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天使蛋糕,天使蛋糕的做法和配方，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:天使蛋糕,天使蛋糕的做法和配方。

天使蛋糕,天使蛋糕的做法和配方

今天打算做個(gè)“天使蛋糕卷”，沒想到，差點(diǎn)兒翻車。好在靈機(jī)一動(dòng)采取了補(bǔ)求措施，總算沒白忙活。

“天使蛋糕卷”是由“天使蛋糕”衍生來的，因?yàn)榈案夂胁环诺包S，所以烤出來的蛋糕是潔白的；又因?yàn)樵缦茸鲞@個(gè)蛋糕用的是一種中空模具，蛋糕成品就是一個(gè)圓圈，像天使頭上頂?shù)哪莻€(gè)光環(huán)，故名“天使蛋糕”。

天使蛋糕由于沒有蛋黃的參與，油脂就少了很多，所以口感是暄軟之中帶著彈性。這次我連一滴油都沒放，烤出來的效果也還不錯(cuò)。

夾心我用的淡奶油+純黑芝麻醬，味道好，營養(yǎng)高，從視覺上來看，外白內(nèi)灰，相互襯托，也還挺好看。

咱們來說說“翻車”的事。

以往我烤蛋糕卷，為了省油紙，也是為了省事，就只在烤盤里用幾滴油擦拭遍，這樣烤出來的蛋糕卷毛巾面非常漂亮，屢試不爽。這次依然用的這個(gè)方法，但毛巾面沒出來，整個(gè)蛋糕片脫“盤”而出，那亮得簡直可以當(dāng)鏡子了。

我心想，這恐怕要白干了。一不做，二不休，反正都這樣了，那就隨便折騰，愛咋著咋著吧！沒想到，這一折騰，反而成了！那層亮皮能輕松揭下來，略顯粗糙的毛巾面居然出現(xiàn)了！

---【天使黑芝麻奶油蛋糕卷】---

【材料】 低筋面粉80克，蛋白200克，牛奶120克，蛋糕用細(xì)砂糖 40克，黑芝麻資本36克，動(dòng)物淡奶150克，奶油用細(xì)砂糖10克

【制作】

1. 材料準(zhǔn)備好；

2. 28*28不粘烤盤里倒幾滴油，用廚房紙充分擦拭均勻，原打算這樣處理后可以出毛巾面，但這次“翻車”了，如果不想嘗試失敗，還是用油紙或者油布更穩(wěn)妥；此處給大家提個(gè)醒；

3. 牛奶加面粉；

4. 以不規(guī)則的方向混合均勻；

5. 蛋白中分3次倒細(xì)砂糖打發(fā)，蛋白糊細(xì)膩有光澤，有明顯紋路，提起打蛋器，蛋白糊呈大彎鉤狀態(tài)；

6. 取1/3蛋白糊與牛奶面糊混合，再與剩下的蛋白糊翻拌均勻，這就是天使蛋糕糊；

7. 蛋糕糊倒入烤盤里，抹平表面；

8. 送入預(yù)熱好的烤盤中層，上下火160度，25分鐘；

9. 冷藏8小時(shí)以上的動(dòng)物淡奶油、細(xì)砂糖、黑芝麻醬準(zhǔn)備好；

10. 淡奶油加細(xì)砂糖攪打至濃稠狀態(tài)，加黑芝麻醬繼續(xù)攪打至出現(xiàn)明顯紋路，提起打蛋器，奶油糊呈現(xiàn)小直角；

11. 烤好的蛋糕片拖出烤盤，倒扣出盤；大型翻車現(xiàn)場：設(shè)想的毛巾面變成了“饅頭皮”；

12. 采取挽救措施：將蛋糕皮撕下來，毛巾面出現(xiàn)了；如果不想要白色這面當(dāng)?shù)案饩肀砻妫芍苯佑脦ь伾哪敲娈?dāng)表面，這層亮皮無需撕掉；

13. 來兩張“饅頭皮”特寫，又亮又光滑，直接夾點(diǎn)兒菜啊肉啊也不賴；

14. 蛋糕涼后斜切掉兩邊，抹上奶油黑芝麻醬；

15. 卷成卷，冷藏30分鐘后切塊食用。

【蘋果私房話】

1. 為穩(wěn)妥起見，還是用油紙或者油布，可得到完美的毛巾面；

2. 淡奶油中的細(xì)砂糖用量一般是奶油量的10%，也可以根據(jù)口味增減；

3. 烤蛋糕片的溫度和時(shí)間根據(jù)烤箱的實(shí)際情況和烤盤的材質(zhì)來調(diào)整。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語老師，現(xiàn)在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺(tái)特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國際注冊營養(yǎng)師。美食著作《百萬點(diǎn)擊量的家常菜》。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是天使蛋糕,天使蛋糕的做法和配方詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。