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中秋節以后，就是陸續吃大閘蟹的時候了，母蟹的蟹黃也慢慢結塊，公蟹的蟹膏也更肥美。

By 快樂萱萱媽的小廚房

用料

• 陽澄湖大閘蟹 6只
• 生姜 1塊
• 味達美味極鮮醬油 2勺
• 輕香米醋 4勺
• 香油 少許

做法步驟

1、準備好食材

2、好的大閘蟹，蟹殼一般都是青泥色的，而且平滑有光澤，這一點公蟹和母蟹都一樣。不管是公蟹還是母蟹，都要挑選屁股看著比較飽滿比較厚實的，這樣的螃蟹，蟹黃蟹膏才會比較多。

3、大閘蟹清洗干凈，用牙刷清潔干凈。

4、冷水，把螃蟹蓋朝下，肚臍朝上反放在籠屜上。水燒開后再蒸15-20分鐘。蒸之前千萬不要把線繩剪開。

5、姜切末

6、加2勺味極鮮醬油

7、4勺清香米醋

8、少許香油。

9、時間到，打開鍋蓋，看看，如果不把螃蟹反放，蟹黃就溜走了吧，這樣也會有少量蟹黃逸出的。

10、這時候，把捆綁螃蟹的線繩剪開，把螃蟹擺入盤中。

11、八月十五的母蟹，蟹黃還沒硬化，也就是還不算特別肥的時候，要到農歷九月才是吃母蟹最好的。

12、掰一塊蟹肉蘸一下姜蘸汁吃，螃蟹性寒，配著姜汁起到祛寒的作用，也能使味道有提升。

13、俗話說貼秋膘，真的是一入秋胃口就特別好，一不小心就吃撐了，醯官醋口袋醋，百香果口味，隨身帶著特別方便，兌水沖飲，對腸胃很好。

小貼士

螃蟹味甘性寒，其中含有大量的蛋白質、維生素、脂肪、氨基酸、膽固醇以及多種礦物質成分，營養價值以及食用價值比較高，將螃蟹蒸熟后，直接吃口感鮮嫩，但吃了會比較膩，這時候可以蘸一些醬油、食醋、姜末、等調味品一起吃，這樣既可以增加螃蟹香味，還具有一定解膩、促消化的作用。

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