天使蛋糕,天使蛋糕的做法和配方,36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹,讓更多的人可以參考:天使蛋糕,天使蛋糕的做法和配方。
今天打算做個(gè)“天使蛋糕卷”,沒想到,差點(diǎn)兒翻車。好在靈機(jī)一動(dòng)采取了補(bǔ)求措施,總算沒白忙活。
“天使蛋糕卷”是由“天使蛋糕”衍生來的,因?yàn)榈案夂胁环诺包S,所以烤出來的蛋糕是潔白的;又因?yàn)樵缦茸鲞@個(gè)蛋糕用的是一種中空模具,蛋糕成品就是一個(gè)圓圈,像天使頭上頂?shù)哪莻€(gè)光環(huán),故名“天使蛋糕”。
天使蛋糕由于沒有蛋黃的參與,油脂就少了很多,所以口感是暄軟之中帶著彈性。這次我連一滴油都沒放,烤出來的效果也還不錯(cuò)。
夾心我用的淡奶油+純黑芝麻醬,味道好,營養(yǎng)高,從視覺上來看,外白內(nèi)灰,相互襯托,也還挺好看。
咱們來說說“翻車”的事。
以往我烤蛋糕卷,為了省油紙,也是為了省事,就只在烤盤里用幾滴油擦拭遍,這樣烤出來的蛋糕卷毛巾面非常漂亮,屢試不爽。這次依然用的這個(gè)方法,但毛巾面沒出來,整個(gè)蛋糕片脫“盤”而出,那亮得簡直可以當(dāng)鏡子了。
我心想,這恐怕要白干了。一不做,二不休,反正都這樣了,那就隨便折騰,愛咋著咋著吧!沒想到,這一折騰,反而成了!那層亮皮能輕松揭下來,略顯粗糙的毛巾面居然出現(xiàn)了!
---【天使黑芝麻奶油蛋糕卷】---
【材料】 低筋面粉80克,蛋白200克,牛奶120克,蛋糕用細(xì)砂糖 40克,黑芝麻資本36克,動(dòng)物淡奶150克,奶油用細(xì)砂糖10克
【制作】
1. 材料準(zhǔn)備好;
2. 28*28不粘烤盤里倒幾滴油,用廚房紙充分擦拭均勻,原打算這樣處理后可以出毛巾面,但這次“翻車”了,如果不想嘗試失敗,還是用油紙或者油布更穩(wěn)妥;此處給大家提個(gè)醒;
3. 牛奶加面粉;
4. 以不規(guī)則的方向混合均勻;
5. 蛋白中分3次倒細(xì)砂糖打發(fā),蛋白糊細(xì)膩有光澤,有明顯紋路,提起打蛋器,蛋白糊呈大彎鉤狀態(tài);
6. 取1/3蛋白糊與牛奶面糊混合,再與剩下的蛋白糊翻拌均勻,這就是天使蛋糕糊;
7. 蛋糕糊倒入烤盤里,抹平表面;
8. 送入預(yù)熱好的烤盤中層,上下火160度,25分鐘;
9. 冷藏8小時(shí)以上的動(dòng)物淡奶油、細(xì)砂糖、黑芝麻醬準(zhǔn)備好;
10. 淡奶油加細(xì)砂糖攪打至濃稠狀態(tài),加黑芝麻醬繼續(xù)攪打至出現(xiàn)明顯紋路,提起打蛋器,奶油糊呈現(xiàn)小直角;
11. 烤好的蛋糕片拖出烤盤,倒扣出盤;大型翻車現(xiàn)場:設(shè)想的毛巾面變成了“饅頭皮”;
12. 采取挽救措施:將蛋糕皮撕下來,毛巾面出現(xiàn)了;如果不想要白色這面當(dāng)?shù)案饩肀砻妫芍苯佑脦ь伾哪敲娈?dāng)表面,這層亮皮無需撕掉;
13. 來兩張“饅頭皮”特寫,又亮又光滑,直接夾點(diǎn)兒菜啊肉啊也不賴;
14. 蛋糕涼后斜切掉兩邊,抹上奶油黑芝麻醬;
15. 卷成卷,冷藏30分鐘后切塊食用。
【蘋果私房話】
1. 為穩(wěn)妥起見,還是用油紙或者油布,可得到完美的毛巾面;
2. 淡奶油中的細(xì)砂糖用量一般是奶油量的10%,也可以根據(jù)口味增減;
3. 烤蛋糕片的溫度和時(shí)間根據(jù)烤箱的實(shí)際情況和烤盤的材質(zhì)來調(diào)整。
“用愛制作美食,用心記錄美好;用簡單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經(jīng)當(dāng)了18年英語老師,現(xiàn)在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺(tái)特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國際注冊營養(yǎng)師。美食著作《百萬點(diǎn)擊量的家常菜》。
總結(jié):以上內(nèi)容就是天使蛋糕,天使蛋糕的做法和配方詳細(xì)介紹,如果您對創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
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