蓮花卷,蓮花卷的做法,36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B,讓更多的人可以參考:蓮花卷,蓮花卷的做法。
口味
甜味
難度
普通
時間
一小時
1. 面粉與酵母粉混合,慢慢倒入溫水,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
2. 將面團揉至表面光滑,蓋上蓋子或保鮮膜,置溫暖處發(fā)酵至二倍大。
3. 食指沾上面粉,在中間戳個洞,洞口不塌陷不回縮,或扒開面團中間能看到里面已經(jīng)成了蜂窩狀,就發(fā)酵好了。
4. 將發(fā)酵好的面團揉勻至表面光滑。
5. 分成大小相當?shù)男┳印?/p>
6. 搟成直徑為9—10CM的圓片。
7. 面片對折,變成原來的二分之一大小。
8. 面片再次對折,變成原來的四分之一大小。
9. 按照圖中位置,切三刀,使得扇形面片分成均等寬的三小份。兩個扇形面片作為一組,進行下面步驟的操作。
10. 取兩個最長的面劑子,切口貼在一起,朝中間擺放。
11. 取第二長的面劑子,切口貼在一起,朝中間擺放。
12. 最后擺上剩下的最短的兩個劑子,也是切口朝中間擺放。
13. 用一根筷子橫著壓一下,抽出筷子。
14. 用兩根筷子,縱向往下壓,再把兩根筷子往中間擠壓,抽出筷子,面坯就會出現(xiàn)美麗的蓮花紋路。
15. 放入鋪有屜布的蒸籠里,中間要有間隔,因為蒸的時候還會變大。
16. 二次醒發(fā)20分鐘(根據(jù)溫度調(diào)整醒發(fā)時間)至二倍大。中間點些番茄醬作花蕊。大火將水燒開,中火蒸15分鐘左右關(guān)火,燜5分鐘后再揭開鍋蓋。
17. 成品圖欣賞。
18. 成品圖欣賞。
19. 成品圖欣賞。
20. 成品圖欣賞。
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