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大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、荷包蛋，是一種常見的家常菜。制作方法主要有兩種，煎和煮

2、 今天劉嫂就來分享一下“肉糜荷包蛋”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

雞蛋、食鹽、紅椒、肉糜、香菇、小蔥、胡蘿卜、生抽、蠔油、水淀粉

4、雞蛋基本上家家戶戶必備的食材，可以煮著吃可以炒著吃，還可以做各種各樣營養早餐等等，今天來做一個雞蛋不一樣的吃法。先在大碗中放入一勺食鹽，倒入開水，用勺子攪拌到融化

5、再把調好的鹽水均勻的放入每一個碗中，每個小碗中放一小勺就可以了，然后每個小碗中打入一個雞蛋，再把打好的雞蛋放入燒開的蒸鍋中，大火蒸十分鐘。小蔥切蔥花，香菇切香菇丁，紅椒切紅椒丁，去皮的胡蘿卜同樣切丁備用

6、熱鍋倒油，放入剁好的肉糜下鍋翻炒，炒到變色，再放入紅椒、胡蘿卜，再次翻炒。炒一分鐘左右，把香菇丁也放進來，再次翻炒，炒軟后放入少許蠔油、生抽、鹽一點點，再次給它炒勻，然后放入涼水，蓋上蓋子大火燒開

7、燒開后放入少許水淀粉勾芡，湯汁濃稠就可以關火了。雞蛋蒸好了，給它夾出來，把里面多余的水分倒掉，用一個模具把雞蛋從邊上劃開脫模，一個一個的放入盤中，再用小刀把蛋黃從中間劃開，這樣更容易入味

8、再把剛剛炒好的肉糜也放在上面，再放入蔥花點綴，雞蛋這樣做，再挑食的孩子也愛吃

9、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

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