在炒合菜的時(shí)候，如果韭菜比較鮮嫩，盡量最后再放，否則韭菜會(huì)被炒爛。如果韭菜比較老，就早一點(diǎn)放。

2、粉條不要浸泡太長時(shí)間，沒有硬芯就可以，否則粉條在翻炒的時(shí)候，容易被炒爛。

3、胡蘿卜絲和豆芽比較耐炒，可以早一點(diǎn)放進(jìn)去。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是六合菜,四合菜的家常做法詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。