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釀豆腐怎么做,釀豆腐怎么做好吃又簡單
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！#尋覓好味道##老家的味道#
這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
說到吃豆腐，我最愛的還是客家傳統的釀豆腐。
小時候，家里吃的豆腐都是爸媽用自家種的豆子，在家自己做的，每年過年過節，爸媽就會做好幾鍋鹽水豆腐，然后連著幾天都吃豆腐，吃法好多，不管怎么吃都感覺吃不膩，記得那時，最盼望的就是爸媽能做豆腐吃了，還有豆漿和豆腐花吃，別提有開心了！
長大出來工作后，一直都非常想念家里的那一鍋釀豆腐，所以會經常到市場買些鹽水豆腐回家自己釀來吃，如果你也喜歡，可以試試做哦！
客家釀豆腐具體做法如下：
第一步：提前把香菇泡好洗凈，然后切碎放碗里備用，再準備一些老蔥頭，如果沒有老蔥頭也可以用新鮮的蔥頭，不過沒那么香，蔥頭也剁碎跟香菇放一起
第二步：準備一塊肥瘦相間的五花肉，建議稍微肥一點口感會好點，不過這個看個人喜歡吧。把豬肉去皮，然后剁碎，剁成肉泥
第三步：在肉泥中加入兩個雞蛋、加上剛剁好的香菇蔥頭碎，再加入少許的耗油、適量的鹽、加入胡椒粉、少許油，把它攪拌均勻
第四步：準備豆腐，我買的是鹽水豆腐，從小到大也只是喜歡吃鹽水豆腐，把豆腐一分為二，然后把它切成小塊，切成如圖大小差不多了
第五步：用筷子在切好的豆腐中間夾一下，口不要開那么大哦，很容易裂開的，然后就把肉餡灌進去，灌多一點點，這一步要小心一點，慢慢灌，一點一點灌進去
第六步：鍋中下油，把油燒至四五成熱，然后調成中小火，把釀好的豆腐一塊一塊放進去，對待豆腐一定要溫柔哦！先把肉那一面向下，煎出油分，煎成金黃色，再翻過另外一面煎一下
第七步：把釀豆腐兩面都煎成金黃色后，加入清水，稍微沒過豆腐面就行，蓋上鍋蓋燜至水剩下三分之一那樣
第八步：燜至水剩下三分之一的時候，加入少許的鹽，因為豆腐沒有放鹽，只是肉餡放了鹽，然后再燜兩分鐘左右
第九步：碗里加上點水，加入生粉、胡椒粉、加上點生抽、把它攪拌均勻
第十步：好了，差不多了，倒入我們兌好的水淀粉，勾芡
第十一步：大火收汁，把它攪拌均勻，輕一點攪拌，要不然豆腐會散掉
攪拌均勻后就可以出鍋開吃了，這一道客家釀豆腐就做好了，喜歡的朋友試一下！
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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