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河蚌湯的做法,河蚌湯的做法大全

春天的河蚌賽肥鵝…一年一度吃河蚌的時節，雖然麻煩點，但是還是忍不住…

By 廚味大叔

用料

• 河蚌 1000克
• 咸肉 150克
• 料酒 一勺
• 胡椒粉 一勺
• 香油 少于
• 香菜 1根
• 老豆腐 1塊
• 春筍 1根
• 姜蔥 適量

做法步驟

1、10塊錢河蚌，回來處理干凈…黑色的部分一定要摘除干凈，如果不懂河蚌的腸道在哪里，建議不要做，因為在處理時需要把腸道里的泥沙擠出來…

2、處理好的河蚌，用刀背把河蚌斧足拍扁。要不然你會發現嚼得可得用力了…

3、鍋里燒水。豆腐切塊先焯水（去除豆腥味兒），然后剩余的水可以把河蚌焯一下…節約用水

4、焯好水的河蚌，切塊…好處是:可以發現有沒有沒清除干凈的泥沙…

5、少量油，加生姜。將河蚌炒下，放入砂鍋，加姜片蔥料酒胡椒粉，小火燉40分鐘（個人不喜歡高壓鍋，湯沒那么濃）

6、自家做的咸肉，切片焯水備用

7、下姜片，少量油，炒一下，加入料酒

8、鍋里加入燉好的河蚌和湯…加入焯好水的春筍燒開，加一粒紅辣椒…

9、水卡后，湯已很濃，變成乳白色。加入豆腐繼續燒開

10、加適量鹽，胡椒粉，少量白糖提鮮…碗里灑入一把香菜，滴兩滴香油…

小貼士

唯一的難度:河蚌得處理干凈…… 1，一定要找到河蚌的腸子，市場賣的基本上沒有土沙，找到腸道位置，清理干凈，摘除腸道以后，沿著腹部用力，將腸道里的河沙擠出來… 2、用面粉先清洗一次，用鹽再抓洗幾次…去除粘液。焯水也是為了去除粘液。要不然有腥味兒 3、先整個焯水再切…這樣可以看清有沒有沒有擠出的泥沙，如果有的話，繼續沖洗干凈…

河蚌的營養功效

1.明目：富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

2.解酒：河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。

3.清熱：河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

4.壯骨：河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

5.提高免疫力：河蚌富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

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