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菠蘿古老肉,菠蘿古老肉 最正宗的做法

By 秋乎

用料

• 豬肉（里脊肉） 適量
• 菠蘿 小半個
• 洋蔥 兩大片
• 青、紅彩椒 各半個
• 胡椒粉 適量
• 淀粉 適量
• 面粉 適量
• 鹽 一小勺
• 料酒 1勺
• 白醋 1勺
• 白糖 1勺
• 番茄醬 2勺

做法步驟

1、豬肉正反面先用刀背拍扁

2、豬肉切塊

3、青紅椒、菠蘿、洋蔥切塊

4、加入蛋黃液、料酒、鹽、胡椒粉腌制

5、準備一些面粉和淀粉，比例大概2:1

6、把肉均勻的沾上粉

7、油溫4成熱，下鍋油炸，第一遍溫度不用太高，中小火炸熟即可撈出

8、第一遍炸后撈出

9、高溫復炸一遍

10、炸至金黃色撈出

11、準備一碗醬汁，白糖、白醋、鹽、番茄醬加半碗水攪拌均勻，

12、將青紅椒塊、菠蘿塊、洋蔥塊，下鍋過一遍油（此步驟可省略）

13、另起一鍋，將醬汁倒入煮至沸騰，再倒入小半碗水淀粉，將所有配菜和豬肉塊一起翻炒均勻上色即可

小貼士

1、如果配菜不過油，也可以另起一鍋先將配菜炒熟后再放入醬汁，最后放入豬肉塊翻炒均勻 2、醬汁可以根據自己喜好調整用量

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